Beste hete saus in de wereld. Hete saus "Tabasco", Thai saus, chili saus: Recepten

Hete saus maakt de smaak van voedsel meer verzadigd, waardoor de eetlust stimuleren. Veel studies tonen aan dat het "vuur" van kruiden in de samenstelling te maken voedsel gezonder, versnellen de stofwisseling, het bevorderen van gewichtsverlies, verbetering van de bloedcirculatie, warmen met een verkoudheid, helpt in de strijd tegen verkoudheid. Wat is de hete saus in de wereld? Hoe is het mogelijk om jezelf voor te bereiden? Lees erover in dit artikel.

Saus "Tabasco": samenstelling en recept

Een van de meest populaire warme sauzen in de wereld is "Tabasco." Wordt bij de vervaardiging gebruikte pulp rijp cayennepeper, azijn en zout. Klassieke rode saus "Tabasco" is voor 3 jaar in eiken vaten. Het heeft zure kruidig aroma en rijke pittige smaak. De saus moet worden toegevoegd aan gerechten slechts een druppel, dus het brandt.

Thuis, de saus "Tabasco" kan worden gemaakt van een hete peper, maar het is raadzaam om cayennepeper of zelfs chili gebruiken. Dus de smaak van de saus zal meer vergelijkbaar met de originele versie.

U moet handschoenen aan je handen te dragen voor het werken met de paprika's. Daarna peper gewassen, gesneden in de helft en uit te halen zaden. Hoeft alleen maar het vlees, maar alleen als je niet wilt dat te scherp en warm optie koken. Bovendien is het noodzakelijk om een beetje water, 50 ml appelazijn en witte (wijn) nemen, zout naar smaak. Alle ingrediënten worden geladen in de blender en maal goed glad. De hoeveelheid water aan te passen naar uw wens. Klaar saus indien gewenst, kunt u wrijf door een fijne zeef.

Op een schaal W. Scoville beste hete saus in de wereld "Tabasco" - is "Habanera" (Tabasco Habanero), waarvan de scherpheid bedraagt 7-9 miljoen eenheden. Op hetzelfde moment, de scherpheid van de klassieke rode saus "Tabasco" is 2500-5000 eenheden, en groen - 600-1200 eenheden.

Thai saus recept

In de voorbereiding van de volgende hete saus zijn gebruikt voor heel verschillende rassen van hete pepers. Deze omvatten Thai Pepper, en anderen. Hun zhguchest W. Scoville schaal kan worden geschat in het bereik van 50.000-10.000 eenheden.

Thai saus, gekookt in dit recept, heeft een pikante pikant-zoete smaak, die perfect passen bij de gegrilde kip. Om dit te doen thuis, heb je een hete peper nodig (2 stuks.), 3 teentjes knoflook, 50 ml appel of bruine rijst azijn, 100 g suiker, ½ theelepel zeezout, water (150 ml).

Alle ingrediënten die je nodig hebt om de blender op de gewenste structuur hakken (in kleine stukjes te blijven). Na deze Thaise saus in een kleine pan te gieten, op laag vuur en kook ze 3-4 minuten tot een dikke consistentie. Bewaren in een glazen pot in de koelkast voor een maand.

Chili saus: traditioneel recept

Geen van de traditionele nationale gerecht van Mexicaanse en Aziatische keuken is niet compleet zonder chili saus. Het is een constante ingrediënt in paprika's met dezelfde naam, die wordt beschouwd als de geboorteplaats van Latijns-Amerika. Het wordt warm of koud als een vlees- en visgerechten geserveerd.

Thuis, kunt u een heerlijke chili saus te bereiden. Recept daarbij gebruik van dergelijke ingrediënten: peper (7 st.), Knoflook (6-7 kruidnagel), 150 ml azijn, zout en suiker naar smaak. Peretz moet vooraf worden ontdaan van zaden. Vandaar in pannetje verbinding pulp gesneden paprika, knoflook, azijn, zout (4-5 h. Lepels) en suiker (1 uur. Lepel). Leg de gerechten op het fornuis en laat gedurende 12-15 minuten, totdat de saus dik wordt. Dan is het midden in de pan te hakken de blender en giet het in een glazen bak. Bewaar in de koelkast.

Voorbereiding van de hete saus hete peper

Elke sauzen op basis van rode hete pepers bevatten een uniek ingrediënt - capsaïcine, helpt bij de productie van endorfines, of "happy hormonen". Genoeg om een heerlijk diner koken en voedt hem hete saus, en een goed humeur zal worden verstrekt.

Saus hete pepers kan universeel worden genoemd. Kook het kan van elke verscheidenheid van peper zijn, waardoor de gewenste scherpte aanpassen. Voor een klassieke saus nodig:

• peper (300 g);
• knoflook (5-6 teentjes);
• zout (1,5 eetlepels.);
• suiker (1,5 tl.);
• limoensap (1 el.);
• Plantaardige olie (1,5 v. Lepels).

Peppers ontdaan van zaden en steel, knoflook schoon. Doe de ingrediënten in een blender en knarsend tot puree. Stuur het verkregen pasta in de pan, voeg zout, suiker, limoensap en plantaardige olie. Geef de saus kook, onmiddellijk verwijderen van de pan van het vuur en zet het op ijs. Serveer de saus in een koud vlees en vis.

Sauce New Mexico Scorpions

Het recept van deze saus bedacht en realiseerde een chef van de Amerikaanse staat New Mexico. W. Scoville schaal voor deze verschroeiende kruiden aan het hoofdgerecht kreeg bijna 2 miljoen stuks. Beste hete saus in het New Mexico Scorpions wereld opgesteld op basis van paprikarassen Infinity Chili, die wordt beschouwd als een van de meest brandende. De rest van de technologie van de voorbereiding van kruiden een beetje anders dan andere recepten.

Voor het verlenen van een aangename smaak en visuele consistentie van de saus toegevoegd knoflook, zout, suiker, azijn en water. De gemalen ingrediënten gekookt bij lage temperatuur gedurende enkele minuten, waarna de saus afgekoeld en toegevoerd aan de tabel. Wanneer het wordt toegevoegd aan de hoofdmaaltijden is het belangrijk om niet te overdrijven. De saus is zo scherp, dat bij gebruik in grote hoeveelheden slokdarm brandwonden kunnen veroorzaken en krijgen andere onaangename gevolgen voor het organisme.

Engels saus Atomic Kick Ass

De bovenstaande sauzen hoeft niet naar een vergelijking met de kruiden Atomic Kick Ass. De naam van de saus, die wordt geserveerd in een gebraden kip been, betekent "een nucleaire explosie." Inderdaad, Atomic Kick Ass - de beste hete saus in de wereld van vandaag, vanwege de scherpe smaak schaal W. Scoville is ongeveer 12 miljoen stuks.

De samenstelling van de saus bevat de meest "vuur" paprikasoorten Trinidad Scorpion Moruga (Morug Schorpioen) en Carolina Reaper (Reaper Carolina). Het geheime ingrediënt is een speciale peper extract, dat scherpheid van 13 miljoen eenheden van Scoville. Saus gemaakt van deze paprika's, scherpe bochten, maar het is erg lekker, met een aangename pittige smaak en fruitige afdronk.

Alle liefhebbers van "scherpe weinig" artsen wordt geadviseerd het "vuur" saus niet te misbruiken, om gezondheidsproblemen in de toekomst te voorkomen.