Recept voor paddestoelen op de eerste, tweede, en voor de winter

Ginger neemt met recht trots op zijn plaats na de witte en de Poolse champignons. Het is verdeeld in twee typen, afhankelijk van de plaats van oorsprong. Onderscheid pine saffraan - het heeft duidelijk te onderscheiden donkerder concentrische cirkels op een hoed en fir - hij heeft een gladde rood-oranje kleur. Er zijn valse saffraan. Om het te onderscheiden van gewoon eetbaar. Neem in de mand enkel de schimmel die aan het begin wijst niet irriterend wortelsap kleur. Maar het moet goed naalden ruiken. Op de cut eetbare paddestoel licht greens. De meest favoriete manier van koken culinaire paddestoelen - zouten en - marineren en stoven. Maar er zijn andere recepten. Lees hieronder een selectie van de beste.

het pekelen

Voorbereiding van de paddestoelen van de winter - Het is vooral het zouten. In de 18e eeuw werden aldus bereide paddenstoelen geëxporteerd naar Frankrijk ... in flessen uit Rusland! Waarom zo'n vreemd container? Omdat bijzonder gewaardeerd gezouten paddestoelen, hat die niet groter is dan een diameter van 2 cm. Champignons worden geadviseerd om niet te wassen, net schil en wrijf. Verbranden ze met kokend water om bitterheid te elimineren. Dan voegen we ze in een container caps, beregening elke laag zout. Voeg een teentje knoflook en een takje dille gebroeid. Sluit het deksel en zet onder het juk. Wanneer de champignons zal regelen, vullen met verse champignons.

beitsen

De makkelijkste recept voor champignons als volgt . Clean paddestoelen, de grootste in stukken gesneden en in gezouten water gegooid, niet om groen te worden. Leunen in een vergiet om water glas. Bereid de marinade. Giet in de pan 150 ml water, 7 g zout en citroenzuur aan de mespunt. Wanneer de vloeistof kookt, gooit champignons toe en bak voor een kwart van een uur. vissen dan de champignons en uitgebreid in gesteriliseerde potten. Vul het heet gefiltreerd marinade. Dek de pot en zet ze in een bak met voorverwarmd tot 60 ° C water. Liter blikken gepasteuriseerd 90 minuten. Daarna wordt de houder hermetisch afgesloten door metalen doppen.

champignonsoep

En als je niet kunt wachten om te proeven van vers geoogste, hier is een recept voor champignons voor soep. Champignons schoon, wassen, koken in licht gezouten water voor ongeveer 20 minuten. Dan water waarin champignons voorbereid aanbevolen drain. Voeg ze toe aan de bouillon na het vlees, aardappelen en andere groenten. Voor het huis maken vaak gebruik van hash gezouten paddestoelen. Ook zijn deze paddestoelen vaak gebruikt voor de bereiding van Solyanka.

Recept voor paddestoelen in een pan

In dit gerecht heeft nu de hoofden. Hoewel dit paddestoel en eetbaar, maar het is beter voor een pre-kook 10 minuten. Dan droog in een vergiet en een handdoek. Dit is om spatten en paddestoelen gespoeld te vermijden, en niet gestoomd. We gooien ze in een voorverwarmde mengsel van plantaardige oliën en boter. Voeg de bruin vet bol ui. Voor het serveren, vullen met zure room.

gestoofde champignons

Dit is de meest voorkomende recept voor champignons in de Russische keuken. Ze stoven in zure room met appels, vlees, aardappelen. Voor het leggen in de schaal bijna gekookte champignons en het water afgegoten. Ten eerste, in een koekenpan bak de uien. Er wordt op Ryzhikov, zout en zet een eetlepel boter. Sluit de pan af met een deksel en op een klein vuur. Blus zo 20 minuten, daarna uitgegoten room glas. Als het te dun, kunt u het verdikken met meel of paneermeel.