Hoe maak ik vlees zacht? Verschillende recepten voor marinades.

De vraag "Hoe maak ik vlees zacht?" Bekommerd, misschien, elke meesteres. Het gebeurt vaak dat gekookt vlees hard en moeilijk wordt. En het hangt niet altijd af van de manier van koken of op de vaardigheid van de gastvrouw om te koken. Om ervoor te zorgen dat uw vleesgerechten altijd zacht, sappig en mondig zijn, moet u begeleid worden door enkele tips. Laten we het later over praten.

Hoe vlees zacht, sappig en lekker maken?

Laten we beginnen met de wijze van voorbereiding. U kunt vlees gekookt, gegrild, grill, grill of barbecue, gestoofd, gezouten, gerookt, gebakken enzovoort maken. Maar in elk van deze opties hangt de zachtheid ervan af van het product zelf.

Met het woord "vlees" wordt bedoeld een eiwitproduct van dierlijke oorsprong. Het kan varkensvlees, pluimvee, lam, rundvlees, wild, en vis zijn. Maar in dit geval wil ik graag over rundvlees praten.

Voordat u vlees zacht maakt, wil ik u de aandacht vestigen op de juistheid van zijn keuze. Als u van plan bent om vlees te bakken, dan moet u gekoeld kopen. Natuurlijk is het het beste om in de markt te doen met een bekende slager, in plaats van in een winkel waar het dikke rundvlees meestal wordt verkocht. Voor het frituren is een honingloot perfect.

Voor het bereiden van zacht vlees moet het goed gemarineerd zijn. Om dit te doen, neem een stukje en was het grondig in koud water. Daarna moet u het water laten afvoeren en het vlees met peper en zout bedekken. Dan leggen we het in een klei of glazen pot en bedekken het met een deksel. In dit formulier vertrekken we ongeveer 40 minuten. Ik wil graag uw aandacht vestigen op het feit dat het niet nodig is een beet voor zachtheid toe te voegen, omdat dit de smaak alleen maar zal verwennen.

Daarna snijd het vlees over de vezels. Het is het beste om dikke stukken te gebruiken, want dit helpt bij het behouden van de juiciness. Als u besluit om vlees in een conventionele pan te koken, dan is de optimale dikte van 2 tot 3 cm.

Om het vlees zacht te zijn, kunt u de afzonderlijke stukken wegwerpen met behulp van een keukenhamer. Dit moet gedaan worden met lichte stakingen langs de omtrek, terwijl u het op een houten plank legt. Wanneer een kant afstoot, moet je terug vechten, vanaf het centrum en naar de randen gaan. In dit geval moet een stuk vlees in het gebied stijgen, dit geeft de correctheid van het kloppen aan. Maar als je een knippen kookt, dan is het beter om het niet te verslaan.

Nu moeten de stukken vlees worden gezouten en opnieuw gepeperd. Het is beter niet rode peper te gebruiken voor pepermunt of andere kruiden. Dan is het nodig om de frituurpan te verhit met plantaardige olie en te koken. Om een heerlijke korst te vormen, bedek de pan niet met een deksel.

Vleesmarinades voor vlees

Aangezien het zacht vlees wordt verkregen, niet alleen met behulp van de hierboven beschreven methode, zou ik graag een paar recepten van marinades willen delen die hieronder worden weergegeven.

• 1 fijngesneden ui, verscheidene lepels plantaardige olie, droge witte wijn - 3 el. Lepels, een paar vellen mint (vers), 2 plakjes gedroogde knoflook, rozemarijn. Zo'n mengsel marineer vlees voor een dag.
• 2 gerookte uien, olijfolie - 4 el. Lepels, 1/8 l rode wijn, 4 sneetjes gekapte knoflook, laurierblad, rozemarijn, tijm. Marineer vlees gedurende ongeveer 3 uur.
• 1/8 liter plantaardige olie, een paar druppels saus "Tabasco", 3-4 st. Lepels Cognac, Peper, Zout. Marineer 12 uur.
• Suiker - 2-3 eetlepels. Lepels, 6 eetlepels. Lepels ketchup, rode peper, 3 el. Lepels mosterd, groenten (fijngehakt). Marineer 12 uur.
• Voor 500 g fijngehakt vlees: in 3 eetlepels. Lepels water verdunnen 1/2 theelepels frisdrank. Marineer vlees gedurende ongeveer 2 uur in de koelkast.

Daarnaast zijn er vele andere manieren om vlees te marineren, waardoor het buitengewoon zacht, sappig en lekker zal worden. Welke een te kiezen is voor u!