Soep van scampi - recepten die tot de verbeelding spreken

Op de schappen van supermarkten worden vaak gevonden mysterieuze zeedieren. Garnalen zijn te groot voor rivierkreeft of kreeft te ondiep. Mensen kijken naar hen met argwaan, en loopt door. En tevergeefs! Deze kankers worden genoemd scampi, ze zijn lekker en gezond, in de mediterrane landen worden beschouwd als een delicatesse, en de gerechten worden bereid heel anders. Dus fans van zeevruchten moet zeer veel aandacht besteden aan deze bewoners van de zeeën en oceanen.

Wat is Scampi

Het is niet alleen de naam. Het komt van het Italiaanse "naam" die het klinkt als "scampi". Meer bekende naam - langoustine, maar ook in Europa loopt de term "langoustine" en het Engels naam van de Dublin scampi garnalen. Uiterlijk, het ziet eruit als een gewone kreeft, maar heeft een veel meer bescheiden omvang - een maximum van 25 cm.

Natuurlijk, de meest gewilde verse langoustines, omdat het vriespunt doet hun vlees vrij losse, en tegelijkertijd verliest veel in de smaak. Echter, het transport van deze vormen van kanker is uiterst moeilijk: ze snel sterven zonder water, en tijdens de "reis" met elkaar vechten. Zo dragen ze individueel, die een aanzienlijke invloed op de kosten.

Op onze schappen krijgen ze bevroren, en je moet leven. Het belangrijkste ding dat ze eerder niet ontdooid - kwaliteit verslechtert tot het uiterste. Normaal langoustine visserij mag geen "geur", want dat en waarderen. Dus, als bij de opening voel de karakteristieke geur - voel je vrij om uw winkel klachten te tonen.

Advance voorbereiding

Meestal zijn deze schaaldieren bereiden diverse zelfgemaakte soepen. Wat zou je niet gevangen langoustine (en opeens vers!), Eerst moet zijn om te snijden. En het maakt niet uit wat je hebt verzameld voor te bereiden - scampi soep, een salade met hen of een exotisch gerecht - moet u eerst het dier uit de hoes. Voor dit doel, omvangrijke pot gekookt water, die gedurende een halve minuut verlaagd kanker. Langere gaar is het moet niet - zoals inktvis, en het wordt een rubber aanzienlijk verslechtert naar smaak toe. Langoustine thuis nog warm: de kop wordt verwijderd, voorzichtig gebroken schaal en de kostbare vlees uitgeperst (voorzichtig!) Van de staart. "Blijft", dat wil zeggen, de klauwen, de romp en het hoofd kan worden gebruikt voor geurige bouillon, die vervolgens bereidt een heerlijke soep van scampi of een soort soep. Maar vergeet niet: in je hoofd is veel cholesterol, zodat de risico's met zich meebrengen.

Classic is altijd een prijs

In een grote pan verwarmd olijfolie (geen wissel!) Boter, die draaide de gehakte venkel, wortelen, selderij en uien. Als ze zacht zijn, voeg de knoflook - kan worden verpletterd, kun je tanden te brengen. Gepeld vis (bij voorkeur zeebaars) en scampi grof gesneden en toegevoegd aan de groenten. Na roeren uitgegoten visbouillon, vooraf gelast. Om je soep scampi leek nog mooier en verleidelijk, kunt u een beetje kurkuma giet. Dan is de geplette tomaten worden ingevoerd, Lavrushka, tijm en peterselie. Tegen het einde bedekte glas droge wijn (wit is het beter om te nemen). Sudderen soep scampi moeten, zolang ze nog niet klaar en vis zal zijn. Het duurt gewoonlijk 20 minuten - afhankelijk van het volume van de pot en het aantal gecombineerde componenten. Paraatheid laurier verwijderd, en de rest wordt door een blender. Voor een sterkere homogeniteit gewenst gewicht en zelfs door een zeef of een zeef. Zal een beetje warm te blijven, voeg zout en serveer slagroom. Het resultaat is een geurige en smakelijke soep (foto boven), die niet zal opgeven, zelfs de meest grillige familielid.

Merk op dat de exacte samenstelling van de componenten wordt bewust niet opgegeven, omdat traditioneel zelfgemaakte soepen voorbereid "op het oog", zoals zoals u en uw gezin.

Romige soep van scampi

Het is mogelijk om een opmerkelijke eerste maaltijd construeren van deze kankers, en met minder onderdelen. Om te beginnen met 4 tomaten moeten worden vrijgesteld van de Pel en snipper de uien samen met 4 sjalotten. Ze moeten worden gestoofd in boter, een lepel bloem en bak ze voeg dan goudbruin. Vervolgens uitgegoten een kwart van een liter bouillon. Om deze soep van scampi was heerlijk, is het raadzaam om de basis van kip of kalkoen koken. Als het begint te koken - voeg 2 kopjes zware room, zout, suiker (een snufje), 6 lepels wijn, witte peper en een scheutje tabasco. Vijf minuten later ingevoerd bereid scampi (een kwart kilogram) en tomaten, en helemaal op het einde - kleine ringen van groene ui. Hier en klaar om de soep te genieten! Picture It op zich is verleidelijk, en toch de schotel wordt aangevuld door prachtig en aroma.

Franse soep is ortezski

Bekende culinaire experts hebben hun eigen mening, hoe je soep koken met scampi. Om hen te starten (in de hoeveelheid van 20 stuks) snel gekookt, vlees extract, en de rest wordt teruggegeven aan de pot, die tegelijkertijd legt nog steeds en een halve kilo vis, ui, hartig (groen), wortelen, zout en citroen plakjes. Kook voor ongeveer anderhalf uur nodig. De vis vervolgens gedemonteerd bouillon afgegoten en door de blender met groenten. Een ander pond tomaten en ui fijn gesneden en geblust zonder vloeistoffen met zout en rode peper in een aparte pot. Als zacht, zij zich ook in een blender en puree door een zeef. Vier aardappelen in kleine blokjes gesneden en een half kopje rijst vkidyvayutsya de belangrijkste pot. Wanneer de gewenste toestand bereikt, voeg de tomatenpuree en half kopje cider of witte wijn. Terwijl je klaar, knijp het sap van de citroen, slagroom hem met twee kippeneieren, en het mengsel werd voorzichtig toegevoegd aan de pot. De resulterende heerlijke soep wordt gegoten op de platen, die de stukken scampi en vis kunnen zetten. Top schoonheid en geur kan worden bestrooid met citroenschil en peterselie.