Dish "curry": recepten met foto's

Wanneer verwezen naar het gerecht "Curry", dan degenen die het nog niet geprobeerd, de geest komt slechts één vereniging: Indische kruiden, veel Indiase kruiden.

Bovendien, als een zogenaamde kant en klaar maaltijden, en de kruidenmix voor de bereiding daarvan. Hieronder geven we de "Curry" beschrijven en te leren hoe om te koken in een huis keuken. Waarom niet? Een beetje van de exotische kan geen kwaad, en de kruiden en de effecten op de spijsvertering en de stofwisseling.

Een beetje geschiedenis

Het gerecht is onbegrijpelijk en veelzijdig, er was een zeer lange tijd. Bovendien, afhankelijk van de punten van de wereld waar het wordt gevoed, kan de productsamenstelling variëren en specerijen.

Het woord "curry" is een vertaling van de taal die wordt gesproken door de inwoners van het zuiden van het oude India, betekent het "saus". Parallel aan deze wijdverbreide opvatting dat "Curry" dankt zijn naam aan het gelijknamige bush, waarvan de bladeren de inwoners van India werd gedroogd en gegeten. Handelaren uit Groot-Brittannië die zaken deed met India, onmiddellijk verstrikt in alle soorten gerechten en de wijsheid van deze staat en voor het gemak van het lezen genaamd "curry" elk gerecht dat groenten, gevogelte of schelpdieren, en de volgende specerijen bevat:

• gember;
• komijn;
• uien;
• knoflook;
• kurkuma;
• koriander.

Met het verstrijken van de tijd heeft de geschiedenis veranderd, veranderde de invloed van de volkeren met elkaar. In een tijd waarin het westen kwamen de volgelingen van de islam, waarin de basis van het dieet was vlees, en het recept is veranderd. Later, uit Azië, "Curry" verrijkt kruidnagel, en dankzij de Portugese heeft chili.

De menselijke geschiedenis, de fluctuaties en veranderingen kunnen gemakkelijk worden herleid tot het feit dat mensen eten op een bepaald punt in de tijd, interessant, is het niet? Echter, de eerste gerecht "Curry", volgens deskundigen, was er ongeveer 2500 jaar voor onze jaartelling. Zo kan dit voedsel met recht worden beschouwd als een van de oudste.

Curry in een moderne keuken

Ondanks zijn leeftijd, betekent "Curry" niet populariteit verliezen. Er wordt aangenomen dat in het beschaafde Europa is een gerecht viel toe te schrijven aan het Verenigd Koninkrijk, waarvan de kolonies werden gevestigd op het grondgebied van India. Niet altijd zij bereid was als noodzakelijk en juist, maar het blijft een feit - "Curry" geserveerd in bijna alle Engels scholen. Echter, volgens deskundigen, te vertrouwen op de authenticiteit in die inrichtingen niet de moeite waard, omdat de kruiden zijn grillig en niet willen haasten. De meest succesvolle keuze voor diegenen die zich willen verdiepen in de bedwelmende sfeer van India - thema-instellingen, bij voorkeur die die door families worden ondersteund van generatie op generatie. Ook op een permanente basis "curry" gerecht wordt geregistreerd in de portefeuille van beroemde chef-koks, want het is flexibel en stelt u in staat aan te passen aan de smaak, makkelijk om nieuwe combinaties van producten en hun verwerkingstechnieken tolereren.

kruiden

Nu kunt u een supermarkt "Curry" zak met het opschrift te kopen. Dit is de afgewerkte gemalen mengsel, die onmiddellijk moeten in beweging. Dergelijke "cocktails" van specerijen - een tweesnijdend zwaard, omdat in de meeste gevallen de sachets in de meest vergelijkbare monsters worden gegoten mislukt, in de hoop dat ze samen vormen een min of meer aanvaardbare smaak. Voor degenen die niet op zoek zijn naar eenvoudige manieren, raden wij u een marmeren mortier en:

• gedroogde chili vlokken of brokken;
• kurkuma;
• komijnzaad;
• kardemom;
• Korianderzaad.

Ook optioneel, afhankelijk van de voorkeuren en mogelijkheden, in een schotel, "Curry" en meng het kan worden toegevoegd:

• peper zwarte peper;
• kruidnagels;
• gedroogde gember plakken;
• Gedroogde knoflook;
• nootmuskaat;
• curry bladeren.

Alle mix, zorgvuldig malen in een vijzel en gebruikt voor het beoogde doel.

curry Chicken

Theorieën genoeg tijd om te komen om te oefenen, omdat alle al honger. Dus, "Carrie" (een gerecht). Het recept gegeven ons allemaal de beroemde Britse chef-kok, een publiek figuur, en gewoon een goede man Dzheymi Oliver. Ja, het is moeilijker om te koken dan pasta met worst, maar geloof me - het is heerlijk lekker. We hebben nodig:

• kipfilet zonder huid en botten - 500 gram;
• tomaten, gepeld - 1 kg;
• ui - 300 gram;
• gember - een stuk van 3 cm;
• Kokosmelk - 1 bank;
• plantaardige olie geurloos - 70 ml;
• verse hete peper - 2 pods;
• Mosterdzaad - 1 el. lepel;
• kurkuma - 2 theelepels ;.
• Curry bladeren - een snuifje (indien mogelijk, zo niet, dan overslaan);
• Fenegriekzaden - 1 el. lepel;
• koriander - een bos van gemiddelde grootte;
• zout naar smaak.

incrementeel

een gerecht waarvan de foto wordt kwijlen, volgt u de onderstaande instructies - Om de "Curry" voor te bereiden.

1. Plaats op matig vuur dikwandige pan. Giet de olie in, wacht tot het opwarmt.
2. Gooi in de olie van mosterdzaad, en na 5-7 seconden - fenegriek zaden. Zodra de massa begint te "pop" - gooit curry bladeren.
3. Parallel aan verse wassen chili, vrij van zaden en in dunne halve ringen snijden. Gooi in een koekenpan de olie en kruiden.
4. Gember wrijven, en laat naar beneden om peper met kruiden. Vergeet niet in de weg te krijgen!
5. Uien moeten worden gereinigd en te malen. U kunt dit doen in een blender of keukenmachine. Cast Lukovaya massa in de pan, dan 5 minuten sudderen.
6. Voeg toe aan de pan de resterende droge kruiden.
7. Hak de tomaten, zodat er waren kleine stukjes van textuur. Gooi in alle dezelfde pan en bak 5-7 minuten.
8. Voeg het gerecht wordt bereid met 200 ml zuiver water en de kokosmelk. Kook voor 7-8 minuten. Dat is alles-purpose saus voor "Curry" (een gerecht) is klaar!
9. Afzonderlijk Hak de kip in kleine stukjes, bakken in plantaardige olie zolang het is bedekt met een roodachtige korst.
10. Leg de kip in de saus en laat nog een derde van een uur op laag vuur. Serveer met gekookte rijst, voorlopig bestrooid gehakte koriander.

"Curry" voor vegetariërs

Schotel het kan worden beschouwd als ideaal voor vegetariërs, want het is vol smaken, dik en bevredigend. En vervang de stukken vlees met groenten en peulvruchten is niet moeilijk. Wij hebben de volgende reeks van producten:

• kikkererwten, droge - 300 gram;
• Knoflook - 1 teentje;
• Ui - 1 klein hoofd;
• Curry bladeren - 1/2 theelepel ;.
• plantaardige olie - 2 el. lepels;
• pompoen geschild - 400 g;
• . Tomatenpuree - 1 tl;
• Paprikapoeder - 1 theelepel ;.
• groentebouillon - 1/2 kop;
• garam masala - 1/2 theelepel ;.
• zout - naar smaak.

Dus, een vegetarisch gerecht "Curry" - wat is het? Beschrijving van de onderstaande voorbereiding.

1. Week de kikkererwten een nacht, dan kook ze gaar.
2. De dikwandige pan, verhit de olie.
3. Afzonderlijk, snipper de ui en knoflook, in de steek gelaten in de pan. Er zijn ook alle kruiden. Gedurende 5 minuten roeren.
4. Snijd de pompoen in blokjes, in de steek gelaten de pan opnieuw en laat 5 minuten koken.
5. Gooi de pompoen mengsel van kikkererwten, tomatenpuree, giet de bouillon en meng goed.
6. Bak op matig vuur eenderde van een uur, onder regelmatig roeren. Aan het einde voeg zout naar smaak toe. Serveer met rijst.

Bon appetit!