Een klassieke borsjt "Moscow" - een recept van oudsher

Als je een aandoening die het voedsel gaf de maximale energie en warmte, moet het warm en stevig worden geserveerd. Misschien is dat is de reden waarom de traditionele keuken sinds de dagen van Kievse Rijk omvat een breed scala aan gerechten, die, in theorie, moet worden voorbereid en warm geserveerd. Deze voeding bevat het recept borsjt "Moscow" en het gerecht zelf - een echte authentieke culinaire kunsten!

Het is geen geheim dat de vorming van de Russische keuken grotendeels wordt beïnvloed door een nogal zware klimatologische omstandigheden, die inherent zijn in sommige regio's van Rusland. Daarom is er een verscheidenheid aan warme soepen, analogen die je nergens anders vindt in de wereld. En elke zichzelf respecterende gastvrouw heeft zijn eigen soep - een bedrijf. En elke zegt: het is een gerecht beste en de meest heerlijke.

Een beetje geschiedenis

De Russische recept voor borsjt "Moscow", zoals veel onderzoekers hebben Oekraïense roots, en het is perfect gevangen in onze voorwaarden, bij wijze van spreken, het ontwikkelen en het verwerven van alle nieuwe componenten. Vandaag de dag kunnen weinig mensen platen geurig en smakelijk, warm om de eerste cursus te weigeren. By the way, het debat over de oorsprong van de gerechten - borsjt - zijn niet de eerste eeuw. Volgens een hypothese, werd de eerste soep bereid in Kievan Rus. En na verloop van tijd, is het zeer populair geworden, hield niet alleen het gewone volk, maar ook leden van de elite. Bijvoorbeeld, Catherine II genaamd borsjt "favorite food" en in zijn hof, zelfs een speciale kok om maaltijden te bereiden.

Echter, prioriteit in de borsjt geboorteplaats wordt toegeschreven aan volken zoals de Poolse, Moldavische, Litouws. Volgens de beschikbare gegevens historici, de eerste dikke soep bereid met bieten kvass - werd verdund met water, daarna aan de kook gebracht. Na het koken in de oven getankt kruiden, gezouten. Dergelijke tradities worden vandaag bewaard in de Poolse en Wit-Russische keuken. Ook moet worden opgemerkt dat de "juiste" soup - kost om pudding te bereiden. Een klassieke borsjt "Moscow" (zijn recept hieronder) gebeurt in verschillende fasen, en het koken duurt enkele uren. Voor eten en een speciale behandeling nodig, bijvoorbeeld, dezelfde groenten: bieten gestoofd afzonderlijk en uien en wortelen zijn op speciale bakken of dressing, zoals het minnares wordt genoemd. Deze soep wordt genoemd in vele literaire werken uit de klassieke oudheid, werden ze getrakteerd op de helden van zijn werken van Boelgakov en Majakovski, vele anderen. Nou, je bent klaar voor de culinaire actie?

Borsch "Moscow". Classic recept met een foto

Voor de bereiding we nodig: been hersenen - een kilo, gerookte ribs - 300 gram, een paar middelgrote wortelen, halve kilo bieten, 2-3 uien, tomatenpuree, wat suiker en azijn, peterselie (root), een goede hoofd van kool, enkele aardappelen, plantaardige olie, verse kruiden. Dit - de belangrijkste ingrediënten. Maar zoals elke familie, zoals gezegd - een soep, de mogelijke variaties die de smaak te vullen (van hen praat een beetje later). Over het algemeen uit Oekraïne, bijvoorbeeld, van een uitvoeringsvorm van Borsch recept "Moscow," gekenmerkt door de afwezigheid van vet in het eindproduct en de aanwezigheid gerookt.

klaar om te vergeven

1. Rund (rundvlees) en gerookte varkensribbetjes (kunnen vervangen door andere gerookt vlees) vullen met water, koken bouillon (duurt van één uur tot twee). Halffabrikaten filter, en ving vlees te begrijpen, gescheiden van de botten - het zal terug te gaan in de schaal - u kunt het onmiddellijk terug te keren naar de bouillon.
2. Wortelen met ui en in de bak ze in plantaardige olie te snijden. Wanneer de wortels worden goud, voert u de tomatenpuree toe en laat een beetje meer.
3. De gewassen en gereinigd bieten tot dunne reepjes gesneden, iets draaide de olie. Voeg een beetje bouillon, azijn, suiker, tomaat en laat sudderen tot ze gaar zijn product. Het blussen van de laatste daaraan gebrande wortels, wortelen en uien, pripuskayut nog tien minuten toegevoegd.
4. Kool shinkuem niet groot, we zetten in de bouillon en kook gedurende tien minuten samen met aardappelen. Voeg de gestoofde vulling, koken nog steeds dezelfde hoeveelheid tijd. In de finale, introduceren we kruiden, zet het vuur uit en geef het brouwsel voor een half uur onder de motorkap.
5. "Moscow" soep (recept met een foto in front of you), klaar voor gebruik - kan worden en aan de tafel!

over variaties

By the way, over de extra ingrediënten. Ze moeten niet ingrijpend veranderde de smaak van de authentieke gerechten. Dat wil zeggen, grosso modo, in plaats van borsjt moet je niet in staat zijn, bijvoorbeeld, rode biet soep of een andere eerste cursus. De meest populaire additieven omvatten citroen. Als je een citroen, azijn te voeren, te verwijderen uit de componenten. Ook sommige mensen graag in de borsjt verse tomaten te gaan. Of voeg de pruimen. Alles is mogelijk, maar zonder boven, om niet te overstemmen de belangrijkste boeket van smaak en aroma.

Hoe toe te passen

Borsch "Moscow" (klassieke recept) aan tafel geserveerd met zure room, roggebrood. De a la carte gerechten te snijden besprenkeld met verse kruiden - peterselie, dille, ui. U kunt spek en knoflook toe te voegen - als een redelijke supplement. Of gesneden stukken van gekookt varkensvlees. In het algemeen, zoals u verkiest. En alle aangename maaltijd!