Champignonsoep met aardappelen: recepten voor alle smaken

Einde van de zomer - de herfst is het tijd voor paddestoelen. "Oma" met hen daar bij de ingang van de metro, die zich langs de sporen vormen een natuurlijke markt. En zelfs als u niet vertrouwt de verkoper (ongeacht of deze waar of goed bedreven genoeg in de "stille jacht", zonder enige kans nakovyryat futen, ...), is het tijd om paddestoelen nog steeds aantrekkelijk. Start om aandacht te besteden aan de gedroogde en champignonconserven, die worden verkocht in de winkels. Zelfs paddestoelen seizoen lijken aantrekkelijker dan normaal. En het onvriendelijke weer buiten fluistert: "En als je niet koken, vriend, champignonsoep met aardappelen, gerst of makaroshkami, geurig en warm om?" En zichzelf vaker dan antwoorden: "Natuurlijk, koken!"

Witte champignons - onze keuze!

De koning van paddestoelen, eekhoorntjesbrood, gelukkig, wordt verkocht in supermarkten in de gedroogde vorm. Dus geloof niet verzamelaars - ga naar de winkel. Om te koken champignonsoep met aardappelen van gedroogde porcini, moeten ze worden geweekt in koud water 's nachts. Volstaat 200 g per halve liter water. Vervolgens gewassen champignons gesneden en gekookt tot een uiteindelijke paraatheid. Op dit moment zazharki gemaakt van fijngesnipperde ui in gesmolten boter. In het eindproduct bouillon haasten 5 in blokjes gesneden aardappelen; Wanneer ze bijna zijn gelast - wordt gebakken ui toegevoegd. Voor het verwijderen van champignonsoep met aardappelen voeg wat zout en aan tafel geserveerd met zure room en gehakte peterselie en dille.

champignonsoep

Want het is de eerste gekookte aardappelen, een pond dop. Halve liter bouillon wordt gegoten in de pot en knollen worden gestampt tot een brij. Elke paddestoelen, die tot uw beschikking (driehonderd gram) wassen. Indien nodig - schoon gesneden en gebakken met ui, bij voorkeur in boter. Afzonderlijk geroosterde kippenborst stukken (ongeveer 300 g). Halve liter magere room of melk opgewarmd. In een pan omlaag twee dunne plakjes smeltkaas. Verwarmen wordt voortgezet totdat de kaas volledig is opgelost. Het is noodzakelijk om continu te bemoeien! Als het mengsel homogeen is, wordt deze in de bouillon uitgegoten, wordt gelegd aardappelpuree, gebakken champignons en ui en plakjes filet. Bij het koken, champignonsoep met aardappelen uit de brand. Serveer het hoort greens, croutons, en - indien gewenst - met room.

Rustic champignonsoep

Natuurlijk, in elk dorp en in een seizoen van "stille jacht", en in de winter, met een productie van gedroogde, moet u een champignonsoep bereiden met aardappelen. Het recept dat we willen bieden, omvat nog steeds en gerst. Stel dat je in de kast van 100 gram gedroogde honingsplaatzwammen hebben gevonden. Ze moeten worden gewassen en genieten van een paar uur. Wanneer de deining, het water waarin zij nat, gespannen en in de pan gegoten. Daaraan werd kippenbouillon (- 3 liter totaal vloeistofvolume) toegevoegd. Gesneden paddestoelen en halve kop gewassen gerst neergelaten in kokend basis. Wanneer de gerst bijna gaar is, in blokjes gesneden aardappelen geïntroduceerd (3-4 stuks). Totdat de knollen worden gekookt, gebakken van het voorbereiden uien en wortelen. Ze voegde eraan toe een paar minuten gaar. Na verwijdering van de hitte in de pot wordt gelegd kruiden (peterselie, ui pen, dille) en champignonsoep met aardappelen nog voor 10 minuten infusie.

American Cream soep met champignons

Recept voor degenen die liever deze paddestoelen. Neem 800 gram champignons, fijn shinkuem en stuur het in een pan met boter, samen met drie gehakte uien en stengel bleekselderij. Simmer is het niet nodig om te voltooien, maar tot ze zacht zijn, 3-4 minuten. Na de aangegeven tijd de bouillon in een pan (meestal kip, maar de pasvorm en van ander pluimvee en rundvlees) in een hoeveelheid van één liter wordt gegoten. Aan de kook - 20 minuten koken. Nauwelijks afgekoeld, door een menger, gezouten, op smaak gebracht met nootmuskaat aardnoten en zwarte peper, en vervolgens het resulterende champignonsoep met aardappelen pour 2 eetlepels witte vermout, en het geheel wordt verwarmd (niet koken!) Het diner is direct noodzakelijk, met knapperige croutons. En zo is het noodzakelijk om te voelen als een echte Amerikaan!