Tomaten, voor de winter gemarineerd, - gewoon lekker en mooi

Hongerige jaren negentig, toen velen van ons, om te "overleven", aardappelen en uien in huisjes moesten groeien, ging er een onaangename nasmaak over. Meer precies, de afwijzing van groentetuinen als plaatsen van slavenarbeid en alles wat daarmee samenhangt, inclusief behoud. En tevergeefs, want naast het feit dat het leuk is om je vrienden te laten zien met jouw culinaire talent, is het ook zwaar mooi als het gaat om tomaten. Tomaten, voor de winter gemarineerd - het is simpel, en vooral, lekker.

Laten we beginnen met de basis en onthoud dat een groente uit het genus Solanaceae rijk is aan zuren, die een uitstekend conserveermiddel zijn. Als gevolg daarvan hoeft u zich niet zorgen te maken over dat uw banken "exploderen". Al het werk gaat niet tevergeefs als je letterlijk een paar belangrijke nuances ziet:

1. Tomaten, gemarineerd voor de winter, het is niet nodig om een enorme hoeveelheid azijnse essentie te leveren.

2. Het is nodig om het zuur in de groente en suiker te combineren. Onafhankelijk zijn tomaten in ons land zure, omdat ze niet genoeg zon hebben, waardoor de smaak lijdt. Voor de beste resultaten, voeg meer suiker toe. Een klassieke combinatie is 1: 4: 2, dat wil zeggen vier liter water per liter water. Een lepel suiker en slechts twee zouten.

3. De smaak wordt intenser, als u ze niet "solo" bewaart, maar een assortiment maakt.

Dat is soort van alle aanbevelingen. Dan hangt alles af van je en je verbeelding. We raden u aan om heerlijke gemarineerde tomaten voor de winter te bereiden volgens verschillende recepten, waarbij slechts één instandhoudingsregel wordt gevolgd. Om dit te doen, moet u alle ingrediënten in een schone droge pot leggen, volgens het recept, steil kokend water en laat afkoelen. De ideale temperatuur is degene waarmee u de container gemakkelijk met de hand kunt nemen, zonder te verbranden (ongeveer 40 graden). Draai dit water dan af en gooi de inhoud van de pot onmiddellijk met kokende pekel op de rand van de afwas. Sluit de deksels. Draai de pot ondersteboven en wikkel het met een deken, laat het in deze positie totdat het volledig afkoelt.

Het eerste recept voor gepekelde tomaten

Voor de winter, 'sluit' een verstrooiing van cherrytomaten (hoewel elke soort geschikt is) is eenvoudig. Zet een halve koffieslepel zwarte peper op de bodem van een liter potje erwten, paprika en (noodzakelijk) kruidnagels met koriander. Zaden van dille, indien gewenst. Knip twee grote kruidnagels knoflook en een paar peperkorrels in brokken (u kunt zowel zoet als chili gebruiken, u kunt beide doen). Voeg het laurierblad toe. Bovenkant met tomaten. Conserveer met klassieke pekel (1: 4: 2) met de toevoeging van 1 theelepel 9% azijn.

Het tweede recept

Tomaten, gemarineerd voor de winter in hun eigen sap, worden gemaakt volgens hetzelfde recept als de vorige versie, met uitzondering van pekel. Zijn recept vereist het vervangen van het gebruikelijke water met tomatensap terwijl de resterende proporties worden behouden en de aanbevelingen volgen. Terloops, om de benodigde vloeistof te knijpen, is het niet beter met een sap, en rolt groenten door een vleessnijder en gooit ze in een kuil. Na een kleine mengeling van de massa heeft u een ideale puree voor scherpe adjika en een dik sap met een pulp voor pekel.

Het derde recept

De laatste optie - tomaten, gemarineerd voor de winter met plantaardige olie (een andere naam "Fingers likken") en een standaard set kruiden. Rijpe groenten worden gegoten met een klassieke pekel met de toevoeging van drie eetlepels olie per liter vloeistof.

Wij hebben u de drie meest klassieke opties aangeboden. In uw macht om improvisatie op een bepaald onderwerp te creëren.