Hoe om rundvlees hart te koken: heerlijke recepten voor het koken van slachtafvallen

Verschillende gerechten van slachtafvallen kunnen erg lekker zijn als u een hoogwaardig recept gebruikt voor hun bereiding, speciaal voorbereiden voor hen en culinaire verwerking. Bijproducten (nieren, lever en hart) moeten noodzakelijkerwijs goed gewassen worden, om te koken in koud, licht gezout water. Veel koks hebben de voorkeur aan het koken van rundvleeshutspotjes, die bij salades worden toegevoegd, als snacks, bakken als heerlijke taarten en taarten. Bij het kiezen van een recept, onthoud dat de smaak van de voorbereide schotel niet alleen afhankelijk is van de naleving van de kookregels, maar ook op het toevoegen van prachtige sauzen, gemaakt met room of op melk.

Zeer originele en delicate smaak is zo'n gerecht als chops uit een rundvlees hart. Om het te maken moet u de volgende producten nemen: hart (900 gram), mayonaise (100 gram), een beetje bloem, zout en peper (30 gram) en plantaardige olie. Allereerst is het nodig om zorg te dragen voor zorgvuldige verwerking van het hart - het moet grondig afgespoeld worden, ontdoen van alle "films", overtollig vet. Voordat u een hartvlees koken volgens dit recept, moet het in een aantal kleine plakjes niet meer dan een centimeter dik worden, in ongeveer een half tot twee uur in water worden gebracht. Het is het beste om het water een paar keer te veranderen, zodat het bloed van het afval is verdwenen. Na de geplande tijd wordt het product zorgvuldig geslagen van de ene kant (om het lekkere sap niet te verliezen, is het de moeite waard om de stukken in voedselfolie te verpakken). Gekookte ruwe koteletjes kunnen worden gesprongen met zout en peper naar smaak, verzonden naar een pan, gemarineerd met mayonaise en half uur vertrokken.

Voorbereiding van het rundvleeshart op deze manier moet beginnen met het verwarmen van de plantaardige olie. Alleen wanneer het verwarmd is, is het mogelijk om de koteletjes te laten verspreiden, in bloem gebraden en gedurende 7-9 minuten aan alle kanten te bakken. Warme en sappige chops worden aan de tafel geserveerd met een bijgerecht of als een zelfstandige gerecht.

Als u wilt weten hoe u een rundvlees hart kookt op het niveau van professionele chefs, moet u het volgende recept gebruiken. U moet een bijproduct (650 gram), een gerookt spek (150 gram), vleesbouillon (55 ml), selderij (50 gram) en wortelen (2 stuks) nemen. U heeft ook een beetje plantaardige olie (50 ml.), Kruiden en specerijen nodig om te proeven, bloem en tomatenpasta (15 g.), 22% dikke room (150 ml.). Zoals bij het vorige recept wordt het bijproduct grondig gewassen, schoon gemaakt van "films" en gedurende ten minste een uur in koud water geweekt. Dan moet het hart in plakjes gesneden worden, ze met een scherp mes steken en ze met snoepjes gerookt spekjes steken en daarna naar een braadpan steken en in veel olie bakken. Wanneer de plakjes een smakelijke gouden bruine kleur krijgen, kunnen ze verplaatst worden naar de geschilde en geraspte groenten, giet bouillon, geur met zout en peper, en laat daarna gedurende ten minste een uur onder het gesloten deksel sudderen tot het geheel zacht is.

Saus die u kunt doen voordat u de hartvleesbak kookt tot lichtgeel in een droog frituurbloemmeel, verwarm de tomatenpasta apart, meng alles, giet de room en sprinkel met specerijen, roer dan (om de klontjes te ontdoen) hitte aan het vuur Lage intensiteit voor een paar minuten. Klaargemaakte hete mengsel moet in een pot met gebroken stukken van het hart worden gezet en nog een kwartier wachten. Serveer dit gerecht op de tafel, plakjes van het bijproduct moeten worden gegoten met een klaar warme saus en besprenkeld met verse versnipperde groenten.

Hoe maak je een hartbiefstuk lekker? Voorraad met voldoende tijd en zorgvuldig verwerken van het product. Echter, het zal ook een goed recept nodig hebben, evenals een verlangen om uw geliefden te behagen met een heerlijk en origineel gerecht.