Wat is de mate van het roosteren van vlees? Hoe het te definiëren?

Als je naar een restaurant en bestel een biefstuk, de ober Zorg ervoor dat u uw gewenste mate van het roosteren van vlees te controleren. Ik weet dat het niet alleen noodzakelijk is om te controleren of een zorg houding ten opzichte van uw bestelling goed te koken. Je doet jezelf soms bak het vlees in uw eigen keuken, is het niet? Dus laten we definiëren wat de naam van de mate van het roosteren van uw favoriete steak. Alle vijf van hen - afhankelijk van de hoeveelheid tijd die het vlees besteedt aan het vuur.

Mate van roosteren vlees en hun kenmerken

Dus, is de eerste graad van het roosteren van vlees genaamd «Zeldzaam» (letterlijk - raw). Een ideale keuze voor diegenen die houden van steak ronduit "bloed". fijnproevers zijn er niet al te veel, maar een stuk vlees met een dikke duidelijke rode streep binnen zijn ze niet ruilen voor iets.

Volgende in de rij - halfbakken vlees voor steak genaamd «Medium zeldzaam». Binnen is het nog steeds, maar niet zo dikke rode streep, en zelfs vlees onderscheidt zich overwegend roze, in plaats van helder sap. Deze keuze zal adviseren u bij de meeste restaurants.

Meat Medium Rare heet «Medium». Deze biefstuk is niet in rood en lichtroze en het sap afgescheiden door bijna transparant. Voor degenen die nog niet klaar zijn om rauw vlees te eten, maar het is al in die richting.

Vervolgens is de mate van het roosteren van vlees «Medium goed» -. «Bijna klaar" Sami kok niet aanraden aan hun klanten zoals steaks, hoewel het vlees is heel aangenaam om de smaak. Bovendien, het is ideaal voor degenen die bang zijn van het vuur als alle grondstoffen en neprozharennoe.

Ten slotte wordt de laatste fase genaamd «Goed gedaan». Het is volledig afgewerkt stuk vlees, gebraden, professionals, de zachte rand van de zool. Wat kan ik zeggen - het bloed, natuurlijk, hier en niet ruiken. Maar het is zeker badend in het hart van de kok, die had een dergelijk bevel uit te voeren!

By the way, gooien in de extreme en denk aan de zesde graad van het roosteren genaamd «Blue zeldzame». Dit is een biefstuk, die op de grill op slechts een paar minuten werd gezet, de vorming van een geurige korst. Binnen, het vlees is absoluut rauw. De keuze voor een amateur.

Hoe maak je een biefstuk recht bak?

Nu eens een interessante manier waarop experts bepalen de mate van het roosteren van vlees. Om dit te doen, ontspan je hand en druk op de andere kant op een kussen tussen de basis en duim. Ik herinner me het gevoel? Het is zo ruw en rauw vlees. Nu bracht de duim en wijsvinger. De spier in de palm van een beetje onder druk zal zetten - en het zal mogelijk zijn om te bepalen wat de aanraking mate van koken «Medium zeldzame»

Volgende in de rij hebben we - «Medium». Bepaal de gewenste dichtheid van het vlees, op de duim top van de middelvinger. Zoals je misschien al geraden, «goed Medium» gedefinieerd door middel van de ringvinger, en «Goed gedaan» - met de deelname van de pink. Hoe verder weg van de duim, de meer gespannen is spier. De dichter en steviger vlees. Het is heel gemakkelijk - probeer om een dergelijk experiment uit te voeren, en je zult nooit mis gaan bij het bepalen van de mate van roosteren uw biefstuk!

En tot slot, nog een handige tip. Zoals u weet, het beste vlees voor steaks - is gemarmerd vlees, mals en delicaat. Het in geen geval is het onmogelijk om een compleet roosteren te bereiden. Vanuit deze steak zal zijn smaak en sappigheid verliezen.