Meringue recept. Drie verschillende methoden van

Zijn er mensen die nog nooit in mijn leven heb niet geprobeerd de meringue is fris, kruimelig, teder delicatesse? Zijn naam heeft ontvangen van het Franse woord Baiser, wat zich vertaalt als "de kus". De gemeenschappelijke naam is de naam van de meringue meringue. Recept voor meringue, net als alle briljant, simpel. Base - suiker en eiwitten. Maar in weerwil van zo'n klein aantal ingrediënten, de vraag is hoe om te koken de meringue is zeer ernstig voor de echte huisvrouwen. Deze lekkernij is zeer zacht en zeer grillig in de keuken. Voor de onervaren kok kan zo'n teleurstelling dat hij is meer geen rekening te worden. Daarom, voordat je meringues te koken, moeten hun theoretische vaardigheden en kennis van de basisregels van het maken van dit dessert te versterken. We zullen praten over drie manieren van koken, en elke vrouw zal het recept voor meringue dat het beter is te kiezen:

1. De Franse methode.

Deze methode is de gemakkelijkste. De zeer eitwitgewicht krijg je sterk en weelderig, maar het zal zichtbaar zijn bubbels, dus geef een mooie vorm bezeshkam heeft geen zin, ze nog steeds vlotter. Recept meringue French volgt - gekoeld eiwitten die noodzakelijk zijn om schuim te slaan tot een vaste stof door toevoeging van een snufje zout. Voeg vervolgens suiker geleidelijk toe en sla tot de "harde pieken" - als deze wordt opgepakt mixerbladen opgeklopte eiwitten vormen scherpe randen en niet vallen. Volgende lepel de meringue shell uit op een bakplaat en bak ze gehard en gebruind uiterlijk.

2. De Italiaanse methode.

Deze methode is anders in dat, in het geslagen eiwit in plaats van gewone suiker wordt toegevoegd aan de gekookte suikerstroop afkoelen. Giet het moet een trickle zijn. In infusiesiroop is niet onmogelijk te stoppen zweep eiwitten. Pas na volledige afkoeling van de massa kan worden uitgeschakeld de menger. Deze methode is geschikt voor crèmes - warme siroop alsof brouwsel blanken en de crème niet loskomt. Deze crème is gewoonlijk broodjes gebak, het is gemaakt vulling voor taarten.

3. De Zwitserse methode.

Het is de meest tijdrovende methode, maar als je hebt afgevraagd hoe meringues te koken, dat het gebeurde in de winkel - u deze optie nodig. Bij deze methode, de complexiteit ligt in het feit dat het noodzakelijk is om alles te doen op een stoombad. Maar dan is de meringue, die worden bereid op deze manier zal sterk en stabiel zijn en cookies zal worden gegeven aan alle vormen. Een werkwijze voor het bereiden van de volgende - in de pot (bak) met de reeds kokend water kom moet worden ingesteld met eiwitten en suiker. Het belangrijkste is ervoor te zorgen dat de bodem van de pan het kokende water niet raakt. Je begint te kloppen blanken - eerst langzaam, tot de suiker is opgelost, en dan snel, het verkrijgen van een dichte, dikke massa.

Zodra u een geschikt recept meringue gekozen hebt, moet je nog een paar belangrijke en nuttige dingen die u zullen helpen bij de voorbereiding van de perfecte uiterlijk en smaak meringue leren:

• Eiwitten gebruikt moet vers zijn. Alleen deze eiwitten kunt een hele benodigde lucht te houden, en uit een dikke dichte massa.
• Scheid de blanken uit de dooiers, heel voorzichtig zijn voorzichtig. Als je een druppel dooier te krijgen - de meringue zal niet werken.
• Breek elk ei afzonderlijk op verschillende gerechten. Dit wordt gedaan om de mogelijkheid vallen in het totale gewicht van het besmette eieren sluiten. Het is veel gemakkelijker om zich te ontdoen van het, als het in een aparte kom, dan als het valt in de algemene massa.
• Laat geen water op de grond te gaan. Zelfs een druppel kan het hele proces van zweepslagen ruïneren.
• Wanneer zweep eiwitten altijd met de lage snelheidsmixer en geleidelijk verhogen tot een maximum.

Nu heb je alle benodigde kennis over hoe meringues koken, en als je alle adviezen te volgen, zal je creaties verbazen niet alleen dicht, maar uw gasten.