Tomatenpasta is een geconcentreerd voedselproduct

Om een breed scala aan gerechten voor te bereiden, willen iedereen het hele jaar door en in voldoende hoeveelheden verse tomaten van hoge kwaliteit hebben, maar onze weersomstandigheden dicteren hun regels. Daarom is tomatenpasta al jarenlang geproduceerd om de eigenaren te helpen.

Ondanks het feit dat het aan ingeblikte concentraten behoort, is de kwaliteit zeer hoog. Hoewel in het productieproces tomaten onderworpen zijn aan een zekere warmtebehandeling, bevat dit product nog steeds vitaminen B1, PP, A, C, B2, E. Er zijn macro-elementen (natrium, magnesium, calcium, kalium, fosfor) en sporenelementen (ijzer, nikkel, kobalt). Tomaatpasta bevat eiwitten, koolhydraten, mono- en disacchariden, organische zuren, droge stoffen. Caloriegehalte van het product is 102 kcal / 100 g.

Tomaatpasta is een product gemaakt van verse tomaten. Tijdens de bereiding worden tomaten door speciale schermen naar een homogene (homogene) massa gewist en vervolgens geconcentreerd door in speciale verpakkingen te koken. Tomaatpasta bevat geen zetmeel en kleurstoffen (E124). Natriumchloride mag niet meer dan 1,5% bedragen.

Tomatenpasta heeft een hogere concentratie vaste stoffen dan tomaatpuree. Dus, in pasta bevatten ze 20-40%, en in puree - 12-20%. Tomatenpasta wordt gebruikt voor het koken van eerste gerechten (borsch, soep-kharcho), sauzen voor tweede gangen en pizza, ketchups en gereconstitueerde sappen.

Er zijn een aantal fabrikanten van dit type product, maar tomaatpasta "Pomidorka" is een van de populairste in Rusland. Het belangrijkste kenmerk is een hoge concentratie vaste stoffen (25%). Er wordt aangenomen dat hoe meer deze stoffen in het product, hoe groter de concentratie van de grondstoffen (tomaten).

Gewoon gewetenloze producenten verminderen de inhoud van natuurlijke grondstoffen door een goedkoper zetmeel toe te voegen, waardoor het product de nodige consistentie geeft. Zo verminderen ze de kosten van de productie aanzienlijk. Tomaatpasta van het merk "Pomidorka" bevat geen kunstmatige additieven en kleurstoffen.

In onze tijd is er een groot aantal verschillende sappen, waarvan sommige als "gerestaureerd" worden geclassificeerd. Tomatensap, dat een van de meest populaire is, ontsnapt ook niet aan dit lot. Slechts een klein deel daarvan wordt geproduceerd door klassieke recepten door direct vers geperst en thermisch verwerkt sap rechtstreeks te behouden. Meestal kopen kopers een drankje die is gemaakt door speciale tomatenconcentraten met water te verdunnen. De smaak en geur van dit product is anders dan het natuurlijke sap, evenals de samenstelling daarvan.

Het huidige sap bevat geen water, en het gereconstitueerde water wordt met water verkregen. Tomaatpasta is niet zo rijk aan voedingsstoffen en heeft een iets veranderde smaak en kleur in vergelijking met vers sap. Oftest worden gereconstitueerde dranken bereid uit producten die in Iran en Turkije zijn gekocht. Concentraten worden verkregen door het malen, spannen en koken van tomaten aan de staat van de pasta. Dergelijke concentraten worden verdund met water, er worden zout, suiker en zetmeel toegevoegd. Daarna wordt het product gehomogeniseerd (een homogeen mengsel wordt verkregen ), gesteriliseerd en gegoten in verschillende verpakkingen. Deze manier van sap is veel goedkoper dan de klassieke, maar de kwaliteit van een dergelijk product is lager dan dat van een natuurlijke.

Tomatensap uit tomatenpasta kan indien gewenst thuis worden gekookt, de goede pasta verdunnen met drinkwater en het toevoegen van suiker en zout naar smaak. Het zal een beetje anders proeven dan het sap van directe druk, maar u kunt het drinken zonder angst voor uw gezondheid.