De beste kruiden voor lam: nuttige eigenschappen, aanbevelingen, en in het bijzonder koken

Velen zijn op hun hoede en te voorkomen dat het lam om een aantal maaltijden uit te koken. Allemaal te wijten aan het feit dat er een perceptie dat deze categorie vlees is erg vet en onaangename geuren. Maar de traditionele oosterse keuken bestaat uit een verscheidenheid aan gerechten uit haar. Goed gekookt lamsvlees mals en sappige verrukking elke fijnproever smaak. Welke gerechten traditioneel bereid en een aantal kruiden voor lam wordt gebruikt?

over vlees

Lamb wordt beschouwd als een dieetproduct. In vergelijking met varkensvlees, het bevat vrijwel geen vet. Als we praten over de onaangename geur die vaak wordt geassocieerd met dit soort vlees, het is typerend voor een oude dier. Hoewel het meestal wordt verkocht op de schappen van winkels jarige lamsvlees of dier.

De minerale elementen in het vlees, is het noodzakelijk om fluor noodzakelijk wijzen voor gebit. Lecithine stimuleert de alvleesklier, die is het voorkomen van diabetes.

Bovendien aminozuren aanwezig schapen, kalium, magnesium, natrium en ijzer. Al deze componenten zijn nodig om het lichaam in een gezonde conditie te houden. Lamsvlees bevat vrijwel geen cholesterol. Mensen gaan liever het hem, zelden last van atherosclerose.

Maar ondanks de voordelen, lam heeft een aantal contra-indicaties. Het is beter niet om mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal, de nieren en de lever hebben. Het moet uit te sluiten van het menu van degenen die lijden aan artritis. Maar overmatig gebruik kan leiden tot obesitas. En het is ook niet nodig om kleine kinderen en ouderen eten.

Het geheim van de smakelijke gerechten

Dat het vlees niet teleur te stellen, is het belangrijk om niet alleen een smaakmaker voor lamsvlees kiezen. Smaakkwaliteit gerechten zijn grotendeels afhankelijk van het vlees zelf. Om een stukje kwaliteit te kopen, moet u zorgvuldig te inspecteren. Vers vlees van een jong dier bevat witte vet, elastisch is om aan te raken. Het vlees zelf heeft een lichtrode kleur en een aangename geur.

kruiden

Naast de kwaliteit van het vlees en correct gekozen wijze van warmtebehandeling, is het noodzakelijk om te weten wat kruiden geschikt voor lam. Zij zullen het vlees een kenmerkende smaak te geven en helpen het lichaam om het sneller te verteren, vooral als het gerecht is genoeg vet. Arsenal grotendeels afhankelijk van de gekozen recept. Basic hetzelfde - een lava blad, peper, knoflook, dille, peterselie en zout. Een dergelijke reeks specerijen neiging bij de hand te hebben bij elke gastvrouw.

Omdat het vlees heeft een vreemde smaak, is om het te verdrinken, moet je geurige en kruidige peper soorten gebruiken. U kunt een tas of een potje van kant-en-klare mix van paprika's aan te schaffen.

In deze soort van kruiden voor lamsvlees niet ten einde. Met vlees goed gecombineerd oregano, saffraan, mosterd (zaden), tijm. Het belangrijkste ding dat specerijen waren niet al te veel, anders zullen ze de smaak van het vlees te scoren. Interessante smaak van het gerecht is verkregen door het toevoegen van citroen.

je kunt kopen op de markt een breed scala aan Aziatische kruidenmengsel, indien gewenst. Een van de meest bekende is de hop-suneli.

Kneepjes van een goede huisvrouw

Het is bekend dat wanneer twee vrouwen koken dezelfde schotel te proeven het anders zal zijn. Dit is niet verwonderlijk, aangezien elk van hen gebruikt zijn kleine trucjes. Bijvoorbeeld, als na het bakken in de oven voor de eigenlijke stuk vlees wordt toegevoerd aan jas met een mengsel van kruiden voor lamsvlees, mosterd, knoflook en gehakte kruiden, krijg je te pikant gerecht te proeven.

Om de magie smaak te maken, alvorens het vlees in de oven, moet worden gekerfd op verschillende plaatsen en dat zij in de knoflook.

Recept vlees in tien specerijen

Er zijn vele manieren van koken van vlees en producten die worden gebruikt set kan verschillend zijn. Wat smaakmaker voor lamsvlees kan worden gebruikt? Voor één van de recepten zullen tien spice nodig: een theelepel gember, curry, zwarte peper, kruidnagel, kardemom, laurier en koriander; halve theelepel kurkuma; twee sterren van anijs; zes teentjes knoflook. Ze moeten worden geplet in een vijzel. Neem twee eetlepels olijfolie en boter en leg ze in een pan. Wanneer het mengsel van de olie kookt, zet het de rafelige smaakmaker voor lamsvlees voor stoven, die moeten worden gebakken gedurende zeven minuten. Een kilo schapenvlees nodig om het te snijden in kleine stukjes en bak ze in een vrij hoog vuur een paar minuten. Dan moet je een half glas witte wijn giet en beschikken over maximale vuur. Zodra het vocht verdampt is, moet het vlees warm water gieten en op een klein vuur. Het moet uitgaan binnen een uur. Dit gerecht gaat goed met gestoomde rijst en een glas rode wijn.

shashlik

Lamb is de traditionele vlees dat voor de bereiding van smakelijke kebab.

Er zijn zo veel recepten, maar geen van beide is niet compleet zonder kruiden voor een shish kebab van lam. Met het oog op een smakelijk gerecht te krijgen, moet het vlees eerst marineren. Kruiden nodig: één theelepel gedroogde dille, koriander, komijn; een eetlepel gedroogde barberries. Afgezien van hen, moet je de volgende ingrediënten: vijf stukken van tomaten en uien, zes eetlepels saus "tkemali" (bij voorkeur scherp), 50 g schapenvet. Het is ook noodzakelijk om toe te voegen aan zwarte peper en sojasaus smaak. De verhoudingen zijn gebaseerd op een kilogram vlees.

Eerst moet je de ui in dunne halve ringen gesneden, combineren met gehakte tomaten en "tkemali" saus. Voeg vervolgens alle kruiden en gesmolten kurdjuchnyj vet. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en het verkregen marinade wordt gebracht stukjes schaap. Ze moeten goed worden gemengd met de marinade. Vlees moet gedurende drie uur bij kamertemperatuur, waarna het kan worden geregen aan een spies en bak gaar te staan. Om spiesjes gelijkmatig geroosterd en verbrand, is het nodig van tijd tot tijd om te draaien.

Marinades voor barbecue

Minimumtijd van soaking vlees 2-3 uur. Maar het wordt aanbevolen om het te doen voor een dag. Een van de marinade kan een combinatie van citroen, zout, peper, rozemarijn, tijm, en berberis zijn. Zij moeten worden gemengd met het mineraalwater. Daarna werd het resulterende mengsel geplaatst in het vlees.

U kunt de marinade de voorbereiding van hun gerafeld amandelen, citroensap en zout. Er zijn ook aan het hoofd van knoflook en een beetje rozemarijn moet worden toegevoegd.

Thrill-achtige marinade op basis adzhika kaneel, rode peper en chili.

Schaap zeer mals, als het wordt gemarineerd in yoghurt of kefir. Het gefermenteerde melkproduct toegevoegd koriander, groene uien en peterselie. Ook kurkuma, zout en peper mengsel.

shurpa

Het is een gemeenschappelijke schotel in het oosten van gerechten, die als soep of dikke pohlebok kunnen worden ingedeeld. Volgens het klassieke recept shourpa bereiden lam. Naast haar voet gerechten van uien. Zoals algemeen gebruikte ingrediënten kunnen aardappelen en wortelen te onderscheiden.

De belangrijkste voorwaarde is dat de smaakmaker voor shurpa lam moet worden gebruikt in grote hoeveelheden. Inclusief niet beknibbelen op de greens. Hoe meer dragon, oregano, basilicum, koriander, dille, peterselie, tijm, rucola, hoe beter. De smaak zou een behoorlijk warm en kruidig gerecht. Afhankelijk van de resulterende dichtheid, kan de eerste of tweede gerecht.

De meest voorkomende recept - het shourpa met aardappelen.

De ingrediënten zijn nodig: lamsvlees (600 g), ui (. 4 stuks), aardappel (. 6 stuks), Fat staart (100 g), tomatenpuree (2 el ..), Capsicum hete rode peper (1 pc .), groen (100 g), peper, laurier, zout.

Gewassen schapebout gesneden in stukjes van gemiddelde grootte. De ketel wordt geplaatst kurdjuchnyj vet als het vet is gesmolten, verwijder kaantjes en zet daarin het vlees toe en bak tot bruin.

Uien in halve ringen snijden, de aardappelen in grote stukken. Groenten worden in de ketel te maken aan het vlees en ook gebakken tot bruin worden. Dan moet je specerijen, tomatenpuree, en ongeveer twee liter water toe te voegen. Als het begint te koken, moet het vuur tot een minimum worden verwijderd en laat om te koken voor een uur. Gewassen en gehakte kruiden, worden laurier toegevoegd aan het einde van het koken.

sauzen

Een goede aanvulling op vleesgerechten zal een verscheidenheid aan sauzen zijn. Afhankelijk van uw smaak van lamsvlees producten kan sterk variëren. Wat kruiden wordt toegevoegd aan het lam? Een goede optie is om te tanken kurkuma, combineer witte peper en geraspte groene koriander. De saus wordt bereid op basis van yoghurt.

Als je tomatensaus wilt, moet dan tomaten, gepeld uit de schillen en zaden, peterselie, sjalotten, koriander.

Lamb gaat goed met mosterd. Deze saus is gemakkelijk te bereiden. Need gehakte uien en bak het een beetje, voeg de sjalotten en witte wijn. Wanneer de wijn gedeeltelijk is verdampt, moet u de mosterd, room, witte peper en zout naar smaak toe. Kook moet worden gestoofd tot ze gaar zijn.

pilaf

Voorbereiding en smakelijk Pilaf is een kunst. De belangrijkste ingrediënten zijn rijst, lamsvlees en groenten.

Om een smakelijk gerecht te krijgen, rijst gekookt met ingrediënten prioritering bladwijzer. oververhitting eerste plantaardige olie. Dan is het gebakken vlees en groenten. Dan zet de rijst, wordt water toegevoegd. Wanneer het gerecht begint te koken, is zij bereid met een open deksel op hoog vuur, na een tijdje het vuur moet een beetje afgenomen. Aan het einde van deze pilaf verdampt, wordt het bedekt met een deksel.

Smaakmaker voor pilaf met lam kunnen zeer divers zijn. Hun bereik kan worden geselecteerd op smaak kok. Goed geschikt rode peper, azhgon en berberis. Maar u kunt een kant-en-klare kruidenmix te kopen.

lamsvlees kan erg lekker zijn. Het is alleen nodig om een goede te kiezen en correct om te koken, het toevoegen van een verscheidenheid aan kruiden.