Wat is het recept? Classic recepten

Te allen tijde, in bijna alle landen van de wereld chef-koks en gewone huisvrouwen koken heerlijke maaltijden die een verscheidenheid van ingrediënten bevatten. En niet te vergeten de volgorde van de voorbereiding en de hoeveelheid van de producten, opgenomen of mondeling doorgegeven van generatie op generatie recepten van gerechten vergeten. Dat is het recept dat het de gebruikelijke, recepten een aantal klassieke en originele auteur zijn het meest bekend, zullen we proberen om u te vertellen in dit artikel. Laten we beginnen!

Wat is het recept

We kunnen zeggen dat deze gids is hoe om te koken van een bepaalde voedingsmiddelen. Het informeert over het koken, welke voedingsmiddelen moeten worden genomen, in welke hoeveelheden en verhoudingen om welke manier te hanteren en mengen gebruiken. Het omvat ook de geschatte en serveren gerechten (de verschillende manieren), een kant-en voedingsproducten. Kenmerkend is dat de meest heerlijke recepten, getest door de tijd, worden mondeling overgeleverde (dus tenminste het vroeger was, toen de bereidingswijze van een gerechten doorgegeven van de chef-koks van de leraar naar de student). Ook gepubliceerd in diverse culinaire publicaties, gedrukte en elektronische, worden gedistribueerd naar tv-programma's over koken.

Wat is inbegrepen in het recept

• Wat is het recept voor de ideale? Ten eerste, het is de naam van het gerecht en het behoort tot een van de nationale gerechten (als het recept is veelzijdig - niet nader gespecificeerd). Bijvoorbeeld, "Azu lam tartare".
• Ten tweede, de voorbereiding van dit gerecht.
• De lijst van ingrediënten, de hoeveelheid en verhoudingen van de produkten, waaruit een gegeven is vervaardigd.
• Uitrusting waarmee de pudding gaar is.
• Aantal porties die in totaal moeten hebben (aantal personen).
• Caloriearm, vetgehalte, eiwitten, koolhydraten, vitaminen, sporenelementen.
• Stap voor stap instructies voor de voorbereiding.
• Werkwijze portie (bij toediening voor decoratie).

Maar dit is het ideaal. En meestal de naam recept suggereert gerechten, ingrediënten en hoeveelheid van de producten, stap voor stap koken instructies - in een verkorte versie.

indeling recepten

Ze worden meestal ingedeeld naar de aard van voedsel: salades en voorgerechten, eerste, hoofdgerechten, desserts, drankjes. Tegen de tijd dat de maaltijd: ontbijt-lunch-diner (en opnieuw, 's middags een snack, lunch). Ter voorbereiding: gebakken, gestoofd, gekookt, gebakken.

nationale recepten

Elke keuken heeft zijn eigen favoriete recepten, de belangrijkste componenten van zijn "backbone."

De Russische keuken is pannenkoeken, soep van zuurkool, diverse taarten en gebak met vullingen, oor, botvinya, hash. Ook, kaas gebak, pannenkoeken, diverse groenten in het zuur: kool, komkommers en tomaten. Dranken - Sbiten, kvass, sap. Maalderijproducten - een brood.

In de Italiaanse keuken, bijvoorbeeld, inheemse gerechten beschouwd als de pizza, pasta (pasta met saus), risotto, spaghetti, lasagne zijn.

Frankrijk - uiensoep, ratatouille, fondue, croissants, quiche en eclairs.

In Azië - een verscheidenheid aan gerechten met rijst en zeevruchten. Hier het idee dat een dergelijk recept, soms gevormd eeuwen en heeft een fijne nationale kleur, uniek en origineel. Geen wonder dat populaire restaurants, cafés en zelfs fast food gerechten over de hele wereld.

Wat is het recept voor een klassieke

Er is een speciale categorie levensmiddelen, algemeen erkende chef-koks, koks professionals wereldwijd. Deze zogenaamde klassieke recepten. Om het duidelijker, zullen we een paar voorbeelden te geven (en in feite, veel van hen in verschillende keukens van de wereld).

Frans omelet

Ingrediënten: drie eieren, boter - 15 gram vers gemalen zwarte peper, zout, dille en peterselie.

Voorbereiding. Rauwe eieren in een kom break. Breng op smaak met zout, peper. Snel roer het ei vork, alsof zweepslagen. Een mengsel van stukken als een vorkheftruck. In een koekenpan, goed verwarmd, zet de boter. Het moet beginnen met schuim, maar niet bruin. Giet het mengsel van eieren. We wachten op 10 seconden ingedrukt totdat de grijper. Eieren eerder verdikt, actief interfereren omelet vork heen en weer. Zodra dit is gebeurd, scheiden wij de omelet uit de pan en klop de plaat. Bestrooi met gehakte verse kruiden. Serveer warm.

Griekse salade

Ingrediënten: olijven zonder pit - 100 gram, snufje marjolein, twee tomaten, een rode lamp, een snufje oregano, gemalen zwarte peper, komkommer, azijn, olijfolie, paprika - 1 stuk, groene paprika's - een ding, feta kaas - 200 gram.

Voorbereiding. Komkommer en tomaten mijne, snijd ze in blokjes. Peper gereinigd van de kern en in reepjes gesneden. Uien snijd ze in halve ringen en te zuiveren. Beat mengsel: olie, marjolein, azijn, oregano, peper en zout. Feta in blokjes gesneden. Olijven - helften of schijven. Alle behalve de kaas, meng, gekleed. Fet ontleden op de top van salade en serveer.

Natuurlijk, in zo'n korte artikel, is het onmogelijk om de verscheidenheid van de klassieke recepten die er bestaat te beschrijven. Deze omvatten: Olivier en haring onder een bontjas en hash solyanka, vlees stoofschotels en pizza. Wij adviseren voor te bereiden. Geniet van al de maaltijd!