Chocolade cake "Sacher", zowel vanuit de Weense patisserie

Liefhebbers van chocolade desserts zijn zich ervan bewust dat er tientallen of zelfs honderden verschillende recepten van cakes met chocolade. Bijna elke vrouw minstens een keer, maar gekookt een heerlijke lekkernij zoals chocolade cake, met behulp van een bekende recept, of "uitvinden" iets exclusiefs.

Het moet gezegd worden dat er gebak met chocolade, die echt won wereldfaam. Bijvoorbeeld, de Oostenrijkers zijn van mening dat de meest heerlijke chocolade cake - is een dessert die bekend staat als "Sacher". Deze taart werd voor het eerst geformuleerd terug in 1832 Frantsem Zaherom, die toen slechts een leerling in Weense gebak. Het was bedoeld voor de kroonprins Metternich, die wilden iets bijzonders te proberen. Gekookte cake net als Zijne Hoogheid, dat was zijn favoriete lekkernij. En later, de smaak van dit dessert zoete tand en gewaardeerd over de hele wereld.

Het moet gezegd worden dat de "Sacher" cake recept nu bij velen bekend, maar om wat voor reden dan ook, dit dessert is niet altijd blijkt zo goed als in de Oostenrijkse zoetwaren. Waarom gebeurt dit? Het feit is dat om echt heerlijke chocolade cake, het recept hieronder is gegeven te koken, is het noodzakelijk om de producten correct te kiezen.

Ten eerste moeten we de bloem met een hoog vezelgehalte. In de tweede plaats is het noodzakelijk om de "juiste" chocolade te gebruiken, moet het geen melk, en bittere versie van goodies met de hoogst mogelijke inhoud van cacao zijn. Ten derde, moet je een taart oven bij een bepaalde temperatuur, en in geen geval niet de kast deur te openen voor het einde van het bakken. By the way, is dit gebakken een chocoladecake voor een lange tijd, ongeveer een half uur. Echter, de exacte tijd hangt af van de kenmerken van de oven.

De basis van de cake - sponge cake, niet de bedoeling dat het bakpoeder, cake pracht die alleen wordt bereikt door de losgeklopte eieren in het originele recept gebruiken, dus dit preparaat stap moet bijzondere aandacht worden besteed.

En de laatste voorwaarde voor succes - het gebruik van natuurlijke abrikozenmarmelade, gebrouwen uitsluitend van rijpe abrikozen en suiker, zonder het gebruik van geleermiddelen, smaak- en kleurstoffen.

Dus, de eigenlijke recept. Om de chocolade biscuit te bereiden, nemen 10 eieren van gemiddelde grootte, die net uit de koelkast had verwijderd, 350 gram poedersuiker, die kan worden gemaakt van gewone suiker, met behulp van de molen. Vervolgens moet je een reep chocola stogrammovuyu kopen, waarvan de kwaliteit is hierboven gezegd. moeten ook 160 gram bloem, een beetje cognac en 50 gram van de boter (niet gemakkelijk!).

Eerst moet je de chocolade te smelten, want dit moet je een waterbad te gebruiken. Nu breken we de eieren in een kom en begint te kloppen. In de meeste recepten wordt voorgesteld om de dooiers en het wit te verdelen, maar om een werkelijk prachtige taart, zwaai samen beter. Kloppen duurt lang, ten minste 20 minuten. Dan kunt u de overige ingrediënten toe te voegen tot het elimineren van meel. Goede mix alle, de voortzetting van de massa mixer klop. Nu kun je de bloem toe te voegen, maar langer gebruik mixer is niet nodig. Doe het vaak, elke keer roeren met een lepel, het maken van een beweging van onderop.

De oven moet worden opgewarmd, de temperatuur in de beginfase van het bakken - 200 graden. We verschuiven het deeg in de vorm en zet in de oven. Na 15 minuten bakken nodig om de temperatuur op 160 graden lager en verder met het proces.

Klaar biscuit moet verlaten bij kamertemperatuur voor een dag. Vervolgens biscuitgebak gehalveerd dwars. Beide helften zijn geïmpregneerd met stroop, gekookte suiker, water en cognac. Dan de onderste laag van de taart besmeurd abrikoos, waarover is gelegd een bovenste cake.

Op de top van onze chocolade cake gegoten met poedersuiker, die is gemaakt van chocolade (bitter), room hoge vet en boter.

Geserveerd cake "Sacher" met slagroom, die zijn gestapeld op een plaat naast een plak van deze lekkernij.