Gerechten van paardenvlees

Sinds de oudheid, hebben de mensen maaltijden gemaakt van paardenvlees voorbereid. Dit was vooral voorkomt onder de nomadische volkeren, die op grote schaal worden niet alleen gebruikt voor paardrijden. In de regel, voor het bereiden van gerechten van paardenvlees werd meegenomen naar een jong paard. De populairste bereidingswijzen zijn: drogen, roken of zouten, gevolgd door koken of blussen. Helaas, in ons deel van dit product is niet gevangen - waarschijnlijk omdat het gewoon niet typisch voor onze gerechten. En tevergeefs, want het paard vlees - vlees is niet alleen voedzaam, maar ook de meest pure, mager en zeer nuttig. Trouwens, juist vanwege deze eigenschappen, is een dieetproduct. Het vetgehalte - minder dan drie procent. Echter, het eiwitgehalte is vrij hoog, het kan 25% of zelfs hoger te bereiken. En de smaak is superieur aan rundvlees of kip.

Erg populair dit product in Tatar gerechten, zoals Tataren - het volk, ooit een nomadisch. Eten paardenvlees meestal bereid, met behulp van kruiden zoals knoflook, uien en paprika. In sommige oude Tatar recepten worden ook geadviseerd om een dergelijke component omvatten, als de merrie of paardenmelk. Garneer kunnen groenten of granen. Paardenvlees kan koude, knippen, besproeid met speciale sauzen, afkomstig uit traditionele gerechten passen, en bestrooi met gehakte kruiden. Bovendien, paardenvlees gerechten zijn heel typisch voor de keuken van de Kazachen, en enkele verwanten Mongoloïde volkeren - de Mongolen, Oezbeken, Kirgiezen, waren in het verre verleden nomaden. Het proberen waard is heerlijk en voedzaam vlees.

Hoe te paardenvlees koken? In de eerste plaats wordt dit vlees individuen passen onder de leeftijd van 3 jaar oud. oud paard vlees taai en niet zo goed zijn, terwijl de tien-paardenvlees wordt beschouwd als een verfijnde delicatesse. We hebben een lange koken. In tegenstelling tot rundvlees, paardenvlees is veel stijver, zodat de voorbereiding heeft te veel langer gaan. Het beste is om het bekken, schouder verwerven onderrug of rugzijde van het karkas.

Hoe maak je soep van paardenvlees koken? Je moet ingrediënten: een kilo vlees op de been, noedels huis, twee stukken van ui, 2-3 wortelen en greens, peper en zout - naar uw smaak. Paardenvlees wassen, los van de botten. Bone vouw in de pot, giet water, breng aan de kook. Dan, een paar draai het vuur laag en kook ze nodig hebben gedurende twee uur, periodiek verwijderen van het schuim. Voeg dan de bouillon en vlees alle andere bestanddelen, en niet van het vuur, terwijl de hoofdcomponent niet gekookt, dan stam de bouillon en kook apart noedels. Paardenvlees dan leg terug seizoen piment en laurier. Serveer met gehakte kruiden.

Als u het recept hieronder uiteengezet te volgen, in staat zal zijn om een zeer smakelijk gerecht te koken. Je hebt nodig: een pond paardenvlees, champignons en spek - 120 g, 50 g boter, een paar teentjes knoflook, een eetlepel tomatenpuree, twee glazen rode wijn, kruiden - peper en zout, die kunnen worden genomen om te proeven. Smelt het vet in de koekenpan en bak daarin voorlopig verkleind ui. Snijd het paard vlees in kleine stukjes en voeg deze toe aan het zelfde, breng op smaak met peper en zout. Op een andere koekenpan op hetzelfde moment in bloem boter bak, geleidelijke invoering van de wijn en de tomatenpuree. Er zijn ook de gehakte knoflook toe te voegen. Dit alles verbinden met het vlees. Als u wilt, kunt u water of bouillon toe te voegen. Simmer het mengsel op een laag vuur, en ongeveer twintig minuten om zijn bereidheid om de in plakjes gesneden champignons toe te voegen voltooien.

Leuk om je tafel te versieren is uitstekend gerecht zoals biefstuk, gemaakt van paardenvlees. Voordat u begint te koken, vergeet dan niet om uw favoriete saus te maken voor het vlees. Toch zal je nodig hebt kruiden specerijen: zout, peper. Smelt de boter in een koekenpan. bak het dan vier steaks van paardenvlees. Eerder hebben ze te wrijven met zout en peper. Afgewerkte steaks verspreid op een schotel, water geven ze met pikante saus en bestrooi met gehakte peterselie.

Bon appetit!