Rundvlees gerechten in de oven

De beste manier om vlees te koken wordt geacht aan het bakken in de oven. Dergelijke toegepast gezien de gelijkmatigheid van de warmtebehandeling maakt het mogelijk een grote hoeveelheid voedingsstoffen te houden, de aanwezigheid van schadelijke die ontstaan bij de verbranding van olie te vermijden en de schotel unieke smaak.

Rundvlees gerechten in de oven kan op verschillende manieren worden bereid: in een pan, in een proef in de vorm, of een folie hoes voor het bakken. Elke methode is goed op zijn eigen manier. Het vlees uit de pan van tijd tot tijd noodzakelijk het sap, dat vrijkomt uit giet is, wordt gedaan om het vlees niet uitdroogt. Eerder kan worden gepaneerd met broodkruimels, gemengd met kruiden. vlokkig, biscuit of zand: bakken in de test vindt plaats bij een relatief lage temperatuur verkregen vlees is zeer rijk, maar het zal geen goudbruin, kan het deeg te geven. Maar als het vlees wordt gebakken in de vorm, zal het worden vrijgegeven en sappig en bruin. Hetzelfde effect wordt verkregen door koken in de folie en de bus. Vlees voor rundvlees gerechten in de oven moet gekoeld worden genomen, maar niet bevroren. Het feit dat de vloeistof in de cellen wordt omgezet in ijs, scheuren stoffen en net volgt het ontdooien, waarbij vlees wordt droog en verliest zijn smaak.

Sirloin van rundvlees in de oven - geweldige culinaire gedicht, fijn, fijn en elegant. We zien meteen dat dit stuk van de Franse chef-koks. Om het te maken, hebben we een complex marinade. Het omvat: geraspte gemberwortel (drie eetlepels); sinaasappelmarmelade (eenderde cup); sojasaus (drie eetlepels.); rietsuiker (twee eetlepels.); chili saus (een kwart van eetlepels); Mosterd (één of Art. Lepel). Al deze bestanddelen worden gemengd in een beker van bier (glas). Maak een gat in het vlees met een vork en giet de marinade over het klaar. Na deze procedure het vlees gevoed met de marinade twee uur geeft, is het gewenst om de hele tijd in de ijskast.

De oven moet worden verwarmd tot T = 200 ° C, koken steak gevormd voor het bakken, resten marinade gieten in de mal, en vlees overvloedig peper, zout, olijfolie en giet op dezelfde plaatsen. Het formulier moet zorgvuldig wikkel de folie, de folie verwijderen per uur verlaagt de temperatuur tot 165c en laat een uur. Zodra de vorm uit de oven wordt verwijderd, laat het staan voor een half uur bij kamertemperatuur. Nu steak klaar is, kun je het in stukken gesneden en serveer.

Rundvlees gerechten in de oven is vooral populair in Albion, een van hen, namelijk, de biefstuk is bijna het symbool van goede oude Engeland.

In de biefstuk in de oven genomen lendestuk ontbeend vlees dwars op de vezels wordt gesneden, moet de stukken centimeter dik zijn. Doe de gesneden stukken in een kopje, voeg sojasaus, gehakte basilicum en knijpen een citroen. Zet de schaal in de koelkast een half uur. Verwarm een koekenpan met olijfolie en zet een paar geplette teentjes van knoflook voor smaak, knoflook, vernietiging opzij en bak op hoog vuur elk stuk aan weerszijden twee minuten. Het was pas na hun roosteren peper en breng op smaak met zout.

Verwarm de oven voor T = 200 ° C en bak onze steaks in de vorm zonder een deksel voor 7-10 minuten. Serveer ze zou moeten zijn vanaf het einde van het koken. Reeds op de plaat zijn ze besprenkeld met gekruide uien, een bijgerecht, in ons geval niet is voorzien. Serveer met groente salade, maar u als bijgerecht is zeer geschikt gebakken aardappel, American analoog, bijvoorbeeld, het vereist als een onmisbare voorwaarde voor progotovlenii steak. Bemoei je er niet, en een fles of twee van goede droge rode wijn. Probeer het en u zult begrijpen waarom de rundvlees gerecht in de oven zo geliefd over de hele wereld.