Wat is de mastiek voor de taart? Cakes mastiek eigen handen

Modern koken is onmogelijk voor te stellen zonder de banketbakkerij mastiek. Deze decoratie is niet alleen trekt het oog, maar is erg lekker product. Toch vier eeuwen geleden, mensen wisten niet wat mastiek taart. In de 16e eeuw heeft deze zoetheid populair geworden onder banketbakkers in West-Europa. Echter, op dat moment, omdat het deed puur snoep.

Wat is de mastiek voor taarten en gebak, de wereld geleerd dichter bij de 20 eeuw. Tegenwoordig is het een decoratie gebruikt bij de bereiding van snoep, zelfs meer dan glazuur.

Wat is een kit?

Cake en andere zoetigheden deze stof speelt een rol van de dekking en decoratie, want het heeft een deegachtige, elastische consistentie. Dankzij deze gebak kan gemakkelijk hechten hun producten welke vorm dan ook. Het is belangrijk om te begrijpen dat het gewicht van de mastiek enige dichte taarten kan weerstaan (op basis van de verschillende lagen van cakes).

Aan het preparaat volgens de confectie kan worden gevarieerd. Het enige ingrediënt dat moet voorkomen in het mastiek poedersuiker. De rest van de samenstelling kan ook zetmeel en eiwit en gelatine en marsepein en marshmallows en vele andere produkten. In grote lijnen produceren vaak gebruikte kleurstoffen en smaakstoffen. Recepten mastiek enorme set, zodat iedereen kan een oogje houden op een geschikte optie om het te maken met hun eigen handen. U hoeft niet een speciale masterclass passeren. Cake van de mastiek wordt thuis voorbereid voor een paar uur.

Ook moet worden opgemerkt, dat is op zich een inrichting is zeer voedzaam. Per 100 gram product voor ongeveer 393 cal.

soort mastiek

Tot op heden, kan decoratie poedersuiker worden gevonden in een banketbakkerij en zelfs de supermarkt. Ze zijn ook heel goed mogelijk om te koken thuis. Maar voordat dat het belangrijk is om onderscheid te maken tussen de verschillende soorten mastiek massa: gelatine, honing, marsepein, melk, bloem. Individuele variatie van het product is de industriële type.

De geleiachtige massa in een aantal recepten genaamd pastillage. Dit mastiek verhardt zeer snel, maar blijft elastisch en stevig. Dit effect wordt bereikt als gevolg van de basis van de decoratie - gelatine. Deze optie is ideaal voor snijbloemen en fijne details.

Het volgende type mastiek is de voorbereiding niet uit suiker en honing. Hierdoor gewicht geeft een zeer zachte, maar na drogen niet afbrokkelen. Dairy mastiek wordt beschouwd als een van de meest populaire vormen van decoraties voor de taart. Gewicht na bereiding kan niet alleen de gehele bovenkant van de taart, maar ook om schimmel daaruit een kleine eenvoudige figuren. Het hoofdbestanddeel is gecondenseerde melk.

Marsepein pasta wordt beschouwd als de meest zacht in consistentie. Moet uitrol van een dunne laag die bedekt cake leidt. Anderzijds is het niet geschikt voor modelleren figuren en zelfs de opschriften.

De beste optie voor complexe producten van het florale type is mastiek. Van deze massa kan worden gemaakt als grote knop rozen en sneeuwklokjes klein. In elk geval is het zijn vorm en vorm verliezen.

Industriële mastiek gebruikt voor gebak in het algemeen implementatie. Thuis, is het niet mogelijk om te koken. Deze pasta is geschikt voor verwerking door een taart en versieren. Verschijning vaak helderder en mooier dan voor de vervaardiging in een huiselijke omgeving, zoals gebruikt in de industrie de productie van verschillende kleurstoffen en andere additieven.

Cooking Basics mastiek

Om de suiker gewicht te maken, moet je zorgen voor de aanwezigheid van een aantal van de tools die moet altijd bij de hand. Ten eerste is het een deegroller en houten plank. In feite, voor de vervaardiging van geschikte elk glad en droog oppervlak, inclusief tabel. Ook bij de hand hebben om voedsel film, door een scherp mes, liniaal, schimmels en diverse accessoires (linten, kralen, enz.).

Voor het koken is het belangrijk om te begrijpen dat een dergelijke kit. Cake is een decoratie, maar niet de basis of tussenlaag. Meestal stopverf is gemaakt van poedersuiker, water, citroensap en gelatine, maar er zijn opties. Veel bakkers wordt geadviseerd om een veel olie en glycerine toe te voegen aan het mengsel verdorde niet erg snel.

Alle ingrediënten worden toegevoegd aan de diepe emaille pot of kom. Gedurende ongeveer 15 minuten tot uniform. De gerede massa mag douchen of zetmeelpoeder kleven te voorkomen aan de houten oppervlak en de armen. Balance mastiek moeten worden opgeslagen in plastic folie, zodat het niet weg verdorde.

Door decoreren cakes pas beginnen nadat de bovenste laag crème volledig uithardt. Het wordt aanbevolen dat de confectie was bedekt met een droge biscuit of marsepein massa.

Recept huis mastiek

Cake besloten gelatine, marshmallow of zuivelproducten massa gebruikt. De eerste optie is het budget, maar de andere twee - de meest luchtig en heerlijk.

(. 2 tl) 1. Zelf mastiek cake gelatine, naast het eiwit "fixer", bestaat uit de volgende ingrediënten: 450 g poedersuiker en 50 ml water.

Om de benodigde twee diepe emaille schaal te bereiden. De eerste gemengde poeder koud water en gelatine. In de tweede dient te ziften poeder. Eenmaal in de kom, het eerste gezwollen massa, moet houden voor een paar minuten in een waterbad. De volgende stap is het toevoegen aan het mengsel poeder. De gerede massa wordt opgerold tot een bal en verpakt in plastic folie.

2. Mastiek marshmallow geschikt voor het modelleren van eenvoudige vormen en gieten boven koek. Omwille van de consistentie moet het zacht en taai zijn. De samenstelling ingrediënten: 200 g gebruikelijke marshmallows, 2 el. eetlepels water, 100 g poedersuiker. Optioneel kunt u kleurstof toe te voegen. In dit recept marshmallow speelt de rol van gelatine. Om de voorbereiding van dit type mastiek versnellen zal een magnetron nodig. Zephyr is gevuld met water en tolchetsya vork. De massa wordt vervolgens in een magnetron gedurende 1 minuut. Na marshmallow slotte gesmolten daaraan gezeefde poedersuiker toegevoegd. Zodra de massa van de consistentie klei zal lijken, stopverf is klaar voor het vormen. Maar bakkers wordt geadviseerd thuis koken met stucwerk niet te haasten en laat het mengsel in de vriezer voor een half uur.

3. Zuivel mastiek is erg populair onder de meerderheid van de huisvrouwen vanwege de rijkdom en zoetheid. De consistentie van het zal vergelijkbaar zijn met Zephyr zijn. De samenstelling ingrediënten: 200 g gecondenseerde melk, 250 g poedersuiker, 2 theelepels citroensap .. Ook in het mastiek 5 ml cognac toevoegen.

De bereiding van de gecondenseerde massa gereduceerd tot alle ingrediënten tot een gladde viskeuze consistentie te mengen.

Behandeling en opslag van mastiek

Thuis, kunt u gemakkelijk verf de zoete massa. U moet kleurstof gewenste kleur. Het moet alleen maar toe te voegen aan de eerste fase van het mengen van de ingrediënten. Als u probeert om deze procedure te doen na de voorbereiding van de mastiek, zal de kleur ongelijkmatig zijn.

Om het gewicht lichte schaduw kan ook het sap van spinazie, bieten of wortelen te gebruiken.

Houd het product uit de mastiek wordt aanbevolen tot 3 maanden. Opgemerkt dient te worden dat de eetbare ze slechts 5-6 weken. Opslagtemperaturen dient 5 tot 20 graden, in andere figuren kan ofwel barsten of lekken (smelt).

Fruit cakes mastiek

De meest populaire vandaag zijn de broodjes met verse appels, citrusvruchten, bessen en andere plantaardige producten. Het is ook erg populair fruit cakes mastiek voor een jaar voor een kind. Deze optie slaat twee vliegen in één klap - en smakelijk, en kleurrijke die kinderen nodig hebben.

De test samenstelling: 150 g koekjeszand, 125 g boter, 60 g melkchocolade. Voor room en tussenlaag nodig: 450 g magere yoghurt, 200 ml room, 20 g vanille cappuccino, 3 el. eetlepels suiker, 2 el. eetlepels gelatine. Ingeblikte groenten worden toegevoegd aan de smaak. Het kan gebruikt worden in plaats van gelei.

Fruit cake mastiek stappen:

1. cookies gemalen tot poeder, gemengd met de gesmolten chocolade en boter.

2. Vorm rijkelijk gesmeerd. Het kan niet de randen bestrooid met bloem of poeder.

3. De verkregen massa deeg wordt in een matrijs, daarna in een koelkast gedurende 30 minuten.

4. Om de gemengde laag te bereiden alle relevante bestanddelen. Vloeibare massa werd in een koelkast geplaatst.

5. Het deeg wordt uitgerold gebak op taarten. Bak alleen op laag vuur.

6. afgewerkt cakes aangelegd vruchten en slagroom.

Voor deze taart is het meest geschikt melk mastiek. Figuren kunnen vooraf worden gemaakt.

Koekjes mastiek

Biscuit met zijn eigen handen uit de mastiek kunnen worden bereid in slechts 1 uur. Hiervoor moeten we de volgende ingrediënten: 4 eieren, 2 el. Lepel zure room, suiker, meel, bakpoeder en cacaopoeder, 1 el. eetlepels papaver, rozijnen en gehakte noten. De crème bevat 400 g boter en 800 g gecondenseerde melk. Biscuit mastiek stappen:

1. Ter voorbereiding van de taarten worden gemengd alle ingrediënten voor het deeg.

2. De verkregen massa wordt in de mal gegoten. Bak op 180 graden.

3. Korzhi geïmpregneerde room gecondenseerde melk en boter in een hoeveelheid van 2-1.

4. De randen van de koek kan worden versierd met gehakte noten.

Voor de biscuit producten beste pasvorm marshmallow pasta. Opzetten van cijfers over gemalen noten of rozijnen wordt niet aanbevolen.

Rookwolken mastiek

Voor de bereiding van een dergelijk snoepgoed is niet overbodig om de volgende workshop nemen. Cake mastiek gebaseerd gelaagde cake vereisen, voedingsmiddelen 650 g bloem, 400 g boter, 2 eieren, 150 ml water, 1 el. lepel en brandy azijn, zout. De belangrijkste bestanddelen van de crème zijn melk (750 ml), dooier (4 st.), Suiker (200 g) en boter (120 g). Ook kunt u een laag van 50 g bloem en 1 eetlepel toe te voegen. lepel vanille. Om te beginnen om een laag cake van mastiek te bereiden met hun eigen handen, moet worden gemengd in een glas azijn, cognac en water. Vervolgens werd dezelfde procedure gedaan met eieren en zout in een kleine kom. Daarna worden de beide massa gemengd tot uniform. In het eindstadium wordt toegevoegd aan een mengsel van olie en meel. Het deeg wordt verdeeld in 12 delen (toekomstige cakes). Parallel is vla in de oven op 220 graden.

De taart moet goed worden ingeklemd. Geschikt voor het decoreren gewone gelatine afdichtmiddel.

nuttige tips

Huisdieren cakes mastik is niet geschikt voor het koken in ruimten met een hoge luchtvochtigheid of bij een temperatuur boven 30 ⁰ C.

Als mastiek slecht uitgerold, kan enigszins worden opgewarmd.

Set figuren superieure crème of olielaag marsepein.

Ongebruikte kit in de film mag niet worden opgeslagen, langer dan 2 maanden.