Jellied kalkoen: koken opties

Aspic - een universele gerecht. Past perfect in het dagelijkse menu, zullen hun aanwezigheid en elke feestdag niet verontreinigen. Wat kan ik zeggen. Noch New Year's tafel compleet zonder dat dit verplicht en dient te worden opgemerkt, echt smakelijke maaltijden. Traditioneel wordt de voorbereiding van varkensvlees. Maar we zouden suggereren dat u aandacht besteden aan het alternatief - jelly kalkoen. Het blijkt dat hij is niet goed, zo niet nog lekkerder, maar heeft nog steeds een duidelijk voordeel - bevat veel minder calorieën, wat erg handig is wanneer op de agenda is de "vakantie buik '

Maar voordat we praten over hoe je een gelei koken kalkoen, zou ik graag een aantal aspecten, een onjuiste interpretatie van wat vaak leidt tot het ontstaan van culinaire verwarring te markeren.

Dus allemaal hetzelfde: aspic of gelei?

Tussen deze twee specialiteiten is er een verschil. Niet om te zeggen dat een aanzienlijk, maar toch. Dus, gelei (kalkoen, varkensvlees of andere producten), opgesteld op basis van natuurlijke gel bouillon tijdens het koken de vulling omvat het gebruik van gelatine. We kunnen niet zeggen dat de gelatine - een schadelijk product. Precies goed aanpak van de voorbereiding van jellied vlees - dit is de sleutel tot succes. En wat is de juiste aanpak? De keuze van vlees van kalkoenen - in ons geval. Integendeel, delen van zijn karkas. Dus, om te krijgen op de output is nog steeds niet dikke soep, en hoofdkaas, die u moet nemen om de vleugels te bereiden, waar veel van de botten en ligamenten die broodnodige precies dit gerecht kleverigheid. Maar zoals in de vleugels van het vlees is niet veel, is het meestal met hen koken en onderbeen. Soms echter, maken gelei en kalkoen nekken. Niet om te zeggen dat het blijkt smaakloos, maar deze optie moet worden beschouwd als een budget toe te schrijven aan de lagere kosten van dit bijproduct.

Nou, nu dat we eindelijk hebben gevonden voor eens en voor alles wat we nodig hebben om goed voor te bereiden de gelei kalkoen, ga direct naar de recepten.

versie van de klassieke

Ter voorbereiding van deze jelly recept wordt opgeslagen:

• vleugels van Turkije (zes stuks);
• shin (vier stuks);
• wortelen (1 st.);
• ui (1 st.);
• laurier (meerdere stuks.);
• kruidnagel (5 st.);
• zwarte peper (8 st.).

bereidingsproces

Het vlees van Turkije moet een goede wassen, schillen shin van leer te zijn (met vleugels het zal niet werken, dus laat hen als is), zet in een pan en dek af met water. Vloeistoffen moet niet veel zijn, giet zodat deze alleen behandeld vlees. We zetten op het vuur, na het koken om de ontruimde ongesneden wortelen, hele ui gooien zonder de schil, zout, laat koken op laag vuur. Na een paar uur is het noodzakelijk om de groenten te krijgen en koken het vlees een beetje langer voor nog een uur. 10 minuten voor het einde van de worp aan de bouillon laurierblad en onze kruiden. bereidheid om te ondertekenen - het vlees scheidt gemakkelijk van de botten. Als we erachter - het is tijd om het te krijgen.

Na dat, alles is net zo eenvoudig. Na afkoeling van het vlees om zich te ontdoen van de botten, demonteren in stukken, verspreid over pialki of bakken. Bouillon stam, giet ze kalkoen. Als u wilt - u kunt er naartoe te gaan en zet het in schijfjes gesneden gekookte wortelen, greens, voeg de fijngesneden knoflook.

All. Het blijft onze gelei kalkoen in een koude plaats te zetten, wacht tot de volledig vast, en vervolgens ter tafel te brengen. By the way, kan het gemakkelijk van formulieren zijn te krijgen - is eenvoudig genoeg om te lopen met een mes langs de randen van de gerechten en verwijder voorzichtig de inhoud op een bord.

Er is een andere koken optie, wanneer, als de belangrijkste component van voedsel - vlees - Turkije wordt niet alleen gebruikt, maar ook kip. By the way, een zeer interessante manier die aandacht verdient.

Jellied kalkoen en kip

Voordat we u laten kennismaken met dit recept, is het noodzakelijk om een lesje geletterdheid literatuur weer door te brengen. Veel huisvrouwen worden vaak ten onrechte als ze beginnen te zoeken naar antwoorden op de vraag hoe om te koken een gelei Turkije benen. Het feit dat onze kulinarka het woord "voet" wordt bedoeld als de tijd drumstick en dij, terwijl het in feite is - de meest echte Turkije benen. Dus, dit deel van het lichaam in de keuken een keer, op zijn zachtst gezegd, niet geciteerd. En niemand van hen niet voor te bereiden, behalve misschien de meest wanhopige. En hier is het recept aspic Turkije benen en kip erg populair. En weet je waarom? Omdat de benen de nodige kleverigheid, en als gevolg hiervan is het niet nodig om voor de bereiding van bepaalde delen van de kalkoen karkas (in casu de vleugels). Om het eenvoudig te zetten, kunnen we zoiets als dit te zeggen. Toen in de voorbereiding van dit gerecht worden gebruikt kip voeten, kan het vlees van kalkoenen op elk moment worden genomen, zelfs borst.

Laten we proberen?

Voor de bereiding van dergelijke gecombineerde brawn nemen:

• een kilo kip voeten;
• kalkoenvlees (elke 2 kg).

De rest van de ingrediënten - hetzelfde als in de vorige recept.

Hoe om te koken

Cook kalkoenvlees is identiek aan de vorige versie, dus we zullen niet herhalen. Maar hoe zit het met de benen, moet een paar woorden te zeggen. Ten eerste moeten ze omgaan: een goede wasbeurt, verbranden, om een "pedicure" (verwijder de klauwen) te maken, verwijder de schil. En vervolgens gevouwen in een aparte pot, voeg water, zout en laat gedurende drie tot vier uur. Wanneer de tabs worden gelast, moeten ze uit de pan te verwijderen en zeef de bouillon en te verbinden met die waarin de gekookte kalkoen.

De rest van het kookproces is precies hetzelfde als in het eerste geval, alleen nu ons vlees gevuld zoals deze gecombineerde bouillon.

Gekookt zowel de eerste als tweede methode gelei turkey - zeer mooi en lekker eten. Probeer het!