Ossobuco: recept met een foto

Ossobuco, het recept van die wij in dit artikel zal bespreken, is een native Italiaanse gerecht. Deze prachtige vreemd woord wordt vertaald als "lekkende bot." Ossobuco traditioneel bereid rundvlees shin, dat verdeeld is in meerdere gelijke delen. Zoals bedacht door de Italiaanse chef-koks die een gerecht uitgevonden best gediend ossobuco met risotto. Onze koks zijn ook van mening dat het goed gaat met groenten. Echter, alles in detail in dit artikel.

ossobuco

Recept voor dit gerecht is absoluut eenvoudig. Het belangrijkste ding om alles te doen, dat wordt vermeld in het. Dus, wat producten die we nodig hebben om ossobuco voor te bereiden?

ingrediënten

Je moet brengen:

• Schenkel - 1500-2000, de
• Onion grote - 2 stuks.
• Rode rijpe tomaten - 3 stuks.
• Grote rijpe citroen.
• Teentjes knoflook - 3-4 stuks.
• Boter en olijfolie - voor '80
• Selderij.
• Peterselie.
• Witte wijn en rundvlees bouillon - 300 ml.

Stap voor stap koken

Schenkel met been verdeel in 4 gelijke delen. Bot is verplicht blijven. Neem een pan, giet olijfolie daar, smelt de boter en leg onze rundvleesbrokken. Brand onder zoveel mogelijk dat het vlees was bedekt met een smakelijk korst. Bak aan beide zijden, ongeveer 5 minuten elk.

De volgende stap is om wijn. Het moet gieten in de pan met het vlees, zet het vuur lager en wacht totdat deze de helft is verdampt. Vervolgens wordt het recept beveelt ossobuco doen uien en selderij. We snijden onze groenten op een matig stukjes en stuur bruin in de pan. We bereiden hen te kopen zacht. Daarna gooi de groenten om onze rundvlees met wijn.

Tomaten gesneden in halve ringen en toe te voegen aan de ossobuco. Het recept vereist voorbereiding vooraf runderbouillon. Maar als dat niet, dan kun je gewoon water toe te voegen. Zout naar smaak peper en (over het algemeen in het traditionele recept in deze ingrediënten is niet nodig, maar in de regel, onze mensen zijn gewend aan zout eten, zodat we niet uit het oog verliezen van een dergelijke optie in dit recept). Dus, is het vuur tot een minimum beperkt, bedek het gerecht met een deksel en laat stoven gedurende ongeveer 1,5-2 uur. Is nodig om het proces te volgen en voeg bouillon of water indien nodig.

Ga vervolgens verder met het snijden van citroen. Maar eerst dient in een kop kokend water gedurende 30 seconden geplaatst. Verwijder vervolgens en het gebruik van rasp rooster schil.

De volgende stap is de peterselie en knoflook. Alle hak ze fijn, zet in een vijzel en gewreven met een stamper. Ze voegen de citroenschil. Meng goed. Het verkregen mengsel wordt gremolata. Dit is een traditionele smaakmaker voor rundvlees ossobuco. Het is zeer geurig en ongewone smaken. Zonder gremolata onze gerecht niet hebben dat dezelfde Italiaanse schil.

Daarna opent u het deksel en neem een kijkje op onze vlees. Het moet makkelijk te houden met de botten. Zodra dit is gebeurd, kunt u alle uit te nodigen om de tafel. Serveer het gerecht moet worden gevormd met de tomatensaus, bestrooi gremolata. Al onze ossobuco van rundvlees recept is eenvoudig genoeg, is klaar. Bon appetit!

raad

Bij het braden rundvlees shin, moet u eerst plaatst de stukken van een groot gat been tot aan het proces van koken is niet gedaald het beenmerg - de belangrijkste hoogtepunt van de maaltijd. Goede wil ossobuco geserveerd met rode wijn. Geniet van de geweldige smaak van deze delicate gerecht!

Ossobuco kalkoen in de oven

Dit gerecht is gewoon geweldig smaak, en de smaak is onmogelijk om in woorden uit. Het voorbereiden van ossobuco (recept hieronder), kan je zijn tederheid en delicatesse niet weerstaan. Ontdek de mysterieuze stukje Italië!

ingrediënten

Je hebt nodig:

• Steaks van kalkoenbouten - 1 kg.
• Grote ui - 2 stuks.
• Groot formaat wortelen - 2 stuks.
• Teentjes knoflook - 5 stuks.
• Rode wijn - per 50 ml biefstuk.
• Bouillon of water - 150 ml.
• Tomaten in eigen sap.
• Rode paprika - 1 st.
• Groot formaat citroen.
• Bloem voor obvalivaniya steaks.
• Boter en olijfolie voor het invetten van de pan.
• Peterselie.
• Tijm - een paar takjes.
• Razmarin.
• Laurierblad.
• Zout.

Stap voor stap koken

Om te beginnen we nemen onze stukjes en spoel ze onder stromend water. Met behulp van een papieren handdoek droogt kalkoenen. Pan gelegd op het fornuis, zet hoog vuur, dient de olijfolie en boter. Wacht tot de laatste gesmolten. Zodra dit gebeurt, verspreiden we onze steaks. Maar voordat die hen moet rollen in de bloem (traditioneel recept ossobuco niet gepaard gaat met het gebruik van meel, maar om een mooie korst te bereiken tijdens het frituren, koken haar wat nog steeds geadviseerd om te gebruiken). Dus, bak het vlees aan beide kanten tot mooi bruin-gouden kleur. Dit mag het niet meer dan 10 minuten.

Nadat het vlees bruin, verschuiven we het in een pan, de folie gelegd.

Afzonderlijk in een pan bak de gesnipperde ui, vervolgens in reepjes wortel, achter hen is er een knoflook gevoerd door de stamper. Alle mix, bak een paar minuten en voeg toe aan de pan met vlees.

Reinig peper en gesneden in reepjes. De pan, ingevet met olijfolie, verspreid onze plantaardig rood en protushivaem het voor een paar minuten. Pepper moet zacht zijn.

Opgemerkt dient te worden dat de ossobuco alla Milanese, het recept waarvan wij beoordeeld in detail beschreven in dit artikel, niet het gebruik van peper te betrekken, maar volgens sommige koks, deze rode groente toe te voegen aan onze zoete lekkernij, die soms zo ontbreekt in vleesgerechten. Echter, als je niet erg dol op peper, dan toe te voegen is het niet nodig.

Op elk stuk Giet 50 ml wijn. Vervolgens uitgegoten in bakken van genoemd hoeveelheid bouillon of een gebruikelijk zout water. Bouillon moet voldoende zijn om het vlees 1 vinger boven zijn niveau te dekken. Zet de bovenkant van de tomaten en paprika's. Strooi tijm, rozemarijn, laurier en zout.

Bakken in de oven gedurende 1,5 uur bij een temperatuur niet hoger dan 160-170 ° C

In de tussentijd is onze ossobuco (recept met foto's wordt in detail beschreven in ons artikel) wordt voorbereid, kunt u beginnen met de voorbereiding gremolata. Om dit te doen, hak de peterselie en knoflook. Citroen geweekt in kokend water. Met de hulp van een fijne rasp "extract" schil. Meng het met peterselie en knoflook. Wanneer het vlees (het moet gemakkelijk worden gescheiden van het bot) wordt bereid, moet worden bestrooid met gremolata.

Houd in gedachten dat alle van de vloeistof in het kookproces in de oven moet verdampen, dus het kan enige tijd duren.

Dat gebeurt allemaal onze ossobuco alla Milanese. Recept voor, blijkbaar, heel simpel. Bon appetit!

conclusie

Serveer dit gerecht kan zijn met een Italiaanse risotto, pasta of groenten. Beide op slechts een aanvulling op deze geweldige gerecht. Veel plezier!