Drie basisregels en Nieuwjaar recept: Hoe kan ik een gans in de oven te bakken

Goose - vogel dieet. Zijn donkere vlees bevat koper en ijzer, magnesium en fosfor, het is rijk aan vitaminen A, PP, C en de hele set B. Nu eten vaak gans haaruitval, huid- en oogziekten, evenals na operaties, omdat het het immuunsysteem versterkt. Maar als je niet de geheimen van hoe je een gans bakken in de oven weet, kan de output worden verkregen verkoolde skelet emmer vet en heel weinig vlees. Hieronder beschrijven we de subtiliteiten van het koken van deze smakelijke en nuttige vogel.

Het geheim nummer 1. De juiste keuze van het karkas

De jonge dame heeft een lichtgele benen die rood met de leeftijd. Het beste is om ijs te kopen is niet een gans, en gekoeld of vers - rechtstreeks uit de handen van de kolonisten. In het laatste geval dient te worden gut - cut in het peritoneum en extraheer het pakket bij ingewanden. Altijd, zelfs als je een vogel in de supermarkt kopen, neem de tijd om te leren resten van veren povydergivat - ze moet bestaan. En als je een bevroren karkas gekocht, denk niet dat om het te plakken in de magnetron om snel ontdooid. Nee, dag op de onderste plank van de koelkast, en de enige manier! Daarom, om te bakken een gans in de oven, is het noodzakelijk om een vogel te kopen op voorhand, en niet alleen vanwege het ontdooien overwegingen.

Het geheim nummer 2. Een goede voorbereiding van de karkassen

Neck moet worden gesneden en gebruikt voor soep of saus. Als je gaat om een gans te bakken in de oven, is het ook noodzakelijk om een schaar en het eerste kootje van de vleugel te scheiden. Ze nog steeds Undermountain, omdat ze geen vlees en vet. We kunnen niet zeggen dat deze vogel was erg mager. Nee, ganzenvet daar, en veel. Maar het is zeer ongelijk verdeeld. Kortom, het hoopt zich rond de hals en buik. Zo krijg je een smakelijk gerecht van gans, heb je een klein mes om de gele vlekken te verwijderen. Neem nu een scherpe naald (spies, spies) en doorboren van de huid op de borst van gevogelte, op de benen en waarbij tabs bewegen in de romp. Laat het vlees niet beschadigen.

Het geheim nummer 3. Scalding

In een grote pan water aan de kook. Wij adviseren om handschoenen te dragen - het risico op brandwonden. Neem de gans door de voet, en doopt het in kokend water. Houd voor een minuut. Voer vervolgens dezelfde procedure uit de staart. Waarom deze manipulaties? Om een gans in de oven te bakken, evenals krijgen een gouden, knapperige huid en mals kam. Droge handdoek karkas en goede wrijven haar favoriete grof zout en kruiden - binnen en buiten. Schik op een schotel en zet in de koelkast voor twee of drie dagen.

Het geheim nummer 4. Juiste het roosteren van de gans in de oven

Als u de vogel volledig koken, neem een diepe pan, plaats het rek op het, en alleen het - het karkas back-up. In pan giet wat water - zal niet vet te verbranden, en het vlees malser zijn. U moet de vogel in de voorverwarmde oven op het maximum te zetten, maar na 15 minuten, zet het vuur. Tijdens het bakken, moet het karkas een keer worden omgedraaid.

Gans in de oven schijfjes

Pluimvee slager, in kleine stukjes gesneden. Rasp de mix van kruiden en zout. Leg het vlees op een droge koekenpan doek en verzenden in de oven, voorverwarmd tot 220 ° ^C. Na een half uur om overtollig gesmolten vet afvoer (kan later worden gebruikt voor het bakken van verschillende voedingsmiddelen). Periodiek verwarmd met water de vogel reuzel, totdat de huid niet donker en zal een smakelijke korst vormen. Tien minuten voor het einde van het kookproces, bestrooi met geperste knoflook gerecht.