Thuis bloedworst. recepten

Pudding is een varkensdarmen pap, vlees en bloed. Onder deze naam schuilt een verschrikkelijke ongeëvenaarde smaakvolle worst, die ook het huis wordt genoemd. Om deze lekkernij gebruikt vers vlees van runderen en varkens bloed te bereiden. Dat het niet gekruld na het slachten van dieren, wordt het onmiddellijk verzameld en defibriniruyut, dwz schoon eiwit, dat verantwoordelijk is voor bloedstolling. Om dit te doen, het warme bloed krachtig voorkwam een houten spatel. Bloed kan worden opgeslagen in de koelkast lang voor dat voordat het toegevoegd zout kloppen - per liter bloed per eetlepel.

Voor het koken worstjes nodig om de kwaliteit van het bloed, waaruit we het zal doen controleren. Om dit te doen, moet je bloed weer goed en stam te mengen door een fijne zeef. Giet vervolgens de thee lepel van bloed op zijn hand. Puddle moeten gelijkmatig worden verdeeld over de hand. Maar beter, natuurlijk, bloedworst "Thuis" wordt verkregen uit vers bloed. Als het mogelijk is om een dergelijke te kopen, is het mogelijk om heerlijke gerechten, smaakvol en bevredigend te bereiden.

"Bloedworst" recept.

- vers varkensvlees bloed - twee liter;

- vlees afsnijdsels (karkas stukken tijdens afslachten hals kan reuzel) - één kilogram;

- gekookt varken tong;

- specerijen;

- uien en knoflook.

Vers bloed defibriniruem, actief roer met een houten stok of een spatel en voeg zout: twee liter - twee eetlepels. Het oogsten voor een uur in de koelkast om het koel te maken. In de tussentijd, de voorbereiding van de overige ingrediënten voor de worst. Vet garnituren en fijn fijn gesneden en bak ze in een pan met uien en knoflook. Vervolgens de gebraden gehakt vlees en het resulterende specerijen, peper, zout toe te voegen. Gekookt varkenstong grondig gereinigd uit films en in dunne reepjes. Voeg het gehakt toe en meng goed.

Wanneer het bloed is afgekoeld, zal het ook nodig grondig gemengd met gehakt worden. Neem de dikke darm, nog rund- of varkensvlees, goed schoongemaakt en ingewreven met zout, vervolgens gewassen en geweekt in koud water. Niet te strak vullen de dikke darm, bandages of een sterk touw touw. Broden van zelfgemaakte worst nodig hebt in een diepe pan te zetten en te bedekken met water. Cook worst moet ongeveer twee tot drie uur.

Als het water komt aan de kook in een pot, zal je nodig hebt om elke brood van worst doorboren op verschillende plaatsen met een tandenstoker, om te voorkomen dat het opblazen en vol lef. Controleer de bereidheid van zelfgemaakte worst kan eenvoudig worden met een scherp mes, moet je zorgvuldig te doorboren elk brood. Het sap moet transparant te gaan. De gerede worst trek in een vergiet en laat uitlekken. Black pudding smaakt nog beter als het wordt gebakken in de oven. Leg het vlees gevulde darm op een bakplaat en bak ze. Eet een worst beter heet, in tegenstelling tot gekookte die koude smaakt.

"Blood worst met boekweit"

- Fresh varkensbloed - per liter;

- boekweit - halve kilogram;

- interne vet - ongeveer de helft kilogram;

- zwart piment en zout - naar smaak;

- varkensdarmen, gereinigd en gewassen.

Eerste afkooksel boekweit, moet het bijna zacht, maar niet te gaar. Dan moet je een grote kom, meng dit intensief samen de boekweit met een verdraaide in een vleesmolen bacon en vers bloed. Voeg vervolgens een zwarte piment en zout en goed meng opnieuw. Deze vulling zal de darm, vastgebonden met touw aan beide zijden te vullen. Dan moet je een pan water aan de bloedworst prokipela er koken voor ongeveer tien minuten. Neergelaten in kokend water broden worst, niet vergeten te doorboren met een naald op meerdere plaatsen, zodat de schaal niet barst.

Dan zullen we skimmer worst krijgen en lay-out op een ingevette bakplaat of reuzel. We bakken ons huis worst op 180 graden periodiek te draaien, zodat het gelijkmatig bruin is. De afgewerkte pudding is goed en warm en koud. Houden, moet het worden gekoeld. Bij toepassing opwarmen in een magnetron of razzharit boter in een koekenpan. Bon appetit!