Amandelkoekjes - het recept volgens GOST en zijn variaties

We weten uit de kindertijd geweldig, fris, nootachtig, en tegelijkertijd de delicate smaak van amandel koekjes. Populair als cupcakes en taarten met de smaak. Nu is het culinaire product is beschikbaar in een verscheidenheid aan opties, en de namen zijn verschillend in verschillende landen (in Oekraïne, bijvoorbeeld, wordt het genoemd "Krakow cake"). Laten we proberen om opnieuw in zijn keuken deze beroemde meesterwerk bakken. Voordeel in de winkels vandaag kunt u amandelbloem kopen - gerafeld in nucleoli poeder. Het moeilijkste ding - koken moer gewicht - is al achter de rug. We kunnen alleen maar testen kneden en bakken van zichzelf.

Bitterkoekjes: het recept volgens GOST

Sovjet-voedingsindustrie niet graag franje, zodat dit product veel producten en een gedoe niet nodig. Neem 120 g van de nucleoli van noten niet geschild niet gepeld bruin gebakken en melem ze in een blender of koffiemolen tot meel. Zoals reeds vermeld, kunt u kopen kant en klare amandelspijs en zet het in een hoge pan of mixer. Voeg een glas of een beetje minder suiker en drie eiwitten. Klop alle mixer. Zet de kleine pan en breng het gas tot een temperatuur van ongeveer 40 graden Celsius. Controleer de vinger massa moet warm zijn, maar niet verbranden. Tijdens het verwarmen, vergeet dan niet om de inhoud te mengen, om niet geregeld. In de pan via een giet 30 g bloem. Het deeg moet nog steeds waterig zijn, zoals in beignets. De oven moet worden verwarmd tot 200 ° C, niet meer, en de pan oliepapier leggen (voor fidelity zelfs iets floured). Spoon lay-out van het deeg in cirkels met een diameter van 4-5 cm. In de taarten moet vrije ruimte blijven, want zij zal toenemen tijdens het bakken. In de oven moet je ze te houden tot 15 minuten, tot een lichte blos. Uit de pan wanneer het product volledig is afgekoeld.

Amandelkoekjes zonder meel

In dit recept, verhogen we het aantal eiwitten met 3-5. We beginnen met, klop hen (grondig gekoeld) in een mixer tot een dikke schuim. Voeg geleidelijk in verschillende porties per kopje suiker, blijft kloppen bij hoge snelheden. Het moet een dik en glanzend witte massa te krijgen. Tweehonderd gram amandelpoeder of mengsels van verschillende moer (zelfs toevoegen coconut als vet experiment) slaap in eiwitten. Roer met een lepel van onderaf, zodat het deeg niet opaal. Verspreid op een bakplaat als in de vorige recept. Bak gedurende een half uur bij een temperatuur van 150C. Als u overdrijven ontvangt amandelkoekjes - ook heerlijk, om hetzelfde voor een lange tijd is opgeslagen.

Macaroon: Frans recept

Dit product in Frankrijk heet "Macaroni". Want het hoeft niet eens amandelmeel en poeder. Meng 75 gram gemalen nootmuskaat en 150 gram suiker. Twee geslagen eiwit, voeg de amandelspijs, zelfs weer in elkaar geslagen. Zet in kleine cirkels, laat het staan voor een half uur, dan bakken op 150 ° C gedurende 20 minuten. Bizetki Lijmen caramel of jam.

Macaroon: recept "Amaretto"

Franse versie is vergelijkbaar, maar wordt toegevoegd aan het deeg geraspte citroenschil, theelepel citroensap en amandel essentie. Bak de schotel 45 minuten bij 150 ° C

Macaroon: Marokkaans recept

Drie gekoeld, sla eiwitten met een snufje zout, voeg een half kopje suiker, zet op laag vuur en blijf kloppen totdat de kristallen worden opgelost. Van het vuur toe amandelmeel (200 g). Nog vijf minuten, klop met een mixer op hoge snelheid. Doe het deeg in een zak en knijpen in de krant mand. We zetten in een voorverwarmde oven op 150 ° C gedurende 20 minuten.