Het einde van de zomer en de herfst - het is tijd voor de rijken fans van de stille jacht, evenals degenen die liever de champignons op zijn bureau te zien als een hoofdgerecht of een snack. Natuurlijk is het leuk om Ryzhikov room of eten gebakken boter champignons, soep van eekhoorntjesbrood. Maar nog leuker om te worden behandeld met schimmels De koude winter soms gebeitst of gezouten.
Basisregels voor de bereiding en verwerking
Bespreek hoe deze plek beitsen melkpaddestoelen zou moeten nemen. Recept aangeraden zich strikt aan het product voorbereiding technologie voor de conservenindustrie. Ten eerste moet paddestoelen zorgvuldig door, verwijder de goddelozen (wormstekige, overrijpe), evenals duidelijk het bos nest. Ten tweede, in Gruzdev bevat enkele bitterheid. Om ingeblikt voedsel niet te bederven, moet het worden verwijderd. Daarom beitsen melkpaddestoelen (recept dit punt in aanmerking) moet beginnen met champignons weken in koud water voor twee dagen. De vloeistof moet drie keer per dag worden gewijzigd. Een self emmer of een kom met champignons blootstellen aan de kou. En zeker prisolit (ongeveer eetlepel zout per liter vloeistof). Zorg ervoor dat u op de top van een kleine onderdrukking die paddestoelen pop-up te zetten, werden ze volledig bedekt met water. Na een bepaalde tijd, verwijdert de champignons, laten drogen, scheiden de dop van het been, in grote stukken gesneden.
Gemarineerde paddestoelen gewone
Dus, beitsen melkpaddestoelen. Het recept is als volgt: in een grote emaille pot Doe de bereide producten. Giet kokend water (per kg behoefte schimmels 0,5 vloeibaar glas), zout (2-3 eetlepels) en specerijen. Zorg ervoor dat u het volgende nodig: een paar erwten piment, een paar stukken van laurierblad, een paar kruidnagel en kaneel, indien gewenst. Geef de champignons kook, zet het vuur. Laat koken tot ze zacht zijn. Zorg ervoor dat het schuim te verwijderen. Wanneer alle paddestoelen zinken naar de bodem, worden ze verwijderd uit de hitte, wordt het water afgevoerd, verpakt door banken. En nu begint het eigenlijke beitsen melkpaddestoelen. Recept biedt verhouding tot liter containers. De gevulde blikken giet 4 eetlepels azijn, voeg enkele gesneden in stukjes knoflook. Dek af met een deksel, zet ingeblikt gesteriliseerd. kooktijd - 25 minuten. Schroef vervolgens onmiddellijk en laat afkoelen.
Wij bieden u een tweede recept marinade melk paddestoelen. Preparaten voor de hierboven beschreven behandeling. Maar ze moeten grondig dus koken: gietende pot vulling (1 kg champignons gaat een glas water (200 g), theelepel zout en 4 g citroenzuur), kook ze, giet het belangrijkste product, en kook tot volledige paraatheid. De halve-liter potten op de bodem Lay stukken paprika, in dunne plakjes kleine bollen, laurier en andere kruiden. Vul ze met champignons en giet de hete marinade. Het wordt als volgt bereid: Resterend water na koken, stam, giet bijkomend 100 g kokend water en een halve theelepel zout, 50 g azijn (5%), citroenzuur en licht knijpen suiker. Kook, giet in de banken. Ready steriliseren containers (0,5 liter nodig hebben 20 minuten voor liter - 30) en draai. Vooral goed gekookt het recept agaric wit. Marineren met dit verschil dat de banken een beetje kan toevoegen hete peper (een stukje van elke pod). En in plaats van de Bulgaarse gogoshary goede keuze, vooral de rode, snijd de helften. En zorg ervoor dat koriander als specerij.
Dit zijn de opmerkelijke schimmel u zal blijken!