Hoe kan het beslag te koken

Op grote schaal gebruikt in de keuken het beslag was te wijten aan Frankrijk. Beslag - dit is niets als een vloeistof shell product. Meestal is het deeg, maar niet altijd. Hier zijn een paar variaties op hoe het beslag te koken.

De essentie van het beslag

De samenstelling van het deeg met eieren, meel en eventuele vloeibare stof, een vloeibaar deeg te verkrijgen. De eenvoudigste - het water (gewoon, mineralen, gas of zonder), volgende op de lijst zijn zuivelproducten - melk, room of yoghurt. Meer ervaren koks die willen dat hun fans te verrassen, te gebruiken alcoholische dranken zijn meestal degenen die op de voorbereide product worden geleverd.

Fijnproevers weten hoe ze het beslag meer lekker te koken. Ze voegen een vierde, droge component. Het kan worden gehakte noten, verse of gedroogde kruiden, gehakte groenten en zelfs fruit. In de cursus is alles wat kan aanvullen en verbeteren van de smaak van het gerecht.

Algemene regels voor het opstellen van het beslag

Ongeacht de ingrediënten, zijn er enkele trucs om te helpen het beslag was heerlijk, de juiste consistentie en zal niet naar beneden van tevoren stromen, waardoor de onbedekte gedeelte van het product.

1. Een homogene substantie moet grondig gemengd componenten kan worden uitgevoerd met een mixer of blender.
2. Whipping kan collectief of individueel, en vervolgens gemengd met een andere textuur, smaak en kwaliteit bakken te verkrijgen.
3. Het beslag wordt altijd gekoeld voordat het product wordt omhuld om te bakken.
4. Voorbereid op voorhand beslag beter omhult het product en druipt niet tijdens het koken.
5. Producten mogen niet te nat zijn voordat ze "aangekleed" in het deeg.
6. Producten moeten worden verlaagd in de kokende olie, moet het genoeg zijn om de stukken te dekken in de helft, of beter nog zijn volledig in een frituurpan.
7. Om zich te ontdoen van overtollig vet, zijn gebakken stukken geplaatst op een bord bedekt met een papieren handdoek.

beslag recepten

Om te beginnen, hoe je het beslag koken op het klassieke recept. Neem 4 eieren en scheid het wit en de dooiers op. De dooiers voeg theelepel plantaardige olie, een snufje zout en 100 ml. water., laten een homogene substantie. Geleidelijk 125 g. gezeefde bloem. Afzonderlijk sloeg blanken en voer in de voorbereide deeg in kleinere porties. Dit maakt het luchtiger te maken en krokante na het branden en smakelijk. Dit beslag kan elk product te bakken, maar als je wilt experimenteren, kunt u andere recepten individueel uitgevonden om het gewenste product te proberen.

Meestal elke familie menu kunt u gerechten uit kip vinden, dus het zal nuttig zijn om te weten hoe je een te maken beslag voor kip. Met het gaat goed met bier beslag. Misschien is het nog eenvoudiger uit te voeren dan de klassieke.

Neem gelijke hoeveelheden bier en meel. Zeef de bloem, vergeet dan niet om zuurstof te verrijken. In de bloem geleidelijk giet het bier en meng goed. Het deeg klaar is, kun je een beetje zuiveringszout of bakpoeder toe te voegen.

Met behulp van een verscheidenheid aan bieren van licht naar donker, van een gefilterde tot ongefilterde en het kiezen van verschillende soorten meel, zult u verschillende smaken te krijgen voor de gebruikelijke kip. Dit zal de tafel maken van een verscheidenheid aan de hand van schijnbaar hetzelfde product.

Laten we nu eens praten over hoe om een beslag te bereiden voor het vlees. Het is geschikt voor varkensvlees en rundvlees. Het gaat om de scheiding beslag, dat niet hoeft om producten te mengen. In een aparte kom Zeef de bloem en het is noodzakelijk om licht zout van de, in een diepe kom verslaan 2-3 eieren met een snufje zout en klop tot een gladde massa. Vleeswaren gedoopt in bloem aan beide zijden, dan in het ei en het naar de pan te bakken. U kunt beslag doen meerdere lagen en herhaal 2-3 keer afwisselend dompelen in meel en eieren. Alleen dan is het wenselijk om 2 containers van meel, die je zal onderdompelen van de eerste keer, en een andere plaats opnieuw na de eieren.

Deze drie opties is genoeg om te begrijpen hoe een beslag te maken voor elk gerecht en de uitvoering van de voorgestelde recepten, of komen met hun eigen versies.