Air taart naar huis. Geheimen van het koken meringues

De extra eiwitten zal altijd blijven bij de huisvrouwen die verslaafd zijn aan de voorbereiding van de desserts en gebak. Waar vind je een grote hoeveelheid eiwit te zetten? Natuurlijk, zet ze aan de meringue te koken. Immers, het is een zachte lucht taart met een knapperige korst zal niet onverschillig laat geen zoetekauw.

exquise delicatesse

Op de meringue zeer vele namen, maar ze vertegenwoordigen iets zacht, gewichtloos, gemakkelijk. dit woord wordt vertaald als "de zachte kus" met de Franse taal. Pre-revolutionaire Rusland wist luchtige meringue taart als "Spanish wind". Vaak wordt dit dessert genaamd "meringue". Meringues, zoals ze zeggen, vele kookboeken - het is gewoon eiwit room, maar het neusje van de gedroogde eiwit met een knapperige korst - het is meringues.

Maar wat de naam van dit dessert, zou het land waar noch voorbereid, grote verschillen tussen het recept zal je niet vinden. De samenstelling van de taart is vrij eenvoudig: eiwit en suiker. Echter, de lucht van het eiwit cake - erg kwetsbaar en grillig stof, soms onervaren Cooking brengt vele teleurstellingen en onaangename verrassingen.

Ervaren koks adviseren beginners als je wilt koken thuis meringues, niet rennen meteen naar de koelkast en pak de eieren uit de lade. Om te beginnen aan "arm" van de theoretische kennis, leren een aantal geheimen van het koken, en dan direct overgaan tot beeldhouwen culinaire meesterwerk.

Werkwijzen voor het bereiden meringue

Thuis gemaakt kan veel gerechten, waaronder lucht taart. Het recept met de foto's vindt u in dit artikel. Vandaag openen we een paar koken geheimen die zijn er zeker van om bruikbaar te zijn voor beginners huisvrouwen.

Franse methode

Dus, er zijn enkele populaire manieren om de meringue te koken. De eenvoudigste van hen is de Franse methode. Het kan gebruikt worden in die gevallen wanneer het niet nodig is om de lucht te maken een taart van een aantal sierlijke complexe vormen. Franse versie gaat zweep eiwitten gekoeld tot het schuim af te koelen met de toevoeging van een snufje zout. Suiker wordt toegevoegd alleen in de laatste fase van het koken. Eiwitmassa verkregen in dit geval is heel weelderig. Stijve pieken - een symbool van de juiste consistentie voor de crème meringue.

Italiaanse methode

Italiaanse koks zijn gekomen met een andere manier van koken meringues. Zodra u gekoelde blanken vzobete, moeten ze toe te voegen aan een gewone suiker en voorgekookt siroop van suiker. Het blijkt dat de steile, bijna kokend siroop brouwen van eiwitten, en dan zijn ze niet vallen tijdens het bakken. Dergelijk eiwit crème is geschikt voor de vervaardiging van complexe vormen cakes en gebak sandwichen. Daarnaast is de Italiaanse versie kunt u boter toe te voegen als nodig is om een crème taart voor te bereiden. De Franse versie van hetzelfde in combinatie met vetten zal stromen.

Zwitserse methode

De dichte en stallucht schuimgebakjecake verkregen Zwitserse chef. Maar deze methode is de meest arbeidsintensieve en tijdrovende aangelegenheid, omdat de voorbereiding betrof een waterbad. Maar als je het geduld om een meringue te maken in een waterbad volgens de Zwitserse methode, kunt u eenvoudig de resulterende crème sierlijke ontwerpen maken van cakes, om het te transplanteren in bijzondere vormen van cookies. Deze crème is niet zal vervagen, is het niet falen tijdens het bakken, niet opraken.

nodige ingrediënten

• Eiwit uit vijf eieren.
• 250 gram suiker.
• Een snufje zout en een theelepel citroensap.

bereidingsproces

Bereide gerechten, ingrediënten. Het krijgen van zweepslagen eiwitten. Voeg een snufje zout of citroenzuur. Sla op met lage snelheid tot in de kleine luchtbelletjes. Geleidelijk toegevoegd aan het gewicht van de poedersuiker. We blijven het manipuleren van een voldoende dikte van crème. Het mag niet glijden uit de kroon zou moeten zijn, zoals zij het noemen koken, stijve pieken.

Bereid bakken, het is bekleed met geolied papier. Otsazhivayut meringue mogelijk zoetwaren met een speciale injectiespuit of met gebruikelijke eetlepel.

De oven wordt voorverwarmd tot 80-100 graden. Afhankelijk van de grootte en dikte van de brownie bakken moet worden van een half tot twee uur. Wanneer de meringue gaar is, niet haasten om ze uit de pan te verwijderen. Laat de schaal iets afkoelen. Wanneer de cakes zijn afgekoeld, til de laken over hen en te schieten.

geheimen van het koken

Dus, heb je een gemakkelijke en betaalbare manier om de meringue te bereiden gekozen. Nu blijft het om uit te vinden een paar geheimen, waarvan de kennis zal zelfs onervaren gastvrouw helpen om prachtige, lucht culinaire wonder te creëren.

• Sinds het koken meringues, bedenk dan dat de eiwitten per se vers moet zijn.
• Wanneer u klaar bent luchtige cake thuis bent, probeer elk ei breken over een aparte kom. Natuurlijk, je hebt ons beloofd dat de eieren naisvezhayshaya, maar soms zijn er ongelukken. one-ruikende "iets" zullen instemmen, zal zeer onaangenaam zijn, als de vier goede eiwit wordt toegevoegd. Het werk is verwend, helemaal opnieuw te beginnen. En je het nodig hebt?
• Om de suiker in het eiwit room snel op te lossen, pre-hars tot een fijn poeder. U kunt kopen kant-en-klare in de winkel. Vergeet niet, hoe kleiner de suiker, hoe sneller het oplost, dus daarom sneller je vzobete massa.

• Sommige huisvrouwen bij het opkloppen toegevoegd een korreltje zout. Maar ervaren deskundigen adviseren om nog steeds de voorkeur aan citroenzuur of citroensap geven. Als je zuur te nemen, het recept voor onze behoefte aan een theelepel citroenzuur, verdunnen twee theelepels water.
• Bindende regels als u wilt koken de perfecte lucht meringue cake - Gebruik alleen schoon (zeer schoon!) Gerechten en kloppers. Op de gebruikte niet eens een hint van vet en andere verontreinigingen instrumenten.
• Om perfecte output-meringue, gebruik deze truc. Verspreid op een bakplaat speciaal bakpapier, waarop de pre-teken een perfecte cirkel. Als je een injectiespuit crème wordt afgezet, zal het gemakkelijker zijn om al de taarten te maken in netjes en uniform.