Lekker en gezond vissenharingen: de calorische waarde en de beste recepten

Misschien is er geen vis in Russische keuken, de meest voorkomende en populaire dan haring. Nou, wat een feestelijke maaltijd compleet zonder narezochka geurig, op smaak gebracht met geurige olie en besprenkeld met uien? Deze snack niet voor niets dat zo vaak gebruikt het epitheton "ziel". En op weekdagen, het is goed, want het gesprek niet haring duur, zelfs in moeilijke tijden van crisis kan vissen. Maar dat maakt het niet minder feestelijk maken! Veel gezinnen in het algemeen zijn vol vertrouwen dat het nieuwe jaar en niet afgekeurd zonder de traditionele "jas". En dat deze "jas" het belangrijkste ding? Natuurlijk, vis haring!

Zulk een eerbiedige houding ten opzichte van de ervaring van deze vis niet alleen liefhebbers van Russische culinaire tradities. Niet minder, zoals haring, Noren en Finnen, de Zweden en de Duitsers, en in de keukens van andere landen zijn er vele grote gerechten met deze vis.

Ervaren meesteres aandringen dat bederven de vis is moeilijk, maar nog steeds mogelijk. Laten we ons daarom richten op de algemene beginselen en de regels van de voorbereiding van verschillende gerechten van haring.

Het gebied en de industriële waardeketen

Veel mensen weten dat de haring - zeevis. Haar lot in de Zwarte, de Kaspische Zee, de Oostzee en anderen Seas. Ze beweegt goed en lage temperaturen. Haring gevangen zelfs de Groenlandse kusten.

Sommige haring soorten gedijen in zoet water. Rijk aan deze waardevolle commerciële vis, bijvoorbeeld, de Donau en de Don.

Voor veel landen, de zee grenzende, de industriële visserij op haring is een prioriteit richting van de economie. De natuurlijke habitat van deze vis is het vaak mogelijk om te voldoen aan de Russische en Noorse schepen sleepnet.

Vooral familie en vriendelijk

De familie van haringen vrij uitgebreid. Alle leden hebben dezelfde lichaamsbouw - langwerpig en zijdelings afgevlakt. Monddelen haring een vergroot onderkaak. De vinnen zijn meestal geschilderd in een donkerdere kleur in vergelijking met een zilveren lichaam. Een typische vertegenwoordiger van de familie is ons allen bekend haring.

Vissoorten die behoren tot deze familie, schatte het aantal 188. Daarnaast zijn er ook ondersoorten. Onder beschikbaar op onze planken haring ondersoort van de meest voorkomende zijn:

• Atlantische en de Stille Oceaan haring;
• haring;
• dunayka;
• Oostzeeharing.

De eerste twee ondersoorten zijn vergelijkbaar genoeg dat niet iedereen ervaren visser hen zal onderscheiden tegen elkaar. Pacific is meestal alleen iets groter. Oostzeeharing kleiner, lichter, het doet een beetje bot. Danube nog kleiner, per kilogram is 5-7 vissen, maar het is dikker en rijkdom. Er is ook de Don, maar het wordt meestal verkocht en direct gegeten uit de nabijgelegen plaatsen van de visserij, alsmede de Zwarte Zee. Marine rots is altijd kleiner dan de oceaan.

Gebruik in de keuken

Vis haring wordt gebruikt voor de bereiding van koude voorgerechten, salades, patés. daarvan en vulling voor volovanov, pannenkoeken, profiteroles bereid. Haring filets, in stukken gesneden, is het toegestaan om een self-starters bestand naar sterke drank, maar meestal de vis wordt geserveerd met witte wijn.

Het past deze vis voor het koken van diverse maaltijden van de Aziatische keuken, bijvoorbeeld, sla "Heh." Niet minder waardevol kuit en melk van de vis. Calorie haring gemiddeld 217 kcal per 100 gram

Haring is een van de weinige vissen die op een relatief kleine kost uderzhivayutpozitsii in menu haute cuisine. De mogelijkheid om heerlijke haring te koken wordt beschouwd als een belangrijke en significante voor koks van elk niveau.

regels zouten

Misschien is dit de meest voorkomende recept. Vis, gezouten haring - een perfecte aanvulling op aardappel bijgerechten. U kunt zout toevoegen als een hele vis en filets in split of gewoon gesneden in handige stukken samen met de wervelkolom en ribben. De enige voorwaarde - de verwijdering van kieuwbogen. Zij kunnen de bittere pekel te maken.

Voor het zouten moeten een kilo haring 2,5 Art. l. zout. Het is niet aan te raden om zout "Extra" maaltijd te gebruiken, zowel voor haring of voor andere vissen. Maar grote zee is ideaal. Het kan gebruikt worden als pekel en droog ambassadeur.

Als je van kruiden, voeg de pekel 5 peperkorrels, een paar van middelbare laurier, 3 kruidnagel.

Spoel de haring, vouwen in een schotel, strooi zout aan alle kanten. Verlaten voor een dag, als je wilt om zich te gezouten. Als je van plan om pekel gebruiken, voegt 600 ml water en eenmaal lepel zout helft. Sommige raden het toevoegen van 1 uur. L. suiker, maar dit is optioneel. Sugar zal het vlees zachter te maken, maar de zoete smaak moet niet bang zijn, zal het niet.

marineren haring

Voor het volgende recept past veel verschillende soorten vis: haring, Geep, makreel, haring. Kook liter water, voeg 2 el. l. azijn, snufje kardemom 0,5 uur. l. zwarte peper, 4 teentjes, laurierbladeren 3, 2 uur. L. suiker en 1 eetl. l. zout. Wanneer de marinade is cool, giet de vis, dek af en laat staan voor 8-12 uur.

Mythen en realiteit van gebakken haring

Haring vis geserveerd in een thermisch behandelde vorm is veel minder vaak voor. En wat de gebakken haring lopen anekdotes. In feite is de pootvis is mogelijk, maar alleen vers, niet zout. Opgemerkt wordt dat de bijzondere smaak dergelijk product niet bezit. Een ander ding - haring gekookt op een brand. Dit is een geweldig alternatief voor duurdere makreel. Ontdaan van ingewanden, strooi zout en peper mengsel binnen en buiten de ruimte, besprenkel met citroensap en laat gedurende twee uur. Kook de haring op de grill of op de grill rooster, het voorkomen van knipperende vlammen. Gebrek aan rode vloeiende sap en gouden bruine huid - juiste signalen paraatheid.

haring stoofpot

Vissenharingen goed en gestoofde versie. Een op smaak gebracht saus is een goede aanvulling op de puree, kruimelig rijst, boekweit of pasta.

Haring In stukken snijden van 2 cm dikte vouwen Kazanok gemengd met uien. Giet een mengsel van geraffineerde zonnebloemolie en sterke thee. kruiden en zout toe te voegen. Sudderen op een laag vuur ongeveer 40 minuten. kooktijd zal een half uur - U kunt een waterkoker en de oven te sturen. Als u gebruik maakt van een sprot, is het mogelijk om volledig voor te bereiden op dit recept.

De verhoudingen van de volgende producten:

• 0,5 kg vis;
• 2 uien;
• Artikel 0.3. olie;
• 1 el. sterke zwarte thee (Earl Grey kan of pruimen);
• G - L; 0,5 h..
• peper - naar smaak;
• een handvol van ui schil, kurkuma - optioneel, die schaduw geven.

gedroogde haring

Gezouten haring, is natuurlijk lekker en veelzijdig gerecht, maar soms kan het vermoeiend zijn, zelfs van de meest favoriete lekkernijen. Als je weet hoe je haring augurk, is het niet moeilijk om de vis en in de zon gedroogde vorm te koken. U kunt het zelfde recept dat u gebruikt voor beitsen gebruiken. Na een dag, verwijder de vis, spoelen met water en vlek. Zapetlyuyte karkas of gewoon een lekke band door het oog, om een lus te bouwen. Hang op de motorkap, boven de kachel inbegrepen. Het vuur moet medium zijn. Zuig en laat de vis voor een uur. Na verloop van tijd, herhaalt u de procedure totdat de vis zijn als je wilt. Vergeet niet dat de haring - vette vis, is het raadzaam niet boven de kookplaat te hangen, en tussen hen, het instellen van een aquarium voor de stromende vloeistof.

Het is mogelijk om te drogen en moeilijker om de perfecte snack voor bier te krijgen. En u kunt net iets zavyalit, waardoor het vlees een ongewone elastische consistentie. Bewoners van particuliere woningen met de mogelijkheid van jerk haring in de rook brand, krijgen zeer smakelijk product met een veel meer uitgesproken smaak.

Roken in de woning

Misschien, want je zult een echte ontdekking van het volgende recept te zijn? Vissenharingen, thuis, is niet inferieur aan de gekochte lekkernijen uit de rokerij. Maak je geen zorgen, hoeft u niet om brandhout en gek gesneden met de staart pijpen roken. Alles wat nodig is, dus er binnen handbereik.

Spoel en droog met twee haringen, snijd de filet langs de randen. Podsolite en peper en zet apart tot aan de zijkant.

Een stuk folie meet ongeveer 30x30 cm, verspreid voor en in het midden pour Nachtegaal gedroogde theebladeren: groen, zwart of zwart met florale fruitige-additief. Wrap envelop gaatjes naald met één hand en zet de pan op de bodem droog groot volume. Dek af en beginnen opwarmen. Als je ziet de geurige stoom, ligt direct aan de envelop met de thee dienblad, waarop haring filets zijn. Dek af en laat ongeveer 20 minuten.

Melk en haringkuit

Deze producten worden ook veel gebruikt als pulp. Melk en eieren kan worden gebakken, rook, schok, maar velen geloven dat er niets lekkerder dan een augurk hen, hak ze fijn en zet op brood en boter. Als u marineren of voeg zout haring, eieren en melk die in dezelfde augurk (marinade) kan sturen, en dat het karkas.

Wat file haring?

Welke vis is het best geschikt voor deze gepofte aardappelen in een landelijk of jonge aardappelen met kruiden en zure room? Bijgerechten van deze groente aan de leiding in deze zaak.

Populaire combinatie van zoute of gepekelde haring met boter en bruin brood. Nou deze vis in harmonie met mosterd en lente-uitjes. Homemade pickles, zuurkool en champignons drum - eveneens ongewijzigd bondgenoten haring.