Béchamelsaus. Het recept voor het koken

"Béchamel", het recept dat we in dit artikel beschrijven, is een klassieke Franse saus. Het wordt geserveerd op vele gerechten: tot soufflé, casseroles, lasagne en ga zo maar door. Dit additief heeft een verscheidenheid aan kookmogelijkheden. Maar we zullen voor het begin het klassieke recept voor de Béchamelsaus beschrijven. Dit is de basis optie. En afhankelijk van het gerecht waarnaar het bedoeld is, kunt u diverse ingrediënten en kruiden toevoegen. Door consistentie kan het lichter of dikker zijn.

Zo, de saus "Béchamel": Recept-basis. We hebben 50 gram boter nodig, dezelfde hoeveelheid bloem, 0,5 liter melk en een theelepel zout en peper. Smelt de boter in een grote pan. Voeg vervolgens de bloem toe en bak het gedurende twee tot drie minuten af en roer af en toe. Giet vervolgens de melk in, terwijl u verder roert, om geen klontjes te vormen. Solim, peper. We verminderen het vuur en verlaten de massa voor nog eens veertig minuten. Filter onze saus in een schone container, voeg zout, peper en een beetje nootmuskaat toe.

Béchamelsaus voor ravioli

Het recept is voor vier personen. We hebben nodig

• Gruyère kaas - 50 gram,
• 2 eetlepels. l. Tomaatpuree,
• 0,5 liter melk,
• 1 eetlepel. l. meel
• 2 eetlepels. l. Groente (olijf) olie,
• 50 gram boter,
• Kruiden naar smaak.

Smelt de boter, zoals in het vorige recept, en voeg er bloem toe. Bak het licht en voer melk op. Laten we nog eens vijf minuten toevoegen en koken, roeren. Voeg vervolgens tomatenspuree toe en meng. Voorverhit de oven tot tweehonderd graden. We zetten de ravioli in een kom voor het bakken en giet de saus. Bovenkant met een stuk boter en bestrooi met geraspte kaas. Bak ongeveer twintig tot dertig minuten.

Béchamelsaus: Recept met eidooiers voor zes porties

Voor het koken, neem twee eidooiers, vijftig gram boter, twee eetlepels zonnebloemolie, dezelfde hoeveelheid tarwemeel, 750 ml melk, zout en peper naar smaak. De kooktijd van de saus bedraagt ongeveer twintig minuten. In de laad smelten we de groente en de boter, voeg de bloem toe en meng alles grondig. Giet langzaam in de melk, vergeet niet om de hele tijd te roeren. We brengen het resulterende mengsel aan de kook en voeg zout toe. Verminder de hitte en kook nog een kwartier, roer. Verwijder de afwas van het vuur. Sla in een aparte container langzaam de eidooiers en voeg twee of drie eetlepels saus toe. U kunt kruiden toevoegen. Meng alles grondig en meng met de resterende saus. Klaar! Wij serveren meteen!

Béchamelsaus. Recept Met Tomaten

Het gaat om vleesgerechten, klimmen en pasta. We hebben dezelfde hoeveelheid ingrediënten nodig als in het vorige recept, met uitzondering van eidooiers, plus een of een en een half eetlepels tomaatpuree. Wij voeren dezelfde manipulaties uit, die het belangrijkste recept voor de bereiding van de Béchamelsaus veronderstellen. Meng in een aparte container een kleine hoeveelheid bulk met tomatenspuree. En dan introduceren we het resulterende mengsel in de rest van de saus en serveren het voor de hoofdgerecht. Bon appetit!