Duitse Bretzel: Recept stap voor stap, kookmethode en types

In dit artikel willen we u vertellen over de beroemde Duitse Bretzel. Het recept voor dit klassieke gerecht is makkelijk genoeg en de samenstelling bevat alleen eenvoudige producten. Niettemin zijn er veel variëteiten ervan, die verschillen in samenstelling en technologie van de voorbereiding. Hoe maak je zoete en gezouten broccels thuis? Een klassiek recept vindt u in het materiaal.

Een beetje geschiedenis

Onder wetenschappers zijn er nog steeds geschillen over wanneer en waar de eerste Duitse Kalach verscheen. Iemand verbindt zijn oorsprong met de schuldige bakker, die een verontschuldiging heeft ontvangen voor het bereiden van het koningbrood, waardoor u de zon drie keer kunt zien. Iemand beweert dat de schuld van alles een flinke was, en sommigen schulden de kat zelfs, om de kalka in het vat te vegen met alkali om de afwas te wassen. Hoe dan ook, maar een moderne brezel is uitgegroeid tot een visitekaartje van Duitse banketbakkers en heeft wereldwijd een grote populariteit gewonnen.

Duitse armbanden. Recept en types

Gezouten pretzels zijn een klassieker van de Duitse keuken. Hoe kook je thuis German Bretzel? Het recept is simpel:

• Een theelepel droge gist verdunnen in 125 ml warm water met een kleine hoeveelheid suiker.
• Sif 250 gram bloem en voeg een halve theelepel zout erin.
• Doe 50 gram boter aan de bloem en snijd het eten met de handen in de kruimel.
• Voeg het verdunde gist toe en meng een zacht deeg.
• Zet het afgewerkte product op een warme plaats en laat het half uur voorbij staan.
• Wanneer het deeg in volume stijgt, verdeel het in tien identieke ballen en rol ze in bundels met een dik centrum en dunne uiteinden.
• Om de pretzels op de juiste manier te kijken, verbind de tips in het midden, ontvouw ze 180 graden en druk ze op het dikste deel.
• Voeg in een liter water een lepel vol natronkool toe en breng de oplossing aan de kook. Verlaag de voorvormen 30 seconden in de vloeistof en plaats ze dan zorgvuldig op een bakplaat bedekt met bakpapier en gesmeerd met boter.
• Wanneer de broekjes droog zijn, strooi ze met zout (misschien komijn of sesam) en plaats in een voorverwarmde oven.

Na 20 minuten zal de originele snack klaar zijn. We hebben je verteld hoe je een eenvoudige brezel maakt. Het recept en de bereidingswijze, zoals u zou kunnen zien, zal voor beginners geen problemen veroorzaken. Er zijn echter veel rassen van dit gerecht, en we noemen slechts een paar van hen:

• Nussbrezel - dit pretzel wordt bereid uit bladerdeeg en besprenkeld met noten.
• Palmbrezel - een sweatshirt uit Swabia, gebaseerd op een zoet gistdeeg.
• Martinsbrezel - deze pretzels worden op vakantie gebakken en versierd met veelkleurige grondsuiker.
• Olgabrezeln is een Bretzel, bekend om de koning van Württemberg, ter ere van wie hij bakt.
• Puddingbrezel is een delicatesse gemaakt door banketbakkers die langs de Rijn leven. Beide helften van het pretzel zijn gevuld met pudding met de toevoeging van vanille.

In elk gebied verschillen de broeken lichtjes in samenstelling, kookmethoden en zelfs uiterlijk. Lees verder de recepten waaruit u leert hoe u een heerlijke Duitse traktatie kunt voorbereiden.

Feestelijke lekkernijen

De Duitsers zijn zo blij met smakelijke pretzels, die het zelfs een symbool van populaire festiviteiten maakte, die vijf dagen duurt. Het Speyer Bretzel Carnival wordt gehouden in de tweede helft van juli aan de Bovenrijn. Er is ook een vakantie gewijd aan de Bretzel, die om de drie jaar wordt georganiseerd door de stad Bottrop.

Bretzel in het buitenland

Populair Duits eten is ook bereid in andere Europese landen. De bretzel vestigde zich in de VS, maar daar werd het meer zoet en zacht. Nu wordt het praktisch geproduceerd in alle grote steden van het land en wordt het aan klanten aangeboden met de toevoeging van zachte kaas. In Rusland's Vyborg bewoners houden ook veel van brezels, maar ze worden voor hun klanten onder de naam Viipurinrinkeli gepresenteerd.

Gezouten Bretzel

Elke Duitser kent het recept voor een Duits pretzel, want deze snack is vooral populair in het zuiden van het land. Hier wordt het geserveerd in bierrestaurants, gezellige cafés en natuurlijk zelfstandig bereid. In bakkerij en zoetwaren lekkernij geven verschillende vormen. Het kan figuren zijn in de vorm van kleine mannen, dieren of huishoudelijke artikelen. Echter, de klassieke Bretzel lijkt nog steeds op een pretzel, dat bestaat uit twee delen:

• De eerste is Ärmchen, (handen) of de dunne uiteinden van een graansleutel.
• De tweede is Bauh, (maag) of het midden van de pretzel.

Hoe maak je een echte Duitse Bretzel klaar? Stap-voor-stap culinair recept hieronder te lezen:

• Los een theelepel gist op in 125 ml warm water.
• Sif in een aparte kop 250 gram bloem, voeg het bakpoeder en een halve theelepel zout toe.
• Voeg 1 theelepel olie toe aan het droge mengsel en vermors alles in een kruimel.
• Combineer de bereidingen en kneed het deeg. Daarna bedek het met voedselfilm en plaats een paar uur op een warme plaats.
• Wanneer het deeg opkomt, doe het met je handen, leg het op het werkoppervlak van de tafel en verdeel het in tien identieke stukken.
• Rol de werkstukken in bundels met dikke midden- en dunne uiteinden. Om hen de juiste vorm te geven, pak je handen door de tips, hef de worst op en schuif het over de tafel.
• Geef de pretzel een klassieke vorm, die poetisch wordt genoemd "de gekruiste handen van een monnik" of "hoofd op de gekruiste armen van de vrouw van een arme bakker". Maak je geen zorgen, als niet, zal alles uitkomen zoals het zou moeten: hoe dan ook, de traktatie zal heerlijk worden.
• Giet een liter water in een pan, voeg twee theelepels frisdrank met een glijmiddel toe en steek het op het vuur. Wanneer de oplossing voldoende verwarmd is, verlaag de pretzels met een geluid gedurende 1 minuut.
• Zet de borstels op een bakplaat, gesmolten met boter, sprinkel ze met een groot zout en stuur ze 20 minuten naar de oven.

Klaar eten serveert als een snack.

Recept voor Beierse Brezel

Sinds de oudheid hebben de Beierse bakkers hun studenten een eenvoudige taak gegeven - tot zoutbrozels. Sindsdien is deze bezetting een huishoudelijke naam geworden, en gebruik uitdrukking wanneer iemand iets onbeduidend en onbelangrijk doet. Vraag: "Wat denk je, ik ben hier pretzel zout?" Wordt meestal gevraagd door degenen die willen benadrukken dat ze niet kunnen worden geboden. En hoe kun je een beroemd Beierse Brezel maken? Het recept is simpel:

• Meng twee theelepels zout met 650 gram gezouten bloem.
• 450 ml warme melk verdunnen met 7 gram droge gist en 1 theelepel suiker.
• Sluit de producten aan en kneed het elastische deeg er uit. Voeg indien nodig bloem toe.
• Zodra het deeg opkomt, verdeel het in 12 identieke delen.
• Elk deel rolt een tourniquet en bouwt een klassiek Beierse pretzel.
• Doe vijf theelepels frisdrank in 1 liter water, verhit het mengsel in brand en kook het in de broek en doe er een halve minuut voor.
• Zet de pretzels op een bakplaat, bestrooi met geraspte kaas en zout, en bak dan in een voorverwarmde oven.

Als je broek een mooie bruine tint heeft, verwijder ze ze uit de oven, plaats ze op een schotel en dien ze aan tafel.

Brezel in Swabian

In sommige delen van Duitsland worden beroemde pretzels gemaakt van een overvloedig deeg en versierd met kleurrijke suiker. Het recept voor een Bretzel thuis is vrij simpel:

• Sif door een zeef 350 gram wit bloem, voeg het zout toe aan smaak, een zakje (10 gram) droge gist en een beetje vanille.
• Afzonderlijk, maal 100 gram suiker en een kippenei. Voeg 125 ml warme melk en 250 gram gesmolten boter toe.
• Combineer de bereide voedingsmiddelen samen en meng een deeg uit hen. Desgewenst kunt u een broodmaker of een mixer gebruiken met deegspuitjes.
• Zet het eindproduct in de koelkast voor een tijdje.
• 400 gram van het afgewerkte bladerdeeg, ontdooien bij kamertemperatuur.
• Kip het gistdeeg in twee delen en rol elk in een dunne laag.
• Breng vier stukjes puff- en gistdeeg aan elkaar, druk ze tegen elkaar, bedek met een film en plaats in de koelkast.
• Na een uur verwijder je het werkstuk, snijd het met strips, rol elke bundel uit en geef ze de vorm van een knuffel.
• Leg de broccels op een bakplaat bedekt met perkament, laat ze een kwartier staan, maak ze vervolgens met eieren, sprinkel met parelsuiker en gehakte noten.

Bak het eten voor een roerige kleur in een voorverwarmde oven.

Curd gebak

Brecel, waarvan het recept we hieronder zullen plaatsen, zal een beroep doen op liefhebbers van curdbakken:

• Smelt 150 gram margarine, en meng het dan met 250 gram cottagekaas.
• Voeg één eetlepel plantaardige olie, een kippenei, drie eetlepels suiker en een beetje vanille toe aan het mengsel.
• Knip het deeg, verdeel het in verschillende stukken en vorm van elk pretzel.

Bak het eten tot in een goed verwarmde oven gekookt.

"Mussen"

We hebben al gezegd dat de bekende Duitse bakken veel vormen kunnen krijgen. Deze keer stellen we voor dat je het lijkt op een kleine vogel. Hoe koken een Brett? U kunt het onderstaande recept lezen:

• Doe 600 gram bloem, 2 theelepels zout, 7 gram gist en een beetje suiker in een grote kom.
• Geleidelijk beginnen met het gieten van warme melk aan de producten, niet te vergeten om de deeg te kneden.
• Bedek het afgewerkte product met een handdoek en leg 1 uur op een warme plaats.
• Wanneer het deeg opkomt, verdeel het in 12 stuks, rol elk in een bundel en bind dan elk in een knoop.
• Kook een liter water en zet dan een pan drie eetlepels frisdrank. Dompel een half minuut in de vloeibare "vogels" en leg ze vervolgens op een bakplaat.

Doe de snijdingen met een mes op de "staarten", bestrooi broodjes met papaverzaden of geraspte kaas, en bak ze tot het klaar is.

Layered Bretzel

Hoe koekgebakje koken? Het recept voor u:

• Fijn gesneden met een mes 100 gram marsepein.
• Giet citroenschil op een fijne ruit.
• Maal 100 gram hazelnoten en bak ze in een droge pan. Vergeet niet om te roeren, anders zal het product verbranden en de pretzels zullen bitter zijn.
• Bereid voedsel in een blender, voeg een kip ei, vijf eetlepels suiker, een halve theelepel zout, vier lepels rum en een theelepel kaneel toe. Klop de producten tot glad.
• Puff deeg in de koelkast, rol het dan en snijd 25 cm in 25 cm. Doe daarna met water een siliconenborstel en voeg een soepele vulling aan. Zet de kwartetten in de koelkast voor een kwartier.
• Wanneer de gespecificeerde tijd is verstreken, snijd de strips van het deeg met strips, vouw elk in een bundel en geef ze de vorm van Duitse pretzels.

Leg de broccels op een bakplaat, vet ze met dooier en bak tot in een voorverwarmde oven gekookt.

Pretzels op bier

Voor u - een ander breed en zeer populair Swabian recept. Bretzel met zout is als volgt bereid:

• Warm 220 gram licht bier op de fornuis, en giet vervolgens twee theelepels suiker erin.
• 320 gram wit meel combineert met 25 gram droge gist.
• Meng de deeg uit de voorbereide producten, 30 gram boter en twee theelepels zout.
• Zet het product op een warme plaats en laat het 45 minuten lang staan.
• Wanneer het deeg stijgt, verdeel het in acht stukken en vorm de klassieke Duitse pretzels.
• Verlaag de werkstukken in kokend water met het zout opgelost in het, en ga dan over naar een gesmeerde siliconen mat.

Sprinkel de broccels met een groot zout en bak tot het klaar is.

conclusie

We zullen blij zijn als u van de beroemde Duitse brezel houdt. Het recept voor een traktatie die u kunt nemen uit ons artikel en verrassen uw huis originele snack. Versier je gebakjes met zout, noten, marsepein of kaas, en dien vervolgens voor ontbijt of avondthee.