Dit Andalusische gazpacho: recept ingrediënten en soep rassen

Spaanse keuken om wat voor reden in ons land is niet zo populair ontvangen, zoals de Italiaanse. Ondertussen, het heeft iets te bieden en dat te verzetten tegen elk ander kookschool. Bijvoorbeeld, in de hitte van een goed alternatief voor de gebruikelijke okroshka een echte Andalusische gazpacho geworden. Het recept van deze koude soep is eenvoudig, maar de smaak zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers. Als we bedenken dat zijn kookkunsten zijn er talloze opties, iedereen kan degene die meer naar hun zin zullen hebben te kiezen.

Andalusische gazpacho

Er wordt aangenomen dat deze soep in zijn samenstelling moet bevatten (en altijd bevatte) tomaten. Het is echter niet zo dat we in gedachten hebben een oude authentieke Andalusische gazpacho. Recept van de tijd geen rekening gehouden met tomaten. Dit gerecht was, strikt genomen, witte soep. Maar de moderne variaties op het thema van gazpacho zonder tomaat niet kan doen. Bovendien zijn ze meer dan elk ander bestanddeel nodig.

Bereide groenten: komkommer, groene paprika, een paar teentjes knoflook, de helft van een kleine rode uien en een kilo tomaten. Alle componenten pyuriruyutsya in een blender, en dan wreef door een fijne zeef.

Vervolgens gazpacho Andalusische smaak eetlepel olijfolie, wijnazijn, peper, zout, en in een koelkast infusie. Je moet minstens 4 uur wachten. Wanneer het tijd is om de tabel, soep mengt een blender of mixer, in een plaat van crackers plaatste hem, en de volgende zet een schotel van diverse groenten - komkommers, Krim ui, tomaat en paprika. Het kan naast elkaar worden geplaatst kant en een kom met olijfolie - voeg de deel, als je wilt.

Gazpacho met garnalen

Niet iedereen houdt van de vegetarische gerechten. Liefhebbers van iets meer substantiële kan aanbevelen authentieke Andalusische gazpacho met zeevruchten. Gepelde garnalen (halve kilo) solyatsya, peper en snel gebakken (in olijfolie). Zes tomaat half rode ui, komkommer half twee geroosterde knoflook en peper worden gemengd in een keukenmachine; de soep wordt gegoten half glas tomatensap, twee eetlepels azijn, zout en peper. Garnalen aangelegd op een bord en gevuld met gekoelde gazpacho. U kunt uw maaltijd te beginnen.

Witte gazpacho met amandelen (aho Blanco)

In veel recepten, wordt deze soep uitgenodigd om te dienen met croutons. We moeten echter niet vergeten dat het begon met brood, geweekt in water, olie, azijn en knoflook. Probeer een echte Andalusische koken Gazpacho, een recept dat het dichtst bij de bronnen.

Grote brokken van gebroken brood en goot water. Het wordt door de menger 1 kg 300 g tomaten. Gewicht afgeveegd om zich te ontdoen van de huid en zaden. Dan is een pond geraspte komkommer, een kwart kilo peper, geweekte brood, grote ui, 3-4 teentjes knoflook, een half kopje amandelen en een paar takjes basilicum. Al deze bestanddelen worden gemengd met het verkregen tomatensap, soep gekruid met peper, olijfolie, azijn (balsamico of wijn), zout en komijn. Voeg een speciale aanraking van honing.

De laatste stap voor het serveren de soep wordt afgekoeld in de koelkast. Heel vaak Aho Blanco geserveerd in een apart schaaltje van fijngehakte groene appel en gewelde rozijnen.

groene variant

Dit is nog een echte Andalusische gazpacho. Het recept is niet gebaseerd op tomaten en paprika's. Vijf stukken worden langs de groene paprika gesneden, worden vrijgelaten uit de zaden wordt ontleed in een blad van pulp duhovochnom neer olijfolie aangebracht en gebakken om donkerder de huid. In de hete verpakt voor tien minuten in een container - zodat ze makkelijker te pellen zijn.

Gepelde paprika samen met een halve kilo komkommers in een menger geplaatst en ingeslagen bij een homogene massa. Afzonderlijk werd dezelfde verwerkte gedroogde brood, een paar teentjes knoflook en olijfolie en zout. Als blijkt thickish, overgoten water. Beide stoffen zijn aangesloten, voeg azijn (u kunt deze vervangen door citroensap). Verdere soep of in de koelkast om af te koelen zetten, verdund of zeer koud water of ijsblokjes te vangen hem.

Option met watermeloen

Deze soep wordt vaak bereid met fruit. De meest populaire Andalusische gazpacho met watermeloen. Want het gebroeid vier tomaat en verwijderd uit de huiden, en twee paprika's (rood ditmaal) grof gehakt en geroosterd met een paar teentjes knoflook.

Piece of watermeloen krijgt ontdoen van de huid en zaden, twee komkommers schoon (als ze een dikke huid). Alle componenten worden toegevoegd aan een menger en meng tot puree. De soep moet zout en peper, dan chill zijn. Bij het serveren je kunt het giet kruiden en breng op smaak met olijfolie. Als aanvulling gevoed crackers.

Hoe anders is gazpacho

soep's populariteit heeft vele variaties daarop voortgebracht. In aanvulling op de rood, wit en groen is er, bijvoorbeeld, geel, ook wel bekend als de gouden Andalusische gazpacho. Het recept is gebaseerd op de gele tomaten, maar niet minder vaak soep bereid met behulp van wortelen, gele paprika en meloen. Pompoen gevonden veel minder vaak als het belangrijkste ingrediënt.

Een interessante variant van gegrilde gazpacho. Kortom, het is gewoon een soort van diervoeders, omdat de soep zelf is een van de fundamentele recepten en kant en klare spreads door de pot, die geroosterd croutons toevoegt. De potten worden in de oven geplaatst gazpacho bestrooid met kaas en gebakken.

Cocktail gazpacho vloeibaarder en diende als een drankje. Er zijn zowel zachte opties, en met de toevoeging van likeuren.