Hoe te wasabi recept bereiden

Wasabi - de plant, die ook "Japanse evtrema" populair als zijn naam wordt genoemd - "Japanse mierikswortel". Net als bij conventionele mierikswortel wortels van deze plant worden gebruikt in de keuken verschillende gerechten. Meer dan zeshonderd jaar van het gebruik ervan in voedsel, gewoon slijpen op een rasp. Deze wortel heeft een zeer penetrante geur, die werkt op de nasale sinus. Dit wordt ook wel wasabi "honvasabi". Als we kijken naar de wortel van deze groente, zult u merken dat de smaak kwaliteiten zijn niet gelijkmatig verdeeld: het bovenste deel heeft een meer scherpe smaak dan de lagere. Chefs wrijven als root op een rasp, zoals vereist, en de rest wordt verpakt in plastic folie en in de koelkast te bewaren gestuurd. Krimpfolie verpakte root kan nog ongeveer een maand om hun eigenschappen te behouden.

In de voedingsindustrie gebruikt slechts drie of vier jaar wortels. Dit wasabi kan alleen gevonden worden in Japan, het is erg duur wordt gewaardeerd vanwege de groeiomstandigheden zijn vrij complex. Daarom is op grote schaal gebruikt imitatie wasabi. Het recept is eenvoudig: in de pulp van mierikswortel toe te voegen kruiden en kleurstof. Op deze manier, maakten zij een analoog van deze specerij in vele restaurants, aangezien de kosten van de wasabi is zeer hoog en slechts een paar elite instellingen kunnen veroorloven om de wortel van deze plant te gebruiken.

En zo niet een vaste tafel mierikswortel, waarvan sommige maken de wasabi? Welke producten zijn geschikt voor het simuleren van een dergelijke geraffineerde plantaardige?

In de keuken, gebruik dan een specerij, niet gemaakt van wasabi en daikon. Deze groente is gemakkelijk te kweken en in de scherpte van de smaak lijkt op de smaak van echte wasabi. Het recept voor de eenvoudige kruiden: groente is verkleind, gedroogd en omgezet in een poeder, pasta of tabletten, die vervolgens als basis voor de bereiding van het produkt te dienen. Voor de samenhang met wasabi puree moet alleen wat water aan het poeder toe te voegen en roer goed tot een homogene massa te verkrijgen. Maar omdat deze groente is wit in plaats van groen, als een echte wasabi, de kleurstof gebruikt om de oorspronkelijke kleur te maken.

Laten we eens kijken hoe wasabi maken thuis.

Wasabipoeder en gekookt water moet evenredig zijn aan elkaar. sluit voorzichtig de componenten, meng zorgvuldig en kruiden klaar.

Fans van iets ongewoons kunnen zich laten verwennen met wasabi ijs. Het recept van het ijs is de volgende: Sluit de vijf eidooiers, 100 g suiker en wasabi poeder - 10 g Meng en koken in een waterbad gedurende vijf minuten - zeven. Daarna laat het product afkoelen. Voeg vervolgens 200 g opgeklopte room en meng alle ingrediënten. Na het selecteren van de gewenste vorm voor de toekomst ijs, giet de resulterende massa erin en laat het afkoelen gedurende ongeveer drie uur - vier. Op dit moment kunt u een koekje voor te bereiden. De structuur is niet inbegrepen wasabi. Recept: 125 g boter zweep met 70 g suiker tot een wit en homogeen te verkrijgen. Voeg geleidelijk aan de vijf eidooiers. Smelt de chocolade bar in een waterbad en typ in een dunne stroom massa. Afzonderlijk de bloem (120 g), zetmeel (15 g), bakseldeeg (5 g). Meng vervolgens alle ingrediënten. Om kruiden kun je gember sap toe te voegen.

Klop de eiwitten met de suiker tot een lichte schuim. Giet in de koekjesdeeg en meng goed op zijn plaats het bladerdeeg. Neem de vorm aan de toekomst van de taart en vul het één-derde, en stuur het dan in de oven gedurende tien minuten -dvenadtsat. Bak op 200 graden. Klaar cake op een bord. IJs lag direct op de biscuit. Versieren de plaat schijfjes ananas, mint bladeren en aardbei.

Itadakimas! Dat wil zeggen, bon appetit.