Hoe kan ik de uien gekarameliseerd in thuis koken

Iedere persoon ten minste een keer in hun leven geproefd caramel snoep, die wordt verkregen door het verwarmen en bruin worden van suiker. Met dit proces is het mogelijk niet alleen een zoete traktatie te verkrijgen. Door de aanwezigheid van natuurlijke suikers in fruit en groenten kunnen de meeste van hen worden gekarameliseerd.

Wat is de caramellisering?

Suiker oxydatie bij hoge temperaturen wordt genoemd caramellisering. De kristallen worden vernietigd bij verhitting, het water verdampt, wordt het vezelig textuur en kleur - donkerbruin. Natuurlijke suiker die wordt gevonden in groenten, met een stijging van de temperatuur wordt vrijgegeven, en na een langdurige angst dat ze ook een soortgelijke kleur te verwerven. De meest gebruikte in het koken gekarameliseerd uien. Dit is bekend bij alle vullen soepen en borsjt.

Features caramelize uien

Groenten vaak karameliseren uien. Ondanks het feit dat het een bittere smaak, het bevat natuurlijke suikers, nog meer dan in appels.

Om een echt zoete uien met een mooie karamelsmaak te krijgen, is het het beste om te kiezen voor de bereiding grote kop. Vooral veel suiker in de sjalotjes en rode uien.

Frituren zijn bodem. In het ideale geval als het is gemaakt van gietijzer. Maar het gebruik van Teflon coating karameliseren uien dienen te worden afgeschaft, anders zal het klaar gerecht een slechte smaak hebben.

Om de gekarameliseerde uien te krijgen, het kost tijd. U kunt dit gerecht niet voor te bereiden op 10 minuten, vooral als de bak op hoog vuur. De gemiddelde tijd die nodig is voor de karameliseringsproces 30 minuten bij lage temperaturen. Volgens de structuur van de boog zacht als te blussen, maar droger en een uitgesproken zoete, nootachtige smaak.

Gekarameliseerd uien: recept

Bereid gekarameliseerd uien is in een handomdraai.

Maar om een goed resultaat te bereiken is alleen mogelijk als u zich aan een bepaalde technologie.

Hoe gekarameliseerde uien:

1. Om te beginnen, heb je een grote ui gesneden in halve ringen.
2. Verwarm een koekenpan wat groenten (room) boter. Het is belangrijk om zich te houden aan de verhoudingen. Als de olie is niet genoeg is, dan de uien kunnen branden als er veel - te verleidelijk vet geworden. De optimale verhouding: ui moet eetlepel boter worden genomen.
3. Giet gesnipperde ui in de pan en meng voorzichtig met olie.
4. Fry bij een lage temperatuur toestand periodiek roeren met een houten spatel te buigen niet verbrand.
5. De minimale kooktijd is 20 minuten. Als de ui begint te sterk te hechten aan de bodem van de pan, kunt u een paar eetlepels water gieten.
6. Ready gekarameliseerde ui heeft een donkerbruine kleur.

In wat vroeger gerechten? Franse Uiensoep

Gekarameliseerd uien is een universele smaak. Hierdoor wordt toegevoegd aan groente en vlees schotels, en gebruikt als vulling voor taarten. Over het algemeen gekarameliseerde uien - een verplicht onderdeel van een van de eerste gerechten. Maar vaak, om tijd te besparen, is het niet aangepast aan de gewenste toestand, waarom, natuurlijk, lijdt aan een smaak van het culinaire product.

Franse uiensoep is zo'n diepe rijke smaak dankzij goed gekarameliseerd uien.

Hoe om te koken? In een 2 liter bouillon zal 750 g ui, paar eetlepels boter, een teentje knoflook, 150 g kaas, kruiden en specerijen favoriete nodig hebben. Eerste boter gebakken knoflook, dan is daaraan toegevoegd halve cirkels gesneden ui en groenten blijven voorzichtig wegkwijnen voor ongeveer een uur. Wanneer de uien worden zeer zacht en krijgt een karamelsmaak, is het tijd om het te vullen met bouillon, voeg zout, Provence kruiden, tijm en zwarte peper. Serveer de soep met croutons, en zeker boven bestrooi met geraspte kaas. Het is erg lekker! Bon appetit!