Het maken van voorvormen - jam rode bosbessen

Bessen veenbessen rijpen in augustus en september, ze groeien in clusters van 3-9 bessen in elk. Meestal gebeurt op droge venen, alsook in droge naald en gemengde bossen.

Als u niet in staat om onrijpe veenbessen bellen bent, kunt u de oude methode te gebruiken om "dwingen" de bessen blozen. Om dit te doen, wordt onrijpe vrucht gelijk verdeeld, en geplaatst naast rijpe tomaten en smaakvolle rode appels. Onder invloed van ethyleen, waarvan de rijpe geschenken van de natuur uit te stoten, veenbessen wordt al snel rood.

Deze bes wordt gebruikt in voedsel en medicinale doeleinden. De vruchten veenbessen en sap - de perfecte remedie voor beriberi, een afkooksel van de bladeren is curatief voor nierziekte.

Als u voor te bereiden op de toekomst deze bes, het vaakst gekookt cranberry jam.

Eerst moet je om te gaan door de grondstoffen, afgedankte rotten, verfrommeld en zwart bessen. spoel ze dan in een vergiet en blancheren, vallen rechtstreeks in een vergiet gedurende twee minuten in kokend water.

Nu vertel me hoe de jam koken van veenbessen op het klassieke recept. Neem een kilo bessen en driehonderd pond suiker. Eerst zullen we een siroop lassen van driehonderd milliliter water en zevenhonderd gram suiker. Dan daling in de bessen en stroop zal koken tot ze gaar zijn op een laag vuur. Kort voor het einde van de bereiding toe te voegen om de blokkade suikerrest vsyp kleine porties en actief te roeren. Als er een wens om de smaak van de jam te diversifiëren, kunt u toevoegen aan de lijst van ingrediënten van kaneel of honing. Cranberry jam verpakt in schone halve liter of liter potten en gesteriliseerd in kokend water gedurende 15 minuten (liter vijf minuten langer).

Men kan de variant met de toevoeging van zoete appels te bereiden. Per kilogram veenbessen bessen nodig om een kilo appels, gesneden te nemen, en van twee tot twee en een halve kilo suiker. Als liter water en kook een kilo suikerstroop, giet ze een mengsel van bessen en plakjes appel. Weerstaat fruit op siroop gedurende 12 uur, daarna jam met appels cranberry behoefte op het vuur te zetten en kook beneden voor een tijd totdat het klaar is. Hot giet het in gesteriliseerde banken en roll.

Een goede dessert kan worden verkregen als veenbessen en peren aan elkaar gelast. Per kilogram peren, gesneden, het moet een pond veenbessen en tweehonderd gram per kilogram suiker te verplaatsen. Bessen voor deze storing niet nodig blancheren. Ze gieten in een email of een dikwandige kom en in de oven, die wordt verhit tot primerno70 graden. Houd de cranberry's in de oven nodig zijn om een dergelijke staat, terwijl zij laat het sap. Tegelijkertijd moeten peren in plakjes gesneden en neerzetten in kokend water gedurende 15 minuten en vervolgens in een vergiet en uitgegoten fruit pan met koud water. Giet de gerechten met bessen en vierhonderd milliliter sap, giet het in het een kilo suiker, kook de siroop. Giet de hete siroop peren en laat gedurende 12 uur. Gestoofde veenbessen goot de resterende suiker. Nu op siroop en veenbessen in suiker afzonderlijk koken gedurende tien minuten en laat gedurende 12 uur. Nu combineren de twee mengsels en kook een beetje langer gaar jam.

Velen willen sauzen, die veenbessen bevatten. Jam, gekookt op het klassieke recept, kan worden gebruikt om een gastronomisch jus te bereiden.

Giet het mengsel in een pan honderd gram port (best "Massandra"), voeg een eetlepel bruine suiker en thee - wijnazijn, zet dan twee lepels van cranberry jam en gekookte te dikken. Een dergelijke saus is goed voor pluimvee, in het bijzonder - kip lever.

En je kunt een voorvorm als veenbessen urineren te maken. Bereiden vulling. Voor één liter water nodig is om twee eetlepels suiker en een van zout nemen, breng aan de kook, laat afkoelen. Indien gewenst kunt u specerijen zoals kaneel en piment toe te voegen. Daarnaast kunt u een beetje appels zetten, snijd ze in plakjes.

Vul het bereide veenbessen pekel, dek af met een schone linnen doek, en op de top zet een houten knuppel en druk naar beneden onderdrukking. Stand per week in de kamer, en neem vervolgens uit de kelder. Berry klaar zal zijn in een maand. Dit product - een grote bijgerecht geroosterd gevogelte of vlees.