Hoe kan het eiwit Beat naar een vast schuim met een minimum aan inspanning: een paar praktische tips

Klop het eiwit in de koele schuim vereist veel recepten, maar de beschreven werkwijze is uiterst zeldzaam. Maar om een echt goede meringue is soms niet zo gemakkelijk. Het eerste wat je nodig hebt om aandacht in eerste instantie te betalen - het is de versheid van de eieren en de temperatuur. Ironisch genoeg, ranselen het eiwit vers ei is heel moeilijk, omdat het een meer compacte structuur. Als het een paar dagen zal staan, zal het veel gemakkelijker. Bovendien moeten de temperatuur en en gerechten voldoende laag zijn. Bowl, die een proces zal zijn, en het wordt aanbevolen om de eieren af te koelen zich voor Klop de blanken.

Ervaren koks ook wordt sterk aangeraden om te gebruiken perfect schoon en droog faciliteiten, omdat de aanwezigheid van de kleinste druppels water of vet kan alles bederven. Glazen schaal worden gebruikt, en een mixer mondstuk moet 2 (een eiwit moeilijk te schudden). Wanneer de dienst dooiers zeer zorgvuldig moet optreden, omdat de penetratie van de dooier komt overeen met een druppel vet (massa niet schuim). Het is beter om een deel van het eiwit offeren toe te voegen aan de dooier, in plaats van andersom.

Niet meteen weer op de mixer op maximale snelheid. Begin bij het minimum, en vervolgens geleidelijk verhogen tot het maximum. Zoetstoffen (suiker of poeder) nodig te gieten in de toch al enigszins opgeklopte massa, want als het eiwit is in eerste instantie zoet, dan is het niet vzobetsya. Vaak is het proces te versnellen en het verkrijgen van een stabiel schuim gebruikte conserveermiddelen. In industriële schaal is dit typisch citroenzuur of azijn en citroensap naar huis. Het is echter belangrijk om niet te overdrijven met hem naar de crème zure was het niet.

Weten hoe het eiwit en suiker opkloppen correct, kunt u een taart koken met meringue, meringue, of gewoon het eiwit crème, zoals buizen. Meestal 1 eiwit nemen van 2 eetlepels suiker (of poeder) en een paar druppels citroensap.

De meringue cake of meringue te bereiden, om het eiwit te kloppen tot een dergelijke toestand totdat het mengsel niet meer uit de tank rollover vallen (dat wil zeggen, in een vast schuim). Dan is het voorzichtig (met een lepel of zoetwaren Kulka met een speciale bijlage) verspreid op perkament en gebakken in een niet al te hete oven gedurende ongeveer 20 minuten. In dit geval, in ieder geval kan de deur niet openen. Voor de taart massa te verspreiden in een vorm en bak een beetje langer.

Klaar meringue onderling combineren botercrème, en ze sieren de taart, ijs of andere dessert. Als de meringue wordt gebruikt als decoratie, vaak maakt gekleurd door het toevoegen van kleurstoffen tot het stadium waarin het schuim is reeds verkregen (na de poedersuiker).

Klop eiwit voor koekjes of test wordt een beetje makkelijker, omdat het niet zo stabiel schuim nodig. Maar toch, en hier is het raadzaam niet aan de bovenstaande aanbevelingen te negeren. Het is ook goed te beseffen dat de geklopte eiwitten vrij eenvoudig te regelen kan zijn, dus om ze te verbinden met andere ingrediënten (eidooier, boter, meel, etc.) heel voorzichtig zijn, niet met behulp van een mixer, en voorzichtig roeren van de massa van een lepel uit de bottom-up.

Helaas zijn niet alle huisvrouwen weten hoe het eiwit crème te maken. En in feite bevat een minimum aan calorieën, dus het gebruik is het mogelijk voor te bereiden voeding desserts.