Baba ghanoush - recept met foto's

Iedereen die ten minste een keer een Aziatisch land bezocht, heeft een idee van wat de baba ghanoush. Recept voor dit gerecht is bekend bij iedere ET kok. Jonge minnares, om een gat in hun kennis te vullen, kunnen ze proberen om een origineel gerecht via een van de hieronder beschreven recepten koken.

smaakvolle voorgerecht

In het oosten en in veel mediterrane landen kent elk meisje hoe baba ghanoush te maken. Het recept van de bereiding ervan wordt doorgegeven van moeder op dochter, rekening houdend met de lokale tradities en de persoonlijke smaak voorkeuren. In feite is dit voorgerecht in de vorm van een vloeibare pasta of saus, die kan worden verspreid op brood of toast. Er is een heleboel verschillende opties voor zijn voorbereiding. Maar ze hebben allemaal te zijn samengesteld uit twee belangrijke ingrediënten: aubergine plakken en sesamzaad (tahin). Elk huis op zijn eigen manier de voorbereiding baba ghanoush. Het recept kunnen onder meer de volgende onderdelen: 2 aubergine bit groen (koriander en peterselie), twee eetlepels citroensap en olijfolie, een paar teentjes knoflook, kruiden (zout, koriander en zwarte peper), zwarte sesam als decoratie, en tahin nodig 100 gram conventionele sesamzaad en 35 g plantaardige olie.

In dit geval, het begint allemaal met groenten:

1. Gewassen aubergines moeten in de pan, de gelegd perkament worden gezet, en gebakken in de oven, die op 200 graden, ongeveer een half uur wordt opgewarmd. Gedurende deze tijd moet de producten zacht genoeg om gemakkelijk penetreren een mes binnen.
2. Vrije tijd kan worden besteed aan de voorbereiding van tahin. Voor dit doel is het noodzakelijk om de sesamzaadjes vermalen in een blender en vervolgens gemengd met olie.
3. Gebakken aubergine vrijlating uit de huid en wrijf met citroensap puree, het toevoegen van knoflook.
4. Combineer de twee mengsels bereid.

Voor het serveren, "baba ghanoush" moet op een bord worden gelegd, bestrooi royaal met olie, bestrooi met zwarte sesamzaadjes en garneer met greens.

De oorspronkelijke combinatie

In veel Afrikaanse landen, ook, net als baba ghanoush. Het recept van de voorbereiding van vandaag is een beetje veranderd. In de moderne gezinnen maken vaak gebruik van de volgende reeks van producten: 2 aubergines 2 stuks. paprika, 2 eetlepels elke yoghurt, olijfolie, sap van een halve citroen, een eetlepel sesamzaad, zout, knoflook 3 ½ theelepel koriander en komijn, zwarte peper en peterselie bundel.

Bij deze bereidingswerkwijze is als volgt:

1. Aubergines en paprika's gebakken op een open vuur aan de pulp een aangename geur van rook verworven. Om dit te doen, kunnen ze op het rek worden gezet in de oven of een grill.
2. Na 20 minuten, het product is nu al mogelijk om te krijgen.
3. Daarna moeten ze de schil te verwijderen, dan hak de aubergine binnenkant met een mes en peper - snijd ze in blokjes.
4. Meng de ingrediënten, het toevoegen van de yoghurt, citroensap, peterselie en knoflook.
5. Sesam rek in een mortier, voeg zout, Zira, peper en olie.

Door de gekookte formuleringen, is het noodzakelijk om het mengsel een tijdje staan.

ongebruikelijke variant

je kunt niet echt bieden een standaard versie van de paste "baba ghanoush" voor sensatie-zoekers. Recept met een foto in dit geval is vooral handig - het zal helpen om elke fase van het proces te controleren.

Voor werk heb je de volgende onderdelen:

• 4 tomaat aubergine 2, 3 bieslook, half peper, 3 eetlepels dikke yoghurt en citroensap, de groene balk (basilicum, dille, peterselie) en 5 eetlepels olijfolie.

Het werk vindt plaats in verschillende fasen:

1. Ten eerste, groenten moeten gedurende 20 minuten bakken, borstelen ze met plantaardige olie. Indien gewenst kunt u de magnetron te gebruiken. In dit geval wordt de bereidingstijd aanzienlijk worden gereduceerd. Het zal niet langer duren dan 9 minuten. Na afkoeling moet de producten volledig worden gepeld.
2. Eerste groenheid Grind gewassen in een blender met knoflook.
3. En voeg dan alle andere ingrediënten een voor een. Aubergine met peper moet als laatste worden ingevoerd.
4. Op de tafel wordt het eindproduct beste gepresenteerd in een brede schotel, besprenkelen met yoghurt of boter.

Deze snack is een perfecte aanvulling op geen vlees. Hoewel de lokale bevolking gewend zijn, in principe, eten met brood (pita).

Een populaire manier

In Australië, ook bereid is baba ghanoush aubergine. Het recept is echter iets anders dan dat gebruikt door Oost-chefs. Hier, als de oorspronkelijke ingrediënten geaccepteerd te nemen:

• 1 grote aubergine een half teentje knoflook, een half eetlepels plantaardige olie, een kwart theelepel komijnpoeder, sap van 1/3 medium citroen, een eetlepel van de pasta klaar "tahini", een beetje ui pen (of peterselie) en granaatappel zaden.

Bereid beroemde snack op vertrouwde technologie:

1. Eerst aubergine gebakken in de oven, vet gesmeerd met olie. Daarna is hij geplaatst op de grill en laat afkoelen, het maken van een grote incisie met een mes.
2. Alle componenten zijn met elkaar verbonden. Volgens de regels moet worden gedaan met een vork, maar nu is de vrouw des huizes maken steeds vaker gebruik van een blender. Eerste genomen aubergine, "tahin", knoflook, komijn en citroensap. Dan voeg kruiden en specerijen. De olie wordt in het algemeen direct gegoten in de kom boven op het eindgewicht.

Om gebruik te maken gehakt greens en granaatappelkorrels kwartalen versieren. Op de tafel is een gerecht ziet er zeer schilderachtig.

Op advies van een professional

Het voorbereiden van verschillende populaire baba ghanoush recept voor David Leibowitz. De beroemde schrijver van boeken over koken maakt gebruik van de nogal ongebruikelijke combinatie van ingrediënten.

2 aubergine middelgrote duurt dezelfde hoeveelheid pepers en teentjes knoflook, sap van een kleine citroen, een snufje komijn, zout, evenals een en een half eetlepels sesam pasta en olijfolie.

De methode, die met de voorbereiding van een hapje, niet veel anders dan de vorige versies:

1. De eerste stap wordt gewassen en obsushennye aubergine gebakken in de oven gedurende een half uur. Eerder hebben ze te prikken op verschillende plaatsen met een vork.
2. Hoewel er bakken, moet tahin apart mengen met citroensap. Er moet een zodanige concentratie dat de twee componenten eenvoudigweg complementair bereiken.
3. Afzonderlijk, in een vijzel en gemalen met een zout komijn, knoflook en chili.
4. Combineer de twee mengsels en voeg de olie en fijngehakte munt.
5. Het vlees van de aubergine met een vork grind, en deze vervolgens samen alle ingrediënten.

Gerecht geserveerd aan tafel en gebruikt in een slakom met verse pita.

zachte saus

Sommige deskundigen geloven dat een populair gerecht niet te snack, maar slechts een saus, die ook wel wordt aangeduid als "baba ghanoush." Het recept van dit product kan zo simpel mogelijk zijn. Om te werken alleen aubergine, yoghurt, knoflook, pasta "tahin", zout en citroensap nodig.

Het hele proces bestaat uit twee fasen:

1. Eerste aubergine 50 minuten en gebakken in een pan in de oven. Zij moeten vooraf worden in stukken gesneden. Daarna moeten de producten op natuurlijke wijze af te koelen. Dit zal 15 minuten duren.
2. Alle bestanddelen worden geladen in een keukenmachine en meng tot totdat ze worden omgezet in plastic homogene massa.

Klaar saus moet op een bord worden gezet, en vervolgens versieren met gehakte peterselie en gemalen rode peper. Samen met geurige pasta meestal geserveerd geroosterd. In principe kan het ook worden verspreid op vers brood. Er hebben iedereen kiest voor de meest handige manier om te gebruiken.

traditionele optie

In Turkije, een iets ander beeld van de pasta koken "baba ghanoush." Een klassiek recept gebruikt door de lokale chefs, voorziet in de volgende essentiële componenten.

2 grote aubergines vereiste 40 ml olijfolie, 75 gram gepelde walnoten, wat zout 30 ml citroensap en een kop yoghurt.

Bereid een populaire snack op de volgende manier:

1. In de eerste plaats is het noodzakelijk om verse aubergine bakken op de grill. Ze moeten zachter geworden en het verwerven van een lichte rooksmaak. Als het huis een dergelijk apparaat niet heeft, kunt u gewoon gebruik maken van de oven. Dat groenten niet bij verhitting ontploffen, moeten ze vooraf doorboren met een mes of vork.
2. Met eetlepel verwijder het gekoelde groenten uit de pulp en meng deze met de ingrediënten bereid.
3. Voor smaak aan pasta, kunt u een beetje mayonaise en fijngehakte koriander toe te voegen.

Voor het serveren, zal het eindproduct alleen versieren met noten. Tijdens de maaltijd, ze zijn leuk om de reeds delicate smaak van de originele snack te vullen. Dit is optioneel, maar kan gebruikt worden als een optie.