Het beroemde vlees is jamon. Wat is het

Vaak zijn Spaanse producten zeer traditioneel en hebben ze veel nationale kenmerken. En sommige van hen kunnen veilig worden genoemd ware culinaire meesterwerken, die geen analoges in de hele wereld hebben. Een levendig voorbeeld is de jamon. Wat is het en hoe gaat het eten? Dit moet in meer detail worden geschreven.

Opgemerkt moet worden dat in Italië bijna elke ham een ham heet. Dus daar is het geaccepteerd. Maar niet elk vleesproduct van deze variëteit heeft het recht om de titel van de nationale schat te eisen. Vleesjamon onder de specifieke naam Pata Negra is uniek in zijn soort. Als u letterlijk vertaalt, krijgt u een "zwarte been". Het feit is dat zo'n jamon is gemaakt van het vlees van varkens van een bepaald ras. Iberische varkens verschillen sterk in hun externe kwaliteiten van hun minder waardevolle tegenhangers. Daarnaast worden ze gegroeid in echt koninklijke omstandigheden. Daarom neemt het gehucht van het merk "Iberico" rechts de leiding. De rest is slechts een poging om minstens een beetje dichter bij zo'n hoge vleeskunst.

Dus, Iberiko is een hamon. Wat is het Waarom betalen niet alleen de Spanjaarden homo aan deze soort jamon, maar ook overal ter wereld gourmets? En deze delicatesse thuis wordt zelfs gewaardeerd in de koninklijke familie. Er is een mening dat er geen enkele ochtend van Juan Carlos begint met een bord van verse geurige gesneden "Iberico". Bovendien, de kosten van een dergelijk product soms afwijken van de tweede niet minder populaire verscheidenheid genaamd "Serrano". Opgemerkt moet worden dat de kwaliteit van deze jamon ook erg hoog is. Immers, de Spanjaarden volgen zorgvuldig alle stadia van de productie van vleesproducten. Daarom kun je gewoon geen traditionele jamon van slechte kwaliteit krijgen. Wat is dit - het merk "Serrano"? In feite is het dit soort vlees dat de inwoners van het Iberisch schiereiland voor uitvoer worden verzonden. In onze winkels is het bijna onmogelijk om langs het gehucht "Iberico" te komen. De Spanjaarden zijn ervan overtuigd dat er zeer weinig echte kenners van dit product zijn. Daarom gaan ze niet veel in de nuances van smaak. Zo blijft de hamon van de variëteit "Iberico" binnen het geboorteland, waarbij de Spanjaarden tijdens de vakantie aangenaam zijn met zijn unieke smaak en aroma.

Varkens, die met zo'n tederheid worden gekweekt, verzorgen en zelfs eerbewijzen voeden zich op een speciaal evenwichtig voedsel. Daarom verschilt het snijden van de Ibero jamon van "Serrano", allereerst vanwege de smaakkenmerken van het bronmateriaal - vlees. Om dergelijke subtiliteiten te waarderen kunnen echter alleen fijnproever van deze cultuur zijn.

Dus, we hebben geleerd over de jamon, wat het is en wat de variëteiten van elkaar verschillen. Maar hoe is het gekookt? In dit geval is het geen banale ham, maar een gezouten en zorgvuldig gedroogd vlees. Gedroogde jamon is een vrij stevig en hard product. En het vlees wordt uitsluitend in een stevige vorm op het bot opgeslagen (varkensbeen). Om het in kleine porties te snijden is erg problematisch. Daarom ontstonden de Spanjaarden zelfs een speciaal apparaat waarmee u een been van een varken kunt snijden. Hamon wordt zachtjes vrijgemaakt van de bovenste laag vet, en vervolgens nauwkeurig gesneden in de dunste plakjes, die elk meer als een bloemblaadje zijn. Alleen dit product wordt gebruikt voor voedsel.