Voorbereiden khachapuri met kaas bladerdeeg

Als u plotseling moet kort karakteriseren de khachapuri, dan misschien zult u meteen zeggen dat dit Georgische gebak met kaas en ik moet zeggen, dat je niet verkeerd in zijn bewering te gaan, want het is echt zo. Het is echter, ondanks de juistheid ervan zal te droog en onvolledig, onuitgesproken, omdat de wereld kent een vrij grote verscheidenheid aan gerechten, als vulling voor die geldt niet alleen voor kaas. Vandaag de dag vindt u recepten khachapuri van bladerdeeg, gist, evenals van ongedesemd. Goed huisvrouwen beseffen meteen dat gistdeeg khachapuri meer lucht en het volume, en ongezuurde zal blijken, integendeel, meer kruimelig. Echter, geen enkele test is een verscheidenheid aan Georgische gerechten. Andere, zoals vermeld iets eerder, en kunnen vullen. In onze omgeving zijn zeer vaak khachapuri met kaas bladerdeeg. Ik moet zeggen dat in Georgië zijn dol op het gebruik van verschillende soorten kaas, maar niet als u het werkt altijd een onwrikbare regel: voor khachapuri geschikt is slechts één die betrekking heeft op een reeks van zachte kwaliteiten, en daarom de meest populaire voor dit doel staal kaas en suluguni. Heel vaak, naast de vulling van kaas en verse kruiden toegevoegd aan het vlees. Kenmerkend voor de Georgische khachapuri overblijfselen en kneedproces - het uitsluitend gedaan van gefermenteerde melkdranken. Wat de vorm van khachapuri, dan is het meer dan een esthetisch aspect dan nationale - het verschillend zijn. Bereid de schotel in de oven als in de pan, zonder toevoeging van vet en olie (toegestane echter weinig in de pan te smeren voordat u begint met het bakken van de eerste khachapuri).

En nu wil ik het voorbeeld van een aantal van de meest voorkomende in de Kaukasus khachapuri recepten noemen.

Khachapuri met kaas bladerdeeg

Voor de voorbereiding heb je nodig:

deeg:

• 1 ei;
• 1/3 Art. kefir (maar het is mogelijk om de vloeibare room nemen);
• 200 g bloem;
• zout naar smaak

vulling:

• 250 g zachte verse kaas;
• 1 ei;
• 15 g boter

Het proces van de voorbereiding van de test is heel eenvoudig: meng de ei en yoghurt, voeg zout (indien gewenst kunt u een beetje baking soda toe te voegen aan het deeg meer weelderige te maken). Pas daarna het bereide mengsel langzaam geïnjecteerd meel en gekneed deeg de gewenste consistentie te verkrijgen. Het deeg wordt gekookt door het recept, geeft altijd een zeer glad en zacht, die vervolgens de smaak van de afgewerkte khachapuri beïnvloedt.

Nu is het tijd om de vulling te bereiden. Hiertoe in dunne plakjes kaas en mengen met ei en boter. De resulterende massa moet zeer goed te rekken zijn.

Laten we nu terug op de proef te gaan. Moet worden verdeeld in twee gelijke delen en één ervan rollen van de vorm waarin zij later zullen worden gefrituurd. Daarna wordt de vulling op het wordt uitgespreid zodat de lege ruimte over de rand (ongeveer 1 cm.). Vervolgens gelegd bovenop de tweede uitgerold ook de proeflaag en zaschipyvaem rand aan het punt waar er een lege ruimte. Dit alles is nodig om te bakken in een pan tot ze goudbruin (het duurt ongeveer 8 minuten). Zodra een zijde is bedekt met een korst van khachapuri moeten draaien en dek de pan deksel, braad totdat totdat een gouden korst en de tweede zijde. Na khachapuri klaar zal zijn, moet op een plaat te worden gelegd. Om het een aangename geur te geven, giet het bovenop de vooraf gesmolten boter.

Khachapuri met kaas en kwark

Recept voor khachapuri met kaas en kwark is zeer vergelijkbaar met de vorige recept. Echter hachapuri van een kaas bladerdeeg vullingen en is anders en de bereidingswijze. Als khachapuri kaas bereid is door bakken in een pan, dan khachapuri met kaas gebakken in de oven. Zoals voor de vulling, hier is alles duidelijk: in het eerste geval bestaat alleen uit kaas en kwark, en toegevoegd in de tweede aanvulling op de kaas.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

deeg:

• Artikel 2.5. gefermenteerde melk (aanbevolen om yoghurt te nemen);
• 1,4 kg tarwemeel;
• 0,5 tl bakpoeder;
• 50 g boter;
• azijn;
• zout

vulling:

• 0,5 kg zachte kaas;
• 0,2 kg wrongel;
• 70 g boter;
• 3 kippeneieren

Werkwijze voor de bereiding van de test is hetzelfde als bij de vorige recept, maar gezien het feit dat dit recept de toevoeging aan het deeg van eieren geen sprake. Het deeg is ook verdeeld in twee gelijke delen, waarvan het eerste uitgerold een dunne laag en wordt in een ovenschaal. Vervolgens wordt op de vulling, bestaande uit geraspte kaas op een grove rasp, gemengd met roomkaas en eieren, waarna dit alles onder een tweede ook dun uitgerold deeg formatie. Bakken met deze inhoud die u nodig hebt om het in de oven te sturen tot ze gaar zijn.

Ik wil niet naar een ander recept khachapuri waarop te bereiden dit gerecht in West-Georgië over het hoofd. Het is heel eenvoudig en het proces van koken op het als een recept voor khachapuri met kaas bladerdeeg, maar is gemaakt van gistdeeg.

Khachapuri van gistdeeg

Voor de voorbereiding heb je nodig:

deeg:

• 1 kg tarwemeel;
• 3-4 eetlepels plantaardige olie;
• 2 el. melk (leidingwater kan worden gebruikt);
• 10 g gist (bij gebruik van droge, neem 2 theelepel);
• 1 theelepel suiker;
• 0,5 tl zout;
• klein kippenei (voor de smering)

Vulling volgens dit recept, een zeer eenvoudige en bestaat uit 1 kg. zachte kaas.

Het gistdeeg te bereiden, is het nodig om de melk (of water) en vervolgens daarin opgelost gist en suiker verwarmen. Daarna laat de gist voor enige tijd om ervoor te zorgen dat ze zijn gestegen. Ondertussen Zeef de bloem en hoe klaar om gist te zijn, giet ze samen met de melk erin. Dan voeg zout, boter en kneed het deeg, laat het brouwen. Tot het deeg zal fermenteren, is het wenselijk om een paar van zijn obminok te maken.

En zolang je tijd hebt om het te vullen koken. In verband met een minimum aan bestanddelen, waaruit het is samengesteld, de bereidingswerkwijze zeer eenvoudig - handen kneden kaas of rooster.

Als het deeg geschikt is, ga dan naar het proces van het creëren khachapuri. Om dit te doen, af te breken zijn handen het deeg in kleine stukjes. Elk van hen is een beetje puree, en vervolgens lag opgehoopt royaal kaas. Na het grijpen van de rand van de taart en sluit ze aan de top op een zodanige manier om meer als een zak, en dan kneed het tot het bleek pug - op een zodanige wijze uit de zak maak je de taart opnieuw - dit vergemakkelijkt de gelijkmatige verdeling van de vulling over het gehele binnengebied. Exact dezelfde procedure vereist om de rest van de afgescheurd stukken te maken en laat hen ter een tijdje. Ondertussen, strooi de pan met bloem en, nogmaals strek je elke taart, plaats ze op en begint te bakken. Vóór het branden kunnen ze het ei smeren, en na het koken - boter.