Caramel cake: vooral koken, recepten en aanbevelingen

Veel mensen willen dit behandelen als een caramel taart. Maak er - geen gemakkelijke taak. Cooking dessert duurt ongeveer drie uur van start tot finish, maar het is de moeite waard. Wat je nodig hebt om deze taart koken?

recept classic

Voor een klassieke recept ingrediënten die nodig zijn als volgt:

• 1 kopboter ongezouten boter, zacht of voorverwarmd,
• 1/3 kop plantaardige olie
• Kristalsuiker 2 1/2 kopjes,
• 3 kopjes gezeefde bloem
• 6 grote eieren plus 2 eierdooiers,
• 1 theelepel bakpoeder,
• Lepels 1/2 theelepel zout,
• kop zure room, een beetje verwarmd,
• 2 eetlepel vanille-extract.

Voor de crème caramel:

• 300 gram boter,
• 2 blikjes gecondenseerde melk,
• 2 kopjes kristalsuiker
• 2 eetlepels vanille-extract thee.

Karamelcake: recept

Verwarm de oven voor op 180 graden. In diepe tankmengsel mixer boter en plantaardige olie en suiker met hoge snelheid tot de ingrediënten geen licht en lucht mengsel. Het duurt ongeveer 5-6 minuten. Schakel dan de gemiddelde snelheid van de mixer en voeg de eieren en de eierdooiers een voor een, totdat alles is niet goed roeren. Doe het deeg in de vanille-extract en roer. Zeef de bloem in een afzonderlijke houder, voeg bakpoeder en zout. Zet de mixer op lage snelheid geleidelijk toe te voegen bloemmengsel aan het beslag, terwijl het gieten zure room, onder voortdurend kloppen. Je moet volledig homogene massa te krijgen.

Neem drie ovenschaal van dezelfde grootte, smeren ze op de binnenkant met olie. Giet het beslag gelijkmatig in dezelfde hoeveelheid. Bak in voorverwarmde oven gedurende 23-30 minuten. Verwijder de cakes uit de oven en laat gedurende 10 minuten. verwijder ze vervolgens uit de mallen en wachten tot ze kamertemperatuur hebben bereikt.

kookroom

Terwijl cakes koelen, is het noodzakelijk om ervoor te caramel crème taart. Hiertoe smelt de boter, gecondenseerde melk en suiker op matig vuur in een pannetje. Verhit totdat alle producten zijn niet gesmolten en gemengd. Warmte blijven, af en toe roeren, gedurende 1,5-2 uur (controleer altijd aan het mengsel begint te branden). Het is noodzakelijk om te wachten tot de crème dikker en wordt gouden kleur aantrekkelijk.

Om ervoor te zorgen dat de karamel klaar is, duik in het een eetlepel. Als de massa niet stroomt, en omhult het oppervlak - crème kan worden toegepast. De pan van het vuur en plaats in een mengsel van vanille-extract. Laat afkoelen gedurende ongeveer 15-20 minuten vóór het aanbrengen op de caramel taart.

Daarna promazhte cakes en leg ze gestapeld. Klaar dessert bedekken met een laag van de overblijvende caramel.

Option met chocolade

Het bovenstaande recept is een klassieker, maar niet de enige. U kunt koken en chocolade caramel taart met zoute smaak van het origineel.

Voor hem, vindt u de volgende ingredienten nodig:

• 115 gram boter gezouten,
• 225 g donkere chocolade (bevattend 70% cacao),
• 150ml melk
• 225 gram bruine rietsuiker,
• 2 eetlepels vanille thee-extract,
• 2 eieren (groot)
• 150 ml crème,
• 225 gram bloem onder toevoeging van droge gist,
• 1 theelepel bakpoeder.

Voor de karamel:

• 450 gram poedersuiker,
• 125 ml van de crème,
• 2 eetlepels stroop
• 115 gram boter gezouten,
• 2 eetlepels room lepels,
• 2 theelepel zeezout.

Chocolade ganache:

• 225 gram pure chocolade (70-80% cacao vaste stoffen)
• 250 ml slagroom,
• een snufje grof zeezout voor decoratie,
• chocolade truffels voor decoratie.

Hoe maak je chocolade cake met zeezout koken?

In de eerste plaats is het noodzakelijk om karamel te maken. Giet 100 ml water in een grote pan. Voeg de suiker en glucosestroop, voorzichtig verwarmen totdat de korrels zijn gesmolten, maak dan het vuur meer en koken tot de karamel niet donker goudbruin zijn. Til de pan van het vuur van tijd tot tijd om te plakken te voorkomen, maar niet roeren. Zet het vuur uit en voorzichtig klop de ontstane caramel met boter, room en zure room luchtig consistentie. Voeg zeezout. Klop tot een massa, en vervolgens laat afkoelen. Deze crème caramel cake, een recept dat veel tijd vergt, kan worden gedaan op voorhand. Het kan worden opgeslagen in de koelkast voor een tot drie dagen. Om het later te gebruiken, moet u wachten om het op te warmen tot kamertemperatuur.

Dan moet je de taarten te maken. Verwarm de oven voor op 180 C. Vet de bakolie en plaats het bakpapier.

Smelt de chocolade, boter en melk in een grote pan op laag vuur al roerend tot een gelijkmatige massa. Haal van het vuur, dan klop samen met suiker en vanille. Koel af tot kamertemperatuur. Klop de eidooiers met zure room, meng met het chocolademengsel. Er zijn ook voeg de bloem en het bakpoeder.

Klop de eiwitten in een aparte kom tot een dik. Meng bereid met een derde test eiwit, dan langzaam giet overgebleven. Giet het bereide mengsel in de voorbereide bakplaat en bak 40-50 minuten. Laat afkoelen gedurende 20 minuten, daarna uit de pan en laat het voor een tijdje.

Om de ganache voor te bereiden, smelt de chocolade in de room op een laag vuur en laat vervolgens afkoelen.

De karamelcake monteren snijd de gerede cake horizontaal doormidden. Promazhte het gekookt crème in het midden. Breng een laagje chocolade ganache op de top van de taart en bestrooi met zeezout kristallen. U kunt de top met chocolade truffels, als u van dit ontwerp.

Option met bananen

U kunt deze delicatesse koken, en met de toevoeging van bananen. Aangezien deze vruchten hebben een zeer zachte consistentie, deze taart lijkt op pudding. Het is om deze reden is het raadzaam om het deeg te verdelen in 3 stukken en bak 3 Korzh. In dit geval zal het dessert zijn vorm te behouden.

Dit dessert kan worden geleverd en zonder decoratie. Desgewenst kan het worden gebruikt karamel glazuur cake afgezette dunne laag. Hoe kan het koken?

Voor het glazuur:

• 2 kopjes slagroom,
• 1/2 kopje water,
• een kwart kopje boter,
• Lepels 1/2 theelepel zout,
• suiker 1 1/2 kopjes.

Hoe maak je caramel glazuur

Verwarm de room in een pannetje bij lage temperatuur. Laat ze niet koken.

Meng suiker en water in een grote tank met dikke bodem warmte op hoge temperatuur. Roer de suiker op te lossen, dan laat de siroop aan de kook en kook tot hij een uitgesproken amberkleur bereikt. Het zal 8-15 minuten duren, afhankelijk van het tijdstip van de potten en borden. Zodra u een lichtgele strepen op het oppervlak van het mengsel, waar het centrum wordt donkerder direct zet het vuur. Het belangrijkste ding - niet laat het mengsel op te branden.

Giet onmiddellijk de hete siroop in de crème. Gebruik een lepel met een groot handvat, meng goed te mengen. Wees zeer voorzichtig - de karamel is erg heet verdamping en kan spetteren! Voeg het mengsel van olie en zout en klop goed. Zet de pan op het fornuis en laat op laag vuur gedurende 5 minuten.

Laat de karamel afkoelen en giet het in de pot en bewaar in de koelkast. Deze glazuur kan in de koelkast worden bewaard gedurende twee weken.

die nodig is voor de test:

• 3/4 kopboter ongezouten boter, room verweekt
• 3 eieren met grote afmetingen,
• 3/4 kop van witte en bruine suiker,
• 3 kopjes bloem,
• 1,5 theelepels voedsel soda,
• 1,5 kopjes melk,
• Lepels 1/2 theelepel zout,
• 2 eetlepels vanille thee-extract,
• 1,5 kopjes fijngestampte bananen, banaan ongeveer 4-5 normale grootte,
• 1.5 caramel gepolijste glas (volgens het recept hierboven).

Hoe maak je bananen-caramel taart koken?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de binnenkant van de drie olie bakvormen dezelfde grootte.

Klop de boter met een mixer met beide soorten suiker luchtig consistentie. Voeg geleidelijk de eieren en sla op, totdat het mengsel zal "lucht".

In een afzonderlijk vat mix bloem met zout en soda. Klop de melk, vanille-extract en gestampt bananen in een afzonderlijke houder en toevoegen aan het mengsel van eieren en boter. Doorgaan kloppen, langzaam vsyp bloem.

Leg het deeg op geoliede vormen. Giet 1/2 kop karamel glazuur in elk van hen en roer de punt van het mes. Bak gedurende 40 minuten. Zorg ervoor dat de koelkast de taarten voordat je ze uit de vorm krijgt.

Voor de crème caramel:

• 1/2 kopboter ongezouten boter,
• 1 theelepel vanille-extract,
• 1,5 kopjes poedersuiker,
• 1/2 kop karamel glazuur (voorschrift hierboven)
• Schep 1/4 theelepel zout.

Met behulp van een mixer, klop olie met een coating caramel, vanille-extract en zout naar een uniforme massa. Giet langzaam poedersuiker en klop nog eens 3-5 minuten voorbij.

Hoe de cake assembleren

Wacht tot de volledige koeling cakes. Leg de taart laag op de onderste plaat, een dunne laag crème. Herhaal dit met de resterende twee shortcakes en verdeel de resterende room op de top. Giet de afgewerkte karamelcake resterende glazuur en garneer met plakjes banaan.