Rode saus: koken recepten thuis

Er zijn twee fundamentele saus op basis van die je kunt niet alleen de rest koken, maar ook door te gaan met hun assortiment uit te breiden tot in het oneindige. Basic Rode en witte saus verschillen verschillende kleur van de bouillon, en de andere onderdelen die worden gebruikt bij de bereiding ervan.

Rode saus main

Ter voorbereiding rode primaire saus nodig bruine bouillon (1 liter), gekookt vlees op de botten, evenals tomatenpuree (50 g), peterselie en selderij wortels, uien, wortelen, margarine, meel en talg. Het proces van de voorbereiding van de saus is heel tijdrovend.

meel Eerste Passer (2 el. lepels) in het gesmolten vet (1 eetl. Spoon) totdat deze lichtbruin. In een aparte pan met dezelfde hoeveelheid vet gebakken groenten en wortels. Ze voegen bouillon verdund tomatenpuree en blijven bak voor nog eens 12 minuten. In een pan met de gebakken bloem voeg de bouillon. Uvarov nog eens 30 minuten, de wortels en voeg dan met tomatenpuree toe en laat nog 10 minuten. Nu is de rode saus die u nodig hebt om uit te lekken, voeg zout, suiker en boter, en breng weer terug naar de kachel. Het schrijven van een kook en kan van de warmte worden verwijderd.

Op basis van deze rode saus gekookte enige andere tomatensausen, het toevoegen van nieuwe ingrediënten en het experimenteren met smaken.

Een eenvoudig recept rode saus

Deze saus optie - het is eerder een logisch vervolg op de vorige recept. Het belangrijkste ingrediënt - de belangrijkste rode saus. Zijn voorbereiding op de nieuwe versie van de saus zal 1 liter nodig. Voorts is het noodzakelijk om 3 knoflooktenen bereiden en gemalen zwarte peper.

In een koekenpan met anti-aanbak warme rode basic saus, peper, voeg geraspte op een fijne rasp knoflook en dosolit indien nodig. Koken voor een paar minuten. Vervolgens pan herschikt in een waterbad, voeg 50 g boter, mengen en kan de hitte verwijderd.

Rode saus met knoflook smaak gaat goed met vleesgerechten en worsten. Het mag niet worden gevoerd aan de vis. Voor visgerechten het bereiden van andere sauzen op basis van vis bouillon.

Rode saus met champignons

Dit recept kan worden gebruikt als wilde paddestoelen en champignons. Voorbereiding begint met rode saus passirovki uien en champignons (200 g) op verschillende pannen. Wanneer direct ingrediënten bakken, moeten ze worden samengevoegd in een pan, voeg tomatensaus kern (1 L) en bouillon (50 g van een zeer geconcentreerde). Kook de saus gedurende 15 minuten. Aan het einde van de kooktijd voeg het citroensap, geperst door middel van een druk op teentje knoflook, zout en peper naar smaak toe.

Verse tomatensaus voor pasta

Om de saus voor dit recept moet je rijpe tomaten te nemen voor te bereiden (6 st.). Maak kruisvormige insnijdingen van boven blanch hun eerste in kokend water gedurende enkele minuten en vervolgens neergelaten in ijswater.

De volgende fase in de meest tijdrovende voorbereiding rode saus. Gehakte tomaten in vier onderdelen die nodig zijn om de zaden te verwijderen. Het is handig om een theelepel gebruiken. De pulp uit de tomaten gesneden in kopjes en in een pan. Tomaten bosje groene uien, peterselie, een beetje verse basilicum, zout (1 uur. Theelepel), suiker (½ uur. Lepels) en azijn (2 h. Lepels) toegevoegd. U kunt andere kruiden toevoegen, zoals zwarte peper, knoflook, oregano.

De rode saus wordt gekookt in een pan tot de gewenste dikte, maar niet minder dan drie uur. Aan het einde van de kooktijd de knoflook toe te voegen, gestoofd in olijfolie in een aparte pan. Door het gebruik van de blender klaar om de saus de gewenste consistentie te brengen.

Hoe om te koken rode saus pizza

Met dit recept voor slechts 30 minuten kan de tomatensaus te maken, in geen enkel opzicht inferieur in smaak met die kok in een pizzeria. Om de saus sneller te bereiden gebruiken tomaten in blik. In plaats daarvan kunt u verse tomaten te nemen, maar de voorbereiding van de saus zal toenemen als gevolg van hun koken tot de gewenste consistentie. Rode tomatensaus voor dit recept voor pizza sappig en zeer smakelijk te maken.

In de eerste plaats op de pan opgewarmd olijfolie, vervolgens toegevoegd om het ½ lamp die moet bakken tot ze goudbruin zijn. Daarna gaan in de pan gesneden tomaten (10 st.) Of tomaten in hun eigen sap uit de pot (voorheen nodig om het sap af te voeren). Ook toegevoegd zout, zwarte peper en oregano. Nu moet je neer de saus tot de gewenste dikte, niet te vergeten om voortdurend roeren. Daarna is het noodzakelijk om schakelen naar een blender en mix tot een gladde massa. Saus kan niet klop tot het einde, de structuur van de huidige stukjes groenten.

Rode saus voor de winter

Dit is de meest natuurlijke recept voor tomatensaus voor de winter, uitsluitend bestaande uit tomaten, zonder kunstmatige toevoegingen, zetmeel en appelmoes.

Om de saus te bereiden zal een sapcentrifuge nodig. Gebruik moet worden het sap persen van 3 kg tomaten. Daarna krijg je een tomaat taart en weer rijden het door een sapcentrifuge tweemaal. De resulterende sap wordt in de pan en plaats op een klein vuur gegoten. Voeg onmiddellijk een eetlepel zout en suiker (kan worden bevestigd aan uw smaak), 4-5 bloeiwijzen anjers en hetzelfde aantal erwten piment peper. Nu is de rode saus wordt gekookt tot de gewenste dikte. Afhankelijk van hoeveel vloeistof was in tomaten, kan het van 4 tot 24 uur.

Wanneer de saus klaar is, is het noodzakelijk te rollen in gesteriliseerde potten, eerste wikkel afkoelen en vervolgens worden verplaatst naar opslag in een koele plaats. Gebruikt voor het koken van soep in plaats van tomatenpuree.