Subproduct - wat is het? En met wat wordt het gegeten?

Voor velen is het woord 'slachtafval' geassocieerd met iets tweede-tarief. Men gelooft dat dit voedsel in alle opzichten minderwaardig is aan vlees. Dit is echter fundamenteel verkeerd. Sommige bijproducten bevatten veel meer mineralen en vitaminen.

Subproduct - wat is het?

Afhankelijk van de verscheidenheid van vee, zijn er rundvlees, varkensvlees en schapenvlees. Dit woord heeft betrekking op inwendige organen, evenals niet de meest waardevolle delen van het karkas van boerderijdieren. Alle bijproducten verschillen in smaak en voedingswaarde. In dit verband worden twee categorieën bijproducten onderscheiden. De eerste omvatten die organen en delen van het karkas dat een hoge voedingswaarde hebben als gevolg van de inhoud in hen van een groot aantal biologisch actieve stoffen. Deze groep omvat het hart, hersenen, lever, nieren, tongen, diafragma, uier, vlees-en-bot-staarten. In de tweede groep zijn afval, die een lage voedingswaarde heeft: het hoofd, de longen, de benen, de oren, de maag, de trachea.

Kwaliteitscontrole

Vlees en bijproducten zijn even populair onder de bevolking. Hun kwaliteit wordt nauwlettend bewaakt bij vleesfabrieken en bij verkooppunten. Bepaalde soorten afval kunnen bloed bevatten, evenals een groot aantal microben en actieve enzymen. De aanwezigheid van dergelijke gebreken moet worden uitgesloten, aangezien het gebruik van dergelijke levensmiddelen ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Vleesafval moet volledig worden gereinigd van bloed en verontreinigingen en mag geen tekenen van beschadiging zien. De lever wordt vrijgemaakt van de lymfeklieren, galblaas en galwegen. De kleur van de verse lever moet bruin of lichtbruin zijn. Verwijder vet en bindweefsel uit de tong. De kleur in de snede moet uniform zijn.

uitvoering

Een eenvoudige man in de straat moet een aantal regels kennen waarmee u kunt bepalen of een voorproduct kwalitatief voor hem is, dat het een gezond voedsel of een gif is. Het product wordt gekoeld of bevroren. Het kan geheel of in stukken gesneden zijn. Herbevroren of ontdooide producten zijn strikt verboden. Bovendien, als u tranen of bezuinigingen op het pakket ziet, is het de moeite waard om te kopen. De onnatuurlijke kleur van het product geeft aan dat het niet geschikt is voor gebruik. De aankoop van verouderde of slechte kwaliteitsproducten kan grote schade toebrengen aan de gezondheid. Het is moeilijk genoeg om de kwaliteit van diepvriesproducten te beoordelen. Het is best om voorkeur te geven aan vers en gekoeld afval. Een karakteristieke geur en zelfs natuurlijke kleur zal u vertellen dat dit product gegeten kan worden.

Nuttige eigenschappen

Rundvlees, varkensvlees, schaap bijproducten zijn gezond. Ze bevatten zink, ijzer, kalium, fosfor, magnesium, evenals vitaminen B, D, A, K, E, PP. Het eiwit, dat deel uitmaakt van hun samenstelling, verschilt niet van de eiwitten van vlees. In deze producten zijn alle benodigde aminozuren, evenals elastine en collageen. De lever, hart, tong, hersenen worden gebruikt in voedingsvoeding. Ze zijn rijk aan stoffen die bloedvorming stimuleren. Schotels van deze bijproducten verbeteren de regeneratie van hemoglobine, die extreem belangrijk is voor bloedarmoede. Zij worden aanbevolen voor gebruik bij ziekten van de nieren, het zenuwstelsel, na brandwonden en letsel. Daarnaast zijn goed voorbereide bijproducten erg lekker en voedzaam.

Hoe kan afval worden gebruikt?

Dit product is erg populair in ons land. Hieruit kunt u een groot aantal gerechten koken. Tegelijkertijd speelt verwerking bijproducten een belangrijke rol. Elk product moet grondig gespoeld worden, en in sommige gevallen wordt het in een delicate smaak geweekt en geweekt. Het is noodzakelijk om alle films en venen zorgvuldig te verwijderen. In het oorspronkelijke bijproduct moet er geen bloed zijn. Een zeer eigenaardig product is het beenmerg. Het kan rauw worden of gekruid worden met kruiden, geraspte appels, zoete amandelen. De lever zal een uitstekende vulling zijn voor taarten en pannenkoeken. Van daaruit bereiden uitstekende tweede gangen, worstjes en pates. Taal wordt in de regel gebruikt voor de bereiding van gerookte producten, gelei, blikjes, worstjes. Nieren zijn geschikt voor de tweede en eerste cursus. Vanuit het hart bereiden leverworstjes en pates. Van oren en benen - gelei en brawn. Subproduct - wat is het, hoe niet een uitstekende vervanging voor duur vlees en worst? Een grote verscheidenheid aan deze producten garandeert elke dag een heerlijk en ongewoon menu.

Geheimen van koken

Vanwege het feit dat elk bijproduct een apart orgaan is met eigen smaak, dichtheid en dergelijke, is het nodig om een aantal trucs te weten om het te maken. De lever wordt bijvoorbeeld alleen gezouten voor gebruik. Als u dit doet tijdens het koken, zal u het gerecht verwennen, waardoor het droog en hard wordt. Om de longen te lassen, moeten ze worden gespoeld, in een houder worden gezet, met onderdrukking ingedrukt en giet dan water en kook. Als u deze regels niet volgt, zullen de longen naar het oppervlak drijven.

Met wat om meer attent te zijn?

Subproduct - wat is het? Een magazijn van vitaminen en voedingsstoffen. Er zijn noodzakelijkerwijs. Maar raak niet te betrokken. Veel afvalproducten hebben cholesterol in hun samenstelling. Daarom adviseren experts dat ze niet meer dan twee keer per week eten. Bovendien kan dit product cadmium en lood bevatten. Kies voorzichtig rauw afval. Als u twijfelt, weiger u dan te kopen. Onthoud dat in een product van slechte kwaliteit er schadelijke micro-organismen kunnen zijn. Kies elke keer voorzichtig producten om niet te betalen met uw gezondheid.