Kaas "Burrat": kenmerken

Kaas "Burrat" is relatief jong. Om te koken begon het ongeveer honderd jaar geleden, dat voor zo'n rijk aan traditionele nationale gerechten, zoals Italiaans, heel weinig. Voor de eerste keer werd deze kaas gekookt in de stad Andria, gelegen aan de "hiel" van het schiereiland - "boot". Van daar verspreidde hij zich snel over het hele land, en dan over de hele wereld.

Kaaszak met kaas

In het uiterlijk is de Italiaanse kaas "Burrata" zeer ongewoon. Ten eerste heeft het een lichtgroen tintje. Ten tweede is zijn hoofd gevormd in de vorm van een zakje. Dit is echt een soort zak, binnen welke ... te kaas! Deze ongewone eigenschap is het belangrijkste kenmerk van het ras.

Kenmerken van de voorbereiding

Om de kaas "Burrat" te koken wordt niet alleen de koemelk gebruikt, maar ook buffels. De basis wordt daaruit bereid, het serum krult en straalt. Voeg het zout toe en maak er een heel licht kaasdeeg uit. En spullen "zakken" met stukken mozzarella gekookt in dikke room. Vervolgens worden ze verpakt in grote bladeren van een banaan of gouden kers, waarin het rijpingsproces plaatsvindt. Het is de bladeren van de kaas "Burrata" vanwege de zachte groene kleur.

smaak

Gourmets zeggen dat Burrata kaas smaakt als andere vochtige binnenlandse kazen. Het heeft een uitgesproken romig aroma. Deskundigen classificeren het als vezelachtige pekelkaas. Het wordt aanbevolen om zelfs voor kinderen te eten, ziek te worden, sportlieden.

voordeel

Een groot aantal vitamines, mineralen en aminozuren maakt dit product erg handig. Bevat in kaascholine normaliseert het niveau van cholesterol.

En fosfor en calcium hebben een gunstig effect op de regeneratie en het herstel van bot- en kraakbeenweefsel. De kaas "Burrat" en B-vitamines zijn rijk, waardoor het hele lichaam en vooral het zenuwstelsel versterken.

Maar het is niet voor niets dat ze zeggen dat alles goed in moderatie is. Kaas "Burrat", met een caloriegehalte van gemiddeld 330 kcal, is niet geschikt voor voedingsvoeding. Met extreme voorzichtigheid is het de moeite waard om te eten bij mensen die last hebben van problemen met de vertering van zuivel- en gefermenteerde zuivelproducten.

Rol in het koken

De beste chefs uit de hele wereld gebruiken "Burrat" kaas om hun meesterwerken te creëren. Maar denk niet dat van dit product een aantal ondenkbare gerechten bereiden. Goede koks zeggen dat het beste is om deze kaas in de eenvoudigste snacks te gebruiken, die het combineert met rijpe tomaten, verse kruiden, olijfolie en zachte gekookte eieren. Anders is er een aanzienlijk risico om de prachtige delicate smaak van kaas te verwoesten, verdrinken met de meer verzadigde smaken van andere ingrediënten.

Kaas "Burrat" ziet er erg indrukwekkend uit, het wordt meestal geserveerd door zakken op mooie borden te leggen. Het wordt geaccepteerd om te eten, kleine stukjes met een mes af te snijden, dat op een stekje zowel een vulsel als kaasdeeg was.

Waar te koop?

Italianen zijn ervan overtuigd dat men zo'n kaas slechts een dag of twee kan eten nadat het volwassen is. Het is niet geaccepteerd om het voor een lange tijd op te slaan.

Maar de kaas wordt naar andere landen uitgevoerd. Om het op de weg te houden, wordt het met pekel gegoten en in een vacuüm verpakt. Sommige producenten houden zelfs bladeren vast. Deze kaas wordt verkocht in winkels gespecialiseerd in elite producten.

De massa van een hoofd overschrijdt zelden 500 g. Burratkaas, waarvan de prijs ongeveer $ 10 per mediumkop is, kan niet een betaalbaar product worden genoemd voor het dagelijkse menu. Maar op het feesttafel kan hij een plons maken.

Home-made recepten met kaas "Burrata"

Deze kaas kan worden toegevoegd aan salades. Bijvoorbeeld, het is geweldig voor "Grieks". U kunt het als een hapje serveren. Voor het serveren, gebruik een brede platte schotel. Snijd het hoofd kaas in de helft, giet olijfolie, druip met balsamico-azijn. Spoel de lepel met een zachte medina en zet de tomaten in kopjes. Geur met uw favoriete kruiden, greens. Serveer deze zachte kaas met vers zelfgemaakt brood, toast of lavash.

Met deze kaas kunt u toast maken. Het zachte, romige midden is gemakkelijk gekneed met een vork. Het kan bovenop geroosterd brood worden gelegd en besprenkeld zijn met basilicumbladeren.

Verdient aandacht en saus voor pasta. Het is bereid uit gestoofde groenten: courgette, groene erwten, uien. Giet de saus over de pasta en zet op de stukken kaas "Burrat".