Inslaan voor de winter kruisbes - jam en chutney

Bars van kruisbes voor de winter, zoet of zout, hebben een geweldige smaak. In combinatie met de interessante smaragd en nuttige eigenschappen deze bes is in staat om alle liefhebbers van de ongebruikelijke behoud boeien. Dergelijke voorbereidingen voor de winter van kruisbes als koninklijke jam - een van de meest voorkomende, maar tegelijkertijd complex en tijdrovend. Maar kruisbes jam, gelei en jam - een stuk makkelijker te maken, maar daarom niet minder lekker. Kook ze kan zelfs een beginnende kok. Chutney van deze bes is een geweldige aanvulling op het vet vlees, kip vleugels, gegrild, gebakken varkensvlees.

Hartige voorvormen voor de winter kruisbes

Chutney - een ongebruikelijke naam aan onze oren. Dit East (Indische) kruid in een saus, zeer kruidig en pikant. Het is met vlees en vis, gecombineerd met eenvoudige sausen (zoals bechamel), toegevoegd aan de koeken op brood, vullen de kaasspecialiteiten.

Als aanvankelijk chutneys bereid uit fruit dat groeit in Zuidoost-Azië (mango, kokos), met de toenemende populariteit van het ware gemaakt van een verscheidenheid van andere groenten en fruit. Het hoogtepunt van deze saus is dat hij de reeks smaak accenten moeten combineren, zoals zoet en zuur. Het is een werk van culinaire kunst die een kennis van de eigenschappen van de producten zal vereisen.

Voor de chutney fit avocado's, tomaten, aubergine, meloen, mierikswortel, kool, bonen, kweepeer, appels en peren. En specerijen - gember, peper, nootmuskaat, knoflook, curry. De saus kan worden bereid beide tegelijk, en als blanco. Het is belangrijk om een enigszins niet-uniforme structuur hebben en bevatte een hele stukken fruit of groente. Een andere belangrijke subtiliteit ligt in het feit dat de chutney moeten worden aangedrongen een paar dagen om de beste smaak en aroma te krijgen.

Het oogsten van de winter van kruisbes is het beste geschikt is voor deze exotische saus. Beginnen met de voorbereiding bessen - eerst snijd de staarten met een mes of schaar. Was de kruisbessen. Het duurt ongeveer een en een halve kilo te nemen. Naast smaragd bessen, moet je vijfhonderd gram ui, een beetje geraspte gemberwortel, zes procent een glas appelazijn, knoflook hoofd en een kwart theelepel rode peper. Kruisbessen en gehakte ui, plaats in een pan met een dikke bodem, giet halve kilo suiker. Hak de knoflook. Voeg toe aan de pan met de gember, peper en azijn. Zout en koken gedurende twee en een half uur - de massa moet homogeen zijn. Leg ze in een afgesloten kom voor opslag.

Sweet voorvormen voor de winter kruisbes (rood)

Hiervoor jam een kilo bessen, 1300 gram suiker en twee kopjes water nodig. Giet de vloeistof in een pan emalirvanny, kook. Roer de suiker en de siroop koken. Zet het schoongemaakt bessen. Kook kwartier verwijderen uitschot skimmer. Niet koelen van het, zeef het door een vergiet, giet het in gesteriliseerde potten opgesteld. Dek af met schoon gaas en nu cool.