Marinade voor kalkoen. De marinade voor de kalkoen volledig. Recept voor honing in de oven (foto)

U hebt waarschijnlijk al gehoord dat het vlees van Turkije - een zeer waardevolle dieetproduct. Het volstaat te vermelden dat er veel ijzer, fosfor (niet minder dan zeevruchten), vitamine A en E, en zeer weinig vet. Dit vet - special: het draagt bij aan een betere opname van vitamine A door het lichaam die betrokken zijn bij de stofwisseling. Daarom, voedingsdeskundigen raden dat Turkije is, die mensen die willen afvallen. Vlees perfect geabsorbeerd door ons lichaam. In tegenstelling tot de kip, het heeft een dichte structuur, omdat de meeste succesvolle recepten als degenen die de marinade inhoudt, kan worden beschouwd. Voor de kalkoen koks komen met tientallen heerlijke en diverse mengsels. We zullen meer te praten over hen.

Wat is de marinade?

Experts zeggen dat de eerste marinade was een gewone zeewater. Vandaar de naam (het Latijnse woord mare - zee). Onze voorouders gemerkt dat als het vlees eerst in de zoute zee liggen wat water, tijdens het koken, wordt het veel zachter en sappiger. Gourmet niet beperkt tot dit en begon te water aan de olie en kruiden toe te voegen. In het zuiden, waar een wijn, merkte dat het zeewater met succes vervangt wijn of azijn, die wordt geproduceerd als het draaien zuur. Zuur daarin een hoge antibacteriële eigenschappen.

Marinade voor Turkije

Marineren maakt uiterst benadrukken de smaak van het vlees en draagt bij aan een langdurige opslag van het product. Sappigheid bereikt doordat bij de bereiding van vlees op brand door zuur verliest minder vocht. Er is een hele indeling van marinades, speciaal bedacht voor bepaalde soorten producten. Ze droog en vloeistof warm en koud, gebruikt voor de behandeling en tijdens verwarmen. Marinade kalkoen betreft natte en koude. Om het te maken, gewoon meng de ingrediënten. De veelzijdigheid van deze oplossing is dat het kan worden verwerkt als een geheel karkas en kleine onderdelen. Marinade kalkoen, Geheel gebraden, niet anders dan die waar het mogelijk is om filets weken of gesneden stukken.

Let op: Zuur!

Het is opvallend dat enkele koks adviseren beginnende koks niet te zuur formuleringen te gebruiken, omdat zij de vezels van pluimveevlees kan vernietigen. Behoud van de sappen in de eerste fase wordt het produkt gecalcineerd zuur, verliezen veel vocht in de verdere voorbereiding en het verkrijgen taai. Te zuur marinade voor kalkoen geheel "koken" een gerecht al in het proces van het marineren, en vervolgens frituren smakeloos wordt en smaak verliezen. Zachter en vergevingsgezind zijn augurken, opgesteld op basis van vruchtensappen of zuivelproducten.

De ingrediënten van de marinade voor kalkoen

Noodzakelijke ingrediënten voor de klassieke marinade zijn zuur, zout en kruiden. Elk van hen - een missie. Het zuur verzacht het product, het zout in samenwerking met haar is een conservatieve en een goede smaak kruiden en specerijen kunnen ongeëvenaarde smaken configuratie. Over zuur hebben we al gezegd: het moet niet agressief. Geschikte verdunde azijn, droge wijn, citroen, limoen, granaatappel, appel, sinaasappel of ananas verse sappen. Uitstekende marinade voor kalkoen slagen op basis van natuurlijke yoghurt of kefir. Het vet die ze bevatten, en maakt het meer vette schotel. In Rusland, de oude vlees schonk melk en een paar dagen wachten tot het draaien zuur, dan is het stuk werd genomen en voorbereid.

Wat kruiden zijn geschikt voor de marinade

Ze zijn lokaal en exotisch. De voormalige omvatten groenten en kruiden geteeld in het geografische gebied waar u woont. Exotisch - alle soorten peper, kruidnagel, gember, kaneel, kardemom, laurier, kurkuma, nootmuskaat en vele anderen. De marinade mag geen gebruik maken van zwarte peper, die brandt van vuur en maak een bittere maaltijd, beter om uw eigen erwten nemen gemalen peper. Laurierblad mag niet in de marinade, is het noodzakelijk om een paar minuten koken in een beetje water, koelen van de bouillon en voeg deze toe aan de oplossing. Bij het kiezen van verse of gedroogde ingrediënten in een marinade te zetten, moet eraan worden herinnerd dat de concentratie van geur en smaak in de droge dan in zoet. Het is niet geschikt voor de marinade groene uien en uienringen is niet beter te snijden en hakken met een mes, rasp of in een blender. Ook is het noodzakelijk om de andere groenten en fruit te malen, als je ze gebruiken in de marinade. Zout is het noodzakelijk om een grote maaltijd te nemen, en je kunt het vervangen met sojasaus.

Moet ik toe te voegen in de marinade plantaardige olie?

Sommige koks zijn blij met het gebruik ervan, omdat de oliebron levert gerecht kruiden en zuren die helpen het vlees wordt gekookt en gebakken met behoud van het sap binnen. Gekookt met plantaardige olie marinade kalkoen in de oven tijdens het koken vormt een beschermende korst op het product, waardoor het sap niet stroomt. De beste olie voor olijfolie marinade geloven. Gerechten is het beter om glas of email gebruiken.

Sommige recepten marineren turkey

Dit type oplossing - de gemakkelijkste. Je hebt nodig:

• 50 ml wijnazijn of citroensap;
• . 1 theelepel zout;
• . 1 theelepel zwarte peper;
• . 1 theelepel pruiken;
• 2-3 geplette teentjes knoflook;
• 50 ml sojasaus.

De bestanddelen worden gemengd, geniet vlees 2 uur. Geschikt marinade voor kalkoenfilet voor het hele karkas als geheel.

Een andere optie - een meer verfijnde. Voor de marinade moet u rekening:

• 2 kopjes natuurlijke druivensap;
• 2 kopjes koud gekookt water;
• halve theelepel citroenzuur;
• 2 theelepels grof zout .;
• 1 el. box suiker;
• 5 stukjes gedroogde kruidnagel;
• 10 erwten piment;
• 5 erwten van de zwarte peper;
• 4-6 gedroogde bessen van berberis.

Roeren en plaats deze in de kalkoen gedurende ongeveer 3-4 uur.

Zeer mals vlees wordt verkregen door toepassing van een marinade die bestaat uit een mengsel van mosterd, sojasaus en olijfolie.

Uitzonderlijk goed is de marinade voor kalkoen met honing. Hier is het recept:

• half kopje wit of droge rode wijn (kan worden vervangen door verse vruchtensappen);
• half kopje plantaardige olie;
• 3 eetlepels honing.

Alle mix, wacht op het volledig oplossen van de honing en zet in de marinade het vlees van kalkoenen en een half uur. Marineer mogelijk omdat het hele karkas of stukken kalkoenfilet. Wordt alleen in de oven bakken en serveren heerlijke rooskleurig plakjes. Het is noodzakelijk om te onthouden alleen dat de baktijd zal variëren voor de hele gevogelte en gehakt. Het karkas wordt bij een temperatuur van 20 graden ongeveer een half uur gehouden, waarna de temperatuur werd verlaagd tot 180 graden en bak nog een half uur. Voor filet is voldoende voor 30-40 minuten koken in de oven.

Hier is nog een recept voor buitengewone honing marinade. nodig:

• een handvol gedroogde rozenbottel bessen;
• kop kokend water;
• wat gedroogde kruidnagel;
• snufje gedroogde rozemarijn;
• een derde theelepel gemalen chilipepers .;
• 1 el. lepel honing;
• laurierblad;
• 50 ml olijfolie;
• Zout (naar smaak).

Rozenbottel moet giet er kokend water en laat staan voor 3 of 4 uur. infusie dan te druk en voeg honing. Als het oplost, wilt u alle overige ingrediënten toe te voegen. De marinade kan steaks kalkoen of kuit weken. Bij het bakken (175 graden) schotel periodiek gedrenkt marinade. Kook 45 minuten.

tomaat liefhebbers aangeboden rode marinade. Het kan worden bereid uit de volgende bestanddelen:

• 100 gram elk ketchup;
• 300 gram verse tomaten (ze worden vermalen in een blender);
• halve kop plantaardige olie;
• 3 eetlepels kruiden voor het roosteren.

Ter voorbereiding van het preparaat marineren zou de vogel ten minste twee uur.

Tot slot

Koken culinaire mogelijkheden, wat zijn de gerechten met marinades, het onmogelijk is om een lijst op een moment. een gedurfde verbeelding - de hoofdregel van de vaardige chef-kok heeft altijd een gevoel voor verhoudingen, een garantie voor succes.