De kip tikka masala. Kenmerken van de voorbereiding

Als u denkt dat in de Engelstalige landen de meest bekende en favoriete gerecht de vis en chips is, dan is u zeer vergist. Volgens de statistieken beschouwen de meeste engels als chiken tikka masala de meest populaire. Het recept van dit gerecht is boeiend met zijn eenvoud, ondanks zijn prachtige naam en controversiële geschiedenis van oorsprong. Sommige culinaire deskundigen geloven dat het huis van het gerecht India is, omdat de keuken gebruik maakt van zo veel ingrediënten die kenmerkend zijn voor de Indiase keuken . Anderen zijn er zeker van dat dit een zuivere Engelse schotel is en het vele jaren geleden in Engeland uitgevonden.

We begrijpen vandaag niet welke van de chef-koks juist is en wier recept echt authentiek is. We zullen vandaag de dag chiken tikka masala koken en genieten van zijn verrassend delicate smaak en unieke aroma van oosterse specerijen.

Kenmerken van de voorbereiding

Dit gerecht is verrassend ook omdat in verschillende fasen van koken u twee verschillende verschillende gerechten kunt krijgen. In de eerste stap wordt de kip gemarineerd, en vervolgens in de oven gebakken. Er zal een populaire kip "tikka" zijn. Masala wordt verkregen in de tweede fase, wanneer de reeds gebakken kip wordt gestoofd in een speciale romige saus.

Met elk recept blijkt de kipfilet volledig droog te zijn, maar integendeel, zeer delicaat, smakelijk, geurig en bevredigend. Piquancy schotel voegt een ongelooflijk lichte en pittige saus toe, die perfect combineert met de geur van de oven, die lang in het vlees wordt gehouden.

Tikka Masala wordt geserveerd met rijst of speciale taarten, genaamd "Naan". Ze herinneren er wat aan de gebruikelijke lavash, maar verschillen licht in smaak en samenstelling. Terloops zullen we ze ook voorbereiden, zodat de portie van het gerecht ook overeenkomt met het klassieke recept.

ingrediënten

Het belangrijkste is natuurlijk de kip. Voor de voorbereiding kan u, zoals reeds verdeelde borstfilet (6 stuks) nemen. En een gewone kippenborst (3 stuks), die u al thuis verligt van botten en huid.

Voor het marineren is het nodig

• Witte vetvrije yoghurt. Natural. Zonder fruit en andere additieven - 1 glas.
• Citroensap - 1 el. lepel.
• Zout is een halve theelepel.
• Verse Gember - een stukje ongeveer drie centimeter lang.
• Gerealiseerde kruiden genaamd "garam masala". Voor zelfbereiding van geurige "set" heeft u een halve theelepel zwarte peper, zira, cayennepeper en gemalen kaneel nodig.

Masaka tikka saus bestaat uit

• Hot Chili Peppers - 1 pc.
• Twee kruidnagels knoflook.
• 2 eetlepels. Lepels van plantaardige olie (als u de voetsporen van Indiase koks volgt, dan kunt u ghee gebruiken).
• Een kwart theelepel gemalen paprika.
• Dezelfde hoeveelheid zira.
• Eén groot glas (250-300 ml.) Vetroom.
• Tomatensaus is een pot. Kan vervangen worden met ingeblikte tomaten in zijn eigen sap (zonder de huid en zaden).

Zoals gezegd, wordt tikka masala meestal geserveerd met speciale taarten. Voor hun bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 0,5 kopjes melk.
• Dezelfde hoeveelheid warm water.
• Een halve lepel zout.
• Een snufje suiker.
• Droge gist.
• Kip Ei - 1 pc.
• Een paar kruidnagels knoflook.
• Bloem - 400 g.
• 40 g boter.

Stap een. marinade

Gember moet worden gereinigd, geraspt of gemalen met een blender. Voeg toe aan gember citroensap, kruiden en natuurlijke yoghurt. In dit mengsel, en kippen kip. Het moet in dunne en kleine vierkanten worden gesneden. Benaderde dikte - ongeveer 2 cm kubussen van kip worden in de marinade geplaatst, zodat ze volledig met vloeistof afgedekt zijn. De toekomstige kip tikka masala voor een uur gemarineerd. Ervaren huisvrouwen zeggen dat het vlees zachter en sappiger zal worden als de filet in de marinade nacht of de hele dag is.

Stap twee. bakken

Kippenstukken uit de marinade brengen, leggen ze op een bakplaat bedekt met folie. Natuurlijk wordt traditionele tikka masala bereid op houten spiesjes in een speciale oven. Echter, niet alle huisvrouwen hebben zo'n kans, dus een vereenvoudigde versie is het gebruik van een gewone grill in de oven.

Zet de grill voor vijftien minuten aan. Deze keer zal wel genoeg zijn, dat op schijfjes van de kip een bruine gouden korst was. In het proces kan de filet meerdere keren gedraaid worden, zodat de roosteren en blozen gelijk zijn.

Stap drie. saus

Voor het koken heeft u een voedselverwerker of blender nodig. Zet de tomaten in de kom (of tomatensaus). Ze moeten goed gebroken worden, waardoor ze een homogene massa worden.

Zet in een diepvriesbak een stuk boter. Zet het gemiddelde vuur aan. Knoflook fijngehakt, en chili peper gesneden in kleine cirkels. Vries deze twee producten niet meer dan een minuut nodig. Vergeet niet om constant te roeren, zodat er geen cadmium bestaat. Voeg vervolgens de kruiden en tomatemulsie toe. Na een paar minuten, giet de room. Nadat u de saus kookt, moet u het vuur onmiddellijk verwijderen. Stoof voor tien minuten.

We nemen de kipfilet uit de oven. Zet de stukken in de saus. Vergeet niet om de saus in het proces te proberen. Voeg zo nodig zout of peper toe. Om de voorbereiding te krijgen zal de kip nog eens vijf tot zeven minuten duren.

Stap vier. cakes

Alle bovenstaande bestanddelen voor de test worden gemengd. U kunt een bakkerij gebruiken om het deeg te proeven. Dit zal het proces vereenvoudigen en tijd besparen. Uit de totale testmassa vormen we kleine ballen. Van elke bal rolt een dunne laag. We plaatsen het op een droge hete pan. Braai aan elke kant voor 1 minuut.

Met koekjes en witte rijst is de kip tikka masala het beste aan te sluiten. Recept, dat u wenst, kunt u tegelijkertijd meerdere posities voorbereiden. De totale kooktijd bedraagt maximaal 30 minuten. En dit is een groot pluspunt voor het gerecht, vooral als het wordt beschouwd als een hoogtepunt om onverwachte gasten te dienen.