Peking Duck: recept

Verschillende bronnen geven verschillende tijden van het optreden van de meest beroemde Chinese schotel - Peking eend, het recept heeft een speciaal ras van watervogels, waarvan de vertegenwoordigers kunnen 5-6 kilo te krijgen. Meestal gebruikt door personen die het gewicht van 2-3 kg hebben bereikt, want in deze staat hebben ze de meest mals vlees.

Helaas hebben we niet over deze eenden, en daarom 100% tevredenheid met smaak specialiteiten hoe het wordt gedaan in Beijing, te bereiken kan niet onder alle omstandigheden. Getroost door het feit dat in China zich bij de voorbereiding van Peking eend recept wordt vaak niet nageleefd.

Het heeft geen zin om het traditionele recept te beschrijven, omdat het onwaarschijnlijk is dat iemand in huis heeft een volledige reeks van apparatuur voor nauwkeurig volgen hem. In deze context, zijn we geïnteresseerd in, hoe eend bereiden Peking thuis. Aangepast aan Russische keuken recept, zal natuurlijk niet als gevolg van de volledige identiteit van de bekende smaak, maar op het einde, zelfs de smaak van gewone gehaktballen zijn elk gezin. Toch hamburgers zijn hamburgers.

Het kiezen van een eend standaard formaat - 2-3 kg, waarschijnlijk zal worden bevroren. Die nodig is om het langzaam te ontdooien, voor het eerst in de koelkast en daarna bij kamertemperatuur. Laat dit proces duurt minstens een dag, een rush in dit stadium is geheel overbodig. Tot ontdooid onze toekomst Peking eend recept voor om alle ingrediënten die binnenkort nodig zullen zijn te kopen. En er zal veel zijn.

We moeten: honing, geen suiker-coated; sojasaus, dat is donkerder en dikker; uien; citroen; grondgember; sesamolie; en een fles sherry.

Aangezien we de eend in de winkel gekocht, dan gut is het niet nodig, want in die zin is het klaar. U moet de scherpe uiteinden van de vleugels te knippen. Neem een middelgrote pan, giet een halve liter water en in brand gestoken. Toevoegen van water aan de twee bollen, gehalveerd, grote plakjes citroen, twee of drie honing gember, sherry beker en 50 g sojasaus. Kook het mengsel gedurende 20 minuten.

Nu keren we terug naar onze eend, zou het goed zijn om een haak, waarvoor kan worden opgeschort om brandwonden te voorkomen. Houd de haak de eend over enkele kop en gebroeid haar bereide mengsel. Smakelijk gerecht niet gebeurt snel, vooral als het Chinees. Nu is de eend moet worden verzonden in de koelkast, is het het beste als het er naar zijn rechtopstaande positie te behouden, kunt u hangen op een bepaalde manier in de koelkast voor een haak, en kan op de fles worden gezet, maar niet met de overblijfselen van sherry, die al geconsumeerd kan worden voor het beoogde doel . Vergeet niet om een eend pot te zetten, die het bloed af te tappen.

Na 10 uur nemen de inslag uit de koelkast, smeert mengsel van honing, sesamolie en sojasaus en stuur het terug in de koelkast voor een uur. Dus het is kooktijd, minder dan een dag. Ledematen eend wrap met folie, om niet te verbranden. Zet het op de grill in de oven, onder de grill per se zet de pan met water. Bakken begint bij T = 250 ° C, daarna geleidelijk vertragen tot T = 180 ° C en een half uur. Hier en klaar om onze Peking eend restaurant, misschien uit het zal niet boos zijn, maar zoals ze zeggen, het onderwijs heeft plaatsgevonden in omstandigheden die gelijkwaardig zijn aan de gevechten.

Maar dat is niet alles, is het noodzakelijk om ongedesemd brood te bakken. Ze worden als volgt gemaakt: meel gebrouwen met kokend water, koel gekneed, uitgerold bundel 4 cm dik en in gelijke stukken gesneden. Elk stuk is gevormd kraal gedoopt in sesamolie werd gecombineerd met een andere kogel en de twee opgerold tot een dunne koek. Het blijkt dat ze is twee lagen. Gebakken tortilla's zonder olie in de goed verwarmde koekenpan, is het beter als het een anti-aanbaklaag.

Als specerij, zou ik adviseren om soja "Haixing" saus te beperken zonder toevoegingen.

Als u klaar bent Peking eend recept biedt snijd het in kleine, dunne stukjes, en de huid wordt knippen afzonderlijk. Neem nu de taart, verdeel het in de helft, zet het een paar plakjes eend en groene uien, ondergedompeld in saus alle eerder. We zet de taart en ... Bon appetit!