Abchazische wijnen: moderne technologieën en duizend jaar tradities

Zo'n ambacht, zoals wijnbouw, is al lang in Abchazië geweest. Er wordt zelfs gedacht dat de Abchazische wijnen voor ons tijdperk werden geproduceerd. De bekwame tradities van het maken van wijnen werden van de ene generatie naar de andere overgegaan, ze kunnen rechtmatig ouder worden genoemd. Veel druivenrassen worden hier alleen gekweekt, op plaatsen met een gunstig subtropisch klimaat. De abchazische wijn in elke streek van het land verschilt van wijnen in andere provincies. De individualiteit van de rassen is te wijten aan het feit dat eenmalig in de landsoorten werden gemengd met lokale variëteiten, zoals "ausarhua", "kachich", enz. Als gevolg hiervan werden dergelijke wijnen verkregen, die nergens anders produceren, hoewel ze bekende en voorkomende namen dragen, bijvoorbeeld: Chhaveri, Isabella, Aligote. Om de oudheid van de wijnbouw in Abchazië te beoordelen, kunnen meerdere opgravingen toestaan. In hun loop werden er klei vaten gevonden, waarin wijn werd geplaatst voor verdere fermentatie. Ze werden ongeveer 8.000 jaar geleden gebruikt. Dergelijke tradities van wijnbouw zijn nog in leven, maar op deze manier worden ze voornamelijk in het huishouden gebruikt.

Enkele woorden over technologie

Abchazische wijnen worden nu geproduceerd in massaproductie met behulp van de nieuwste technologieën. Afhalen van druiven, afhankelijk van de variëteiten, vindt plaats van oktober tot december. Verder worden de verzamelde clusters gedrukt en gedurende 3-4 dagen voor fermentatie in een houten trog gelaten. Daarna wordt de inhoud gegoten zonder additieven in de vaten of keramische amfora voor latere blootstelling. Abchazische wijnen spelen een belangrijke rol in verschillende festiviteiten. Bijvoorbeeld op New Year's Day (gevierd volgens de oude christelijke kalender van 13 tot en met 14 april), op de avond van 13 januari, de amphora afdrukken met wijn, bedek een heerlijke tafel en snijd de geit noodzakelijk. Verscheidenheid aan wijnrassen in Abchazië is geweldig.

Elke regio van dit land kan op zijn eigen verscheidenheid schitteren. De meest favoriete wijn komt uit de provincies Lõhny, Harp en Achandara. Abchazische wijn kan worden gekocht in elke hoek van de wereld - dus het is bekend en populair. Een van de fabrieken die zich bezighouden met de industriële productie van wijn, is de Sukhumi-wijnmakerij. In 1999 werd het gereconstrueerd en uitgerust met de nieuwste apparatuur. Nu een jaar produceert het ongeveer 2,5 miljoen flessen. Abkhazische wijnen ontvangen regelmatig de hoogste prijzen op exposities van Russisch en internationaal niveau. Een uitstekende combinatie van prijs en kwaliteit helpt hen in de vraag te blijven. Wijn kan voor zowel een tafel als een cadeau worden gekocht, bijvoorbeeld om een prachtige fles in een souvenirdoos van een persimmonboom te kopen.

Omschrijving van enkele Abkazische wijnen

• "Lykhny" - rode semisweetwijn . Geproduceerd uit druiven van de "Isabella" variëteit sinds 1962 (heeft crepe 9-11 graden);

• "Radeda" - natuurlijke rode droge wijn, geproduceerd uit de druivensoort "Isabella" (heeft een sterkte van 10-12 graden);

• Escher is een natuurlijke rode semi-droge wijn. Het is gemaakt van "Isabella" en andere rode variëteiten (heeft een sterkte van 9-11 graden);

• "Boeket Abchazië" - Dessert rode wijn van "Isabella" (heeft een sterkte van 16 graden). Het is geproduceerd sinds 1929. Alle wijnen van Abchazië verenigen de unieke smaak, fris en licht aroma.