Bechamel saus voor lasagne

Een van de meest beroemde en prachtige gerechten uit de nationale Italiaanse keuken, is populair en de liefde in vele landen over de hele wereld, evenals een aantal anderen die het culinaire erfgoed van de mensheid zijn geworden, het heeft een lange geschiedenis en de "stamboom" en, zoals gebruikelijk, hebben een paar landen op verschillende momenten beweerde het recht om haar thuisland noemen ... het draait allemaal om het klimmen. Schotel van de lagen van deeg met een laag van geitenkaas en kruiden gekookt in het oude Griekenland. Van daaruit gemigreerd oude Rome, waar het enigszins veranderd en verbeterd - round tarwe cakes Romeinen begon in stroken te snijden, verschuiven hun verschillende vullingen. Op zijn recht op een gerecht beweerde dat de Britten en Scandinaviërs, waarin de nationale gerechten in de 14e eeuw waren er zeer vergelijkbaar recepten. Zozeer zelfs, dat de Italiaanse ambassade werd gedwongen om een nota van protest, dat de Italiaanse "roots" lasagna sterk voorstander te sturen. Het is in Italië, handgeschreven recept gerechten van gekookte deeg wafels gevuld met geraspte kaas en kruiden werd gevonden in de buurt van Napels.

In moderne bereiding van lasagne gebruikt speciale testplaten die verschillende vullingen uit vlees, groenten, paddestoelen of kippenvlees verschuiven, afgewisseld met impregneringen sauzen en rijkelijk bestrooid met geraspte kaas. Een van de belangrijkste ingrediënten is hier de saus bechamel recept voor lasagne, die werd geleend van de Franse keuken. Niet minder beroemd dan de werkelijke klimmen, deze saus is de perfecte aanvulling op een verscheidenheid aan gerechten van vlees en groenten, wordt het gebruikt als een jus of voor het bakken.

Bechamel saus voor lasagne wordt bereid op verschillende manieren. Echter, er is een klassiek recept die het vaakst wordt gebruikt. Om het te maken, moet je ongeveer drie eetlepels boter, dezelfde hoeveelheid meel en twee kopjes per se wel een beetje van verwarmde melk. De melk moet warm aan saus niet klonten te vormen. In een kleine pan hoog verwarmde boter wordt toegevoegd en gekookt meel homogeen mengsel lichtjes roosteren, maar niet perezharivaya (zorg moet worden genomen om niet te verbranden meel). Nadat het mengsel verkrijgt een licht gouden kleur, werd langzaam in kleine porties melk toegevoegd, onder voortdurend roeren en breken alle klonters vormden. Het aldus bereide mengsel onder terugvloeikoeling en opstijgen. De gekookte saus toegevoegd zout toe en bepaalde kruiden (bijvoorbeeld, kruidnagel, kardemom, kurkuma, nootmuskaat).

Bechamel saus voor lasagne dient voldoende vloeistof. Immers, zijn taak - op de proef plaat te verzachten en maken het meer sappig en vloeibare vulling. Daarom moet de consistentie van zijn bechamel saus voor lasagne vloeibare zure room lijken. Ze overvloedig water laag van groenten, paddestoelen en vlees, te combineren met lagen van geraspte kaas. Spijt saus mag niet worden, vooral als lasagnebladen niet eerder gekookt. Deze heerlijke romige melkmengsel goed doordringt het deeg, zwelt, en kook het zacht en sappig. Het bovenstaande recept - een klassieker. Maar je kunt met verschillende producten experimenteren door ze toe te voegen aan de saus bechamel voorbereiding die een echte creatieve proces kan zijn. Zo is het mogelijk om de bechamel saus voor lasagne toevoegen van venkel, champignons, selderij en uien te maken, vooral als je als tussenlagen gebruikt, niet alleen vlees, maar ook groente rundvlees. Deze toevoegingen geven het gerecht meer kruidig en originele smaak.

Dus, voor de champignon lasagne kan worden gekookt met dille saus. Fijngehakte verse kruiden toegevoegd aan het mengsel van boter en bloem en licht gebakken, giet het melkporties, brouw saus, voeg zout naar smaak en zout.