Varkens Escalopes en Vlees Met Pittige Saus - Heerlijke Recepten Met Varkensgerechten

Misschien kan zo'n groot aantal verschillende gerechten, zoals varkensvlees, niet worden bereid uit een ander product. En het is interessant dat de lijst van gerechten uit varkensvlees dagelijks toeneemt, omdat chefs uit de hele wereld met dit soort vlees experimenteren en er een verscheidenheid aan heerlijke bijgerechten, sauzen, kruiden en additieven aan toevoegen.

Recepten voor dergelijke gerechten zijn gevarieerd: vlees dat al lang is toasty en geroosterd over een open vuur, gekruid met rozemarijn volgens de aanbevelingen van de Italiaanse chef-kok of snelle varkensgerechten geserveerd op een tafel met zure room en paprika, verse kruiden en groenten, zoals vaak in veel traditionele gerechten van Central Europa. En misschien zal je de smaak van een echte oosterse delicatesse, die meer dan 2500 duizend jaar geleden in het oude China werd bereid. Dit is een heerlijke schotel met zoetzure sojasaus, gekookt met toevoeging van gember, suiker of honing.

Tal van gerechten uit varkensvlees in een pan, op kole of open haard zijn erg populair, en niet alleen omdat ze het meest lekker en geurig zijn. Varkensvlees wordt beschouwd als een product met een hoge voedingswaarde en opmerkelijke culinaire deugden, dus het is erg belangrijk om te weten welke onderdelen het beste zijn om die of andere gerechten te kiezen. Bijvoorbeeld, voor het bakken van grote sappige stukken met een ruddy korst, zijn de ham, de lumbale deel en de borstbak ideaal. Shish kebabs, koteletten en schnitzels worden opmerkelijk gemaakt van lenden, en stoofpot en goulash zijn gemaakt van het vlees van de scapula. Voor heerlijke pilaf kunt u varkensbrood nemen , voor koteletten - schacht en schop (vlees), en voor gelei, hoofd, benen en roer.

Recepten voor varkensgerechten kunnen zo gevarieerd zijn als de culinaire ervaring en verbeelding genoeg zijn. Bijvoorbeeld, het is heel interessant om escalopen te bereiden - een originele, smakelijke en altijd geschikte gerecht. Voor hem moet u vlees (600 gram), ingeblikte ananassen (450 gram), vetkaas (200 gram), mayonaise of knoflooksaus (230 gram) en boter (30 gram) eten. Afzonderlijk moet u ingrediënten gebruiken voor marinade - witte semisweetwijn (350 ml.), Bay leaf en kruiden om te proeven. Zoals veel andere recepten van varkensvlees gaat dit om een grondig wassen van het vlees, het reinigen van de botten en de huid die erin komt, evenals een voorzichtige klop. Toekomstige escalopen moeten ontmoedigd worden en gedurende een half uur in een marinade mengsel van wijn van specerijen worden gehouden. Aan het einde van deze tijd kan het vlees op de verwarmde olie in een pan worden geroosterd, tot de stukjes bruinbruinbruin worden. Tegelijkertijd moet u de ananas van water ingemaakt, in kleine kubussen snijden en in een diepe dikwandige bakplaat zetten over de geroosterde escalopen. Vervolgens wordt de schotel gevuld met mayonaise (knoflooksaus), besprenkeld met geraspte kaas en voor een periode van niet meer dan 3-5 minuten naar de oven gestuurd.

In het algemeen worden veel recepten voor varkensgerechten - smakelijk en geurig - bereid net in de oven om al hun kwaliteiten te behouden, zowel smakelijk als nuttig. Bijvoorbeeld, u kunt heerlijke varkensribben in warme saus maken, waarvoor u een borst (2 kg.), Uien en Knoflook (1 stuk), Groene Peper (1 stuks), Olijfolie (100 ml.) Moet nemen. Specerijen zijn nodig (basilicum, oregano, rozemarijn, peterselie en droge mosterd) en tomatenpasta (200 ml.) Met Tabasco saus. Daarnaast zijn een Worcestersaus (50 ml.), Water, honing en rode droge wijn (50 ml elk) nuttig. Zoals hierboven vermeld, nemen veel recepten voor varkensgerechten de afzet van vlees uit botten aan. In dit geval is het niet nodig. Integendeel, de borst moet zo worden gesneden dat er in elk stuk 3 ribben overblijven. Varkensvlees kan dan in olie worden gebakken tot er een rustieke korst is verkregen, zet dan alle pittige ingrediënten in dezelfde pan, voeg boter en tomatenpasta toe, behalve wijn. Het moet 20 minuten later worden toegevoegd, wanneer het voortdurend geroerde voedsel verdikt, waarna u nog een kwartier nog de varkensribben uitzet. Na de aangegeven tijd kan het vlees op de grill worden gebakken, de resulterende saus gieten, en de rest ervan om samen met de ribben aan tafel te serveren.