Franse chef-koks gaf de hele wereld zo'n dessert als eclairs. Bij ons worden ze makkelijker gebrouwen gebakjes genoemd. Het is een smaak die bekend en geliefd is door velen. Een zacht, luchtig deeg gecombineerd met een frisse zoete crème binnen, zal niet onverschillig zijn, zelfs de meest veeleisende gastronomie. Als u uw geliefden met deze heerlijke schotel wilt behagen, zorg ervoor dat u thuis eclairs kookt - dit snelle en gemakkelijke dessert is een uitstekende aanvulling op een kop thee of koffie.
Het recept voor custard eclairs
Om het deeg voor te bereiden, heeft u nodig: een glas water, 120 g boter, 4 eieren, een glas bloem en zout. Om eclairs in het huis te bereiden, begin dan met smelt de boter in een pan, voeg zout toe, voeg een glas kokend water toe en laat het koken. Voeg geleidelijk bloem toe, stop niet met roeren. Het deeg moet in een gladde, gelijkmatige klap worden. schoon Schotelpan uit de kachel en koel. Eet eieren een voor één. Bereid een bakplaat door het goed met olie te poetsen en een beetje te sprinkelen met water. Leg het deeg in een strakke zak of een banketbak. Begin de strips uit te drukken. Hun lengte moet ongeveer 10-12 cm bedragen, en een dikte van 1,5-2 cm. In de toekomst zullen ze goed in volume oplopen. Houd rekening met dit wanneer u de afstand tussen hen terugtrekt. Strips moeten niet bij elkaar hangen tijdens het bakken. In de oven zet de temperatuur 180 graden en doe er koekjes in. Open de deur niet, anders kan de eclairs vallen en zal niet weer opstaan. Deeg zal als klaar worden beschouwd als het verzadigde gouden kleur wordt. Bereid nu de room voor. Eclairs thuis kunnen met alles worden gedaan, maar het lekkerste is de vette vulling. Voor haar moet u 1 pompje (82%), ei, een glas suiker, vanille en een glas room (20%) hebben. Als u 72% olie hebt, voeg dan een paar theelepels bloem toe, en als u melk gebruikt in plaats van room, snijd het in de helft (dat is maar een halve kop). Verwijder de olie uit de koelkast vooraf en plaats hem op een warme plaats. Het moet goed smelten. Ei meng met suiker en giet geleidelijk warme crème. Roer voortdurend tot het mengsel verdikt. Laat het afkoelen. Om ongemeubileerde eclairs thuis te hebben, bleken beide uit de winkel, ze moeten worden gevuld met een zak of banketbespuit. Als u dit niet op voorraad heeft, is het beter om de eclair in helften te snijden en het met een lepel te vullen. Nadat de taarten afgekoeld zijn, maak de crème af. Begin de boter te verslaan en voeg het geleide gedeelte geleidelijk toe. Als alles klaar is, Start het verantwoordelijke deel van uw werk - vulsel. Het belangrijkste is om zorgvuldig te handelen. Als u een zak gebruikt, past u de room in kleine porties aan, anders snijdt de olie snel onder de hitte van uw handen. Gefrituurd dessert sprinkel lichtjes met poedersuiker en zet in de koelkast. De olieachtige basis van de crème moet afkoelen en een beetje verharden, om niet te vallen wanneer het gebruikt wordt.
Decoratie van het dessert
Vergeet niet dat je eclairs mooi moet decoreren. Het recept met de foto laat duidelijk zien wat wonderen kunnen gebeuren als het een beetje fantasie is.