Hongaarse wijn: titel, beschrijving, recensies, beoordelingen

Warmwaterbronnen, thermale baden, een rijke gastronomische erfgoed, wijngaarden, bloeiende tuinen en vriendelijke inwoners - allemaal van Hongarije. Een klein land in Oost-Europa is een van 's werelds grootste leveranciers van wijn. In smaak en individuele kenmerken, het concurreert met drankjes uit Italië en Spanje. Hongaarse wijn, de namen waarvan bekend is dat onze medeburgers uit het Sovjettijdperk, zijn in grote vraag en de populariteit. En in sommige regio's zelfs georganiseerde speciale rondleidingen.

Uit de geschiedenis van de Hongaarse wijnmakers

Op het moment dat de wijn ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", "Merlot" en ga zo maar door) - is een belangrijke sector van de economie van het land. Wijn geschiedenis in het gebied van de Pannonische vlakte begonnen met een zeer lange tijd, meer dan twee en een half duizend jaar geleden. Aanvankelijk was de teelt van druiven in het betrokken zijn bij de Kelten gebied, zatem- oorlogszuchtige Romeinen, die veel over wijn wist, en dan op het grondgebied van het huidige Hongarije kwam de Magyaren. Zij brachten deze onderdelen een unieke cultuur en taal, als niemand Europeaan. In het tijdperk van de Romeinse veroveraars, volgens de schriftelijke historische bronnen, de Donau hellingen werden beplant met druiven zo vroeg 276 g voornamelijk witte variëteiten werden gekweekt.

Hongaarse wijn is een wereldwijd erkend merk en op een lijn met paprika. Aan het begin van de zeventiende eeuw. wijngaard gebied was ongeveer 572.000 hectare, en nu dit cijfer was aanzienlijk lager op 110 duizend. De reden voor deze invasie van phylloxera, vernietigd in de late negentiende eeuw, ongeveer 75% van alle aanlandingen. En toen volgde de Eerste en Tweede Wereldoorlog, tijdens de collectivisering van landbouwbedrijven en vergrotingen. Nu is de industrie is weer op gang, en de wijn geproduceerd in het jaar van ongeveer 5 miljoen hectoliter.

Cultivars en wijnstreken

Nu Hongaarse wijngaarden beslaan een oppervlakte van wat informatie 100-127 hectare, en het hele land is verdeeld in drie grote wijn regio, die op hun beurt zijn opgesplitst in tweeëntwintig district en elk van hen is uniek, uniek en speciaal. Het is zinvol om op zijn minst een deel van u aan de namen van de wijnen te vertegenwoordigen, hoewel de taal en moeilijk voor onze waarneming.

Sopron

Een stad in het noord-westen van het land en de oudste wijnbouwgebied. Archeologische vondsten wijzen erop dat de druiven hier geteeld begon een andere Keltische stammen. Hier bouwden ze een stad aan de oever van het meer, dat nu bekend staat als Sopron. Uitgestrekte wijngaarden in het gebied grenzend aan de Oostenrijkse grens. Deze gezegende land geeft de wereld de beste Hongaarse rode wijn. Het is hier, in de sub-alpine klimaat met regenachtige zomers en warme herfst bevorderlijk overripening bessen, groeit een vlezige blauwe druiven. Want het maakt de beroemde Blue Frankische wijn - Kékfrankos. Het behoort tot een klasse van gecontroleerde herkomst. Dit rode wijn zoet fluweelachtig, verzadigde kruidige smaak, die wordt aanbevolen om het spel en al rood vlees, waarbij de temperatuur idealiter 16 ° C toe te voeren

Daarnaast telen dergelijke rassen van witte druiven als "Leanka", "Irschai Oliver", "Green Veltelini", "Chardonnay", rood - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

De warmste en de zuidelijke regio, de zogenaamde "Hongaarse Bordeaux". In het hart van de wijnstreek met dezelfde naam is er een klein dorp waar elk huis eigenaren zijn klaar om reizigers naar de wijn van hun eigen makelij behandelen verwelkomen. En hier zijn ze geweldig, verschillende harmonie fruitsmaken en tannines. Meest populair:

• "Villani Hárslevelű" - elegante witte Hongaarse wijn met geweldige smaak van linden bloemen, fluweelzacht en zure notes, met een beetje bittere nasmaak.
• "Sauska Cuvée" - rode wijn uit verschillende soorten druiven met inbegrip van "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). De drank heeft een intens rood-paarse kleur en gelaagd aroma onthult geleidelijk aan bessen en kruiden. Proef expressief, elegant en rijk. De perfecte aanvulling op de klassieke Franse keuken.
• Wijn "Cabernet Birtokbor Cuvee" - droge rode wijn met een intense smaak en penetrante geur. De perfecte aanvulling op vleesgerechten van hertenvlees.
• "Portugieser" - hoge kwaliteit rode wijnen, die snel volwassen genoeg. Zoals je kunt raden, de naam kwam van druiven die op het grondgebied van Hongarije uit Portugal gekomen waren.

Eger

De stad en de gelijknamige wijn regio in het noorden van Hongarije, met een rijk cultureel erfgoed en de gastronomie, ook bekend om zijn vele thermale bronnen. Ze produceren een bekende verscheidenheid van de Hongaarse wijn "Bull's Blood", die zo gemengd. Er is geen duidelijke dominantie van elke individuele smaak. Modern product is iets anders dan wat hier wordt 150-200 jaar geleden geproduceerd. Nu is de "Bull's Blood" is opgebouwd uit een rijk mengsel van verschillende rassen van lokale wijnen. Deze omvatten de "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" en "Cabernet Franc", "Merlot" en ook de recent toegevoegde "Shiraz" en "Pino Nuar". Rode Hongaarse wijn heeft een rijke smaak en aromatische boeket, en zijn naam is officieel geregistreerd in de EU, zoals de naam van herkomst. Meer dan ergens anders in de wereld om te proberen en maken het onmogelijk. Serveer het beste om hartige hertenvlees en rundvlees. Medio juli in de regio een festival van wijn, die drie dagen duurt.

Daarnaast is de regio is beroemd om zijn wijnen zoals "Eger girl" (droge witte met een delicate en milde smaak), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokayer

Het is met recht een van de beroemdste wijnstreken van Hongarije. De naam "Tokaj" en draagt een bergketen, een spectaculaire grondgebied van Slowakije. Lokale drankjes waarschijnlijk bovenaan de lijst van wijnen uit Hongarije. Ze hebben een merk van het land, zijn stempel te worden. Het onder één naam van de hele groep, die geclassificeerd in drie typen. De wijn heeft een sprankelende gouden kleur. Het is gemaakt van licht druiven die podvyalivayut in natuurlijke omstandigheden onder de genade zonlicht. Tokay uit verwerft een specifieke smaak met tonen van honing en rozijnen smaak.

De eerste schriftelijke bewijs van de wijnbouw in de regio dateren uit de dertiende eeuw, en reeds in de XVIII-XIX eeuw. Wijn was de sleutel tot de welvaart van het gebied. Het is al lang wijn "Tokai" genoemd royal. Onder zijn fans behandelde de koningen van Frankrijk, Peter I, Goethe en Voltaire. Interessant feit: in de roman B.Stokera "Dracula" gasten rekenen Engelsman Jonathan geserveerd voor het diner was Tokaji wijn. Het is echter hij spreekt het is niet te bevooroordeeld, roepen zuur. We hebben het een literaire fictie, omdat het niet nodig is om de kwaliteit van het product te twijfelen. In 2002, op het grondgebied van het district werd opgenomen in de UNESCO World Heritage List, als de geboorteplaats van de Hongaarse "vloeibare goud."

Wat is het geheim van Tokaj wijn?

De beste en meest eminente Hongaarse dessertwijn wordt verkregen dankzij de combinatie van de vele voorwaarden: het klimaat en de bodem, druivensoorten, de wijze van vervaardiging en opslag. Beste Tokai plantages op de hellingen (100-400 m boven zeeniveau). Het gunstige klimaat rand gekenmerkt instabiel warme voorjaar en de zomer, en bevordert de vorming van droge herfst in clusters genoemd nobele schimmel Botrytis cinerea. Op de vruchtbare vulkanische bodem, gemengd met zand en löss, druiven vier - "Furmint", "Yellow Muscat", "Hárslevelű" en "Zeta". Ze rijpen in de late herfst, wanneer er mist, maar nog steeds warm. Het draagt bij aan het uiterlijk van de schimmel, dat is een natuurlijke wijnstok verdroging (verdorde fruit worden "Assu"). Het wordt zoeter en wordt een unieke grondstof voor de productie van verschillende soorten wijnen.

kelders systeem

De beste Hongaarse wijn wordt bewaard in de unieke kelder, die maar liefst 500-700 jaren, met de perfecte balans van temperatuur en vochtigheid binnen. Ze gaan diep in de aarde, en dus een klein stadje genaamd Tokai hoogbouw, maar niet op en neer. In de kelders van maximaal 40 km van de muren zijn bedekt met schimmel, bij te dragen aan het behoud van een uniek microklimaat. En het voedt zich met alcohol dampen en geeft de wijn een specifieke en unieke smaak.

"Liquid Gold" Hongarije net lijkt niet-ingewijden precies hetzelfde. In feite zijn er vele rassen die zijn onderverdeeld in drie groepen.

Inheemse wijn "Tokaj"

Wijn gemaakt van ongesorteerd geoogste druiven voor wat het is - droog en zoet. Oogsttijd begint in oktober en november, soms zelfs na de eerste vorst. Druiventrossen in eerste instantie de toegang van vocht te blokkeren en laten drogen en suiker onder natuurlijke omstandigheden. Vervolgens worden ze geplet en gefermenteerd in het sap voeg de wijn, die werd voorbereid, en in vaten gegoten.

"Tokai-ASU"

Dit is de beste Hongaarse wijnen. Het is gemaakt van suiker vruchten, met de hand geselecteerd. Het is van verschillende maten van zoetheid, afhankelijk van het aantal lichtjes gedroogde vruchten, toegevoegd aan de reeds gemaakte wijn. "Asa" gemaakt van één druivensoort, het is gewoon op verschillende tijdstippen. De eerste oogst wordt verwijderd aan het einde van augustus of begin september. Daaruit blijkt, bij wijze van spreken, "basiswijn". De tweede fase van de collectie - November. Op dit moment handmatig verzamelen alleen gekonfijte en gedroogd door de zon schaduw van bruin bessen. Onderworpen peremolke en giet in wijn. "Ace" wordt opgeslagen en mag in de kelders te staan tot 10 jaar.

"Tokaj essence"

Het is eerder drinken dan een volwaardig wijn. Het is gemaakt van een zwak fermentatieproces, maar toch in de natuurlijke omstandigheden van de druiven gedroogd. Het maakt gebruik van het sap dat uit hen komt onder de druk van zijn eigen gewicht, zonder het gebruik van de pers. De opbrengst is vrij klein, maar het percentage van suiker in het hoog. Na een lange fase van de blootstelling het wordt dik en zoete textuur, die lijkt op een must.

We hebben hier gegeven is niet een volledige ranking van wijnen gracieuze en royale Hongaarse land. Ze verdienen allemaal erkenning in de wereld en zijn op een lijn met de beste producten in Frankrijk, Portugal, Italië en Spanje. De eeuwenoude traditie van de wijnbereiding en de geheimen zorgvuldig bewaard gebleven tot op de dag, en het gunstige klimaat en de specifieke lokale druivensoorten in staat te stellen een echt uniek product te verkrijgen.